--- title: "Конина чем же ты полезна?" description: "Как и обещала пишу второй пост о самом любимом мясе у казахов — о КОНИНЕ. Первый пост о популярности..." author: "Sholpanay" published: "2014-11-04T09:44:01+00:00" modified: "2015-01-07T13:17:53+00:00" locale: "ru" canonical_url: "https://yvision.kz/post/konina-chem-zhe-ty-polezna-437639" markdown_url: "https://yvision.kz/post/konina-chem-zhe-ty-polezna-437639/markdown" site_name: "Yvision.kz" --- # Конина чем же ты полезна? > Как и обещала пишу второй пост о самом любимом мясе у казахов — о КОНИНЕ. Первый пост о популярности... Как и обещала пишу второй пост о самом любимом мясе у казахов — о КОНИНЕ. [Первый пост о популярности конины в мире и в Казахстане здесь.](http://kzkyzy.com/%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%BE/konina-1.html) В этом посте я расскажу: - О лечебных свойствах мяса конины - О составе мяса конины и его особенностях при термической обработки[!\[Horse meat on sale in Germany\](http://kzkyzy.com/wp-content/uploads/2013/09/h_50710419.jpg)](http://kzkyzy.com/wp-content/uploads/2013/09/h_50710419.jpg) # ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА МЯСА КОНИНЫ   1) Богатый источник белка Среди всех видов мяса конина содержит больше всего полноценного белка от 20-25%.Хочу обратить внимание именно на большом количестве полноценного, качественного белка, наилучшим образом сбалансированный по составу аминокислот. Чтобы было понятна его важная функция расскажу что белки нужны для роста и поддержки клеток, для выработки ферментов, гормонов, для формирования костей, мускулов, кожи и волос. Белки нужны для поддержания РН баланса в организме, водного баланса, кровяного давления, уровня сахара и метаболизма. Белки (протеины) играют роль антител, участвуют в процессе свертывания крови, транспортируют питательные вещества в крови. Белки имеют в составе аминокислоты, известные как легоконструктор для протеина и могут принимать любую форму. Нам не столько необходимы белки как сами аминокислоты, их которых организм формирует белки. Именно они у конины сбалансированы! Конину рекомендуется есть людям у которых болезни печени, болезни связанные с эндокринной системой. 2) Низкокалорийный продукт Если смотреть с диетической точки зрения очень ценный. Как вы понимаете калорийность мяса оценивается его жирностью. Особенность конины — когда его начинают откармливать от откладывает жир на ребра и кишки (казы). А само мясо получается самым не калорийным. В других частях мяса конины азота много, а внутри мышц жира мало! Из за этого все диетологи согласные что конина самое низкокалорийное, но в то же время полезное мясо! 3) Легкоусваемые жиры Еще один плюс про которые говорят диетологи — 2/3 жирных кислот в конине составляют ненасыщенные жирные кислоты. Т.е. это как бы и животный жир и растительный одновременно! Ненасыщенные жирные кислоты имеют огромную роль в нормализации обменного процесса в организме. Например, за рубежом чтобы увеличить количество ненасыщенный жирных кислот в мясе используется генетическая селекция, добавляются с помощью лекарств гармоны, добавляют искусственным путем растительные жиры в мясо. Грубо говоря химичят, чтобы было полезно. А конина уже обладает этими свойствами! Такое большое количество ненасыщенных кислот в конине приводит к легкому таинью его. Среди всех животных жиров именно конский жир таит быстрее всех. Если вы принесет домой замороженную конину она растаит даже при температуре 17-28 градусов. Для сравнения чтобы растаила говядина нужно около 50 градусов, а для баранины 55 градусов. Так же стоит отметить что конина усваивается организмом за 3 часа, а говядина за 24 часа! 4) Желчегонный эффект Как и все легкотаемые жиры, конский жир естественно обладает желчегонным эффектом. Так как в конском жире есть эссенциальные ненасыщенные жирные кислоты как линоленовая кислота этот эффект усиливается. Там так же есть биологически активные вещества — простагландины, которые действуют на тонус гладкой мускулатуры различных органов, снижают выделение желудочного сока и уменьшают его кислотность. Для сравнения в говядине его всего 2-5%, а в конине выше 20%. Продолжение поста читайте [здесь](http://kzkyzy.com/%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%BE/konina-2.html) --- Source: [https://yvision.kz/post/konina-chem-zhe-ty-polezna-437639](https://yvision.kz/post/konina-chem-zhe-ty-polezna-437639)