--- title: "Китайская кухня" description: "В минувший четверг вечер у нас прошел немного иначе. Знакомьтесь, это Лена. Она три месяца жила в К..." author: "aigerim" published: "2014-02-26T07:27:51+00:00" modified: "2014-02-26T07:27:51+00:00" locale: "ru" canonical_url: "https://yvision.kz/post/kitayskaya-kuhnya-402672" markdown_url: "https://yvision.kz/post/kitayskaya-kuhnya-402672/markdown" site_name: "Yvision.kz" --- # Китайская кухня > В минувший четверг вечер у нас прошел немного иначе. Знакомьтесь, это Лена. Она три месяца жила в К... ![Китайская кухня](https://storage.yvision.kz/images/user/nM9nX3UuU3f29ZBcNL2gyztgYV33eI.jpg) В минувший четверг вечер у нас прошел немного иначе. Знакомьтесь, это Лена. Она три месяца жила в Китае и проработала помощником шеф-повара, вернувшись сюда, ей очень захотелось делиться своими новыми кулинарными способностями и рецептами китайской кухни. Поэтому мы были очень рады, когда Лена хотела поготовить у нас в Samsung Smart Home. Компания собралась очень интересная, вот, например, Саят, который решил собрать вместе всех одногруппников, которые теперь работают в разных местах. Кто в свободном плавании, а те, что в рубашках приехали прямиком из банковского офиса. ![Китайская кухня](https://storage.yvision.kz/images/user/hMaIznWbV9FxGmkY8zsVXO9nZWN2Yz.jpg) ![Китайская кухня](https://storage.yvision.kz/images/user/uAd1L0K423c59rSPYohn15xZU0q6Eq.jpg) ![Китайская кухня](https://storage.yvision.kz/images/user/CY0dSy7ZddO8UnsR9EjaTe1jBIie9u.jpg) **Жареные креветки**** ** *Ингредиенты:* * Креветки 500 г.* * Имбирь корень 4-5 см.* * Чеснок 3 зубчика* * Перец чили красный или зеленый, 2-3 шт.* * Китайское вино 料酒 liaojiu 3 ст. ложки* * Соевый соус 3 ст. ложки* * Соль 1 ч. ложки* * Сахар 1ч. ложка* * Масло для жарки* Креветки разморозить, если это требуется и дать стечь воде. В сковороду налить масла, желательно побольше и закинуть туда креветки. Дать им прожариться минут 5-6. Пока креветки жарятся мелко нарезать перец и чеснок, имбирь нарезать соломкой. Когда креветки немного обжарились добавить имбирь, перец и чеснок. Затем добавить соль, сахар, соевый соус и вино. Все это хорошо помешивая прожарить в течение 3 минут и снять с огня. Блюдо готово!) А на гарнир - рис. Все в лучших китайских традициях :) Ингредиенты: Рис 1 стакан Вода 2 стакана. Нагреть кастрюлю, в которой вы будете варить рис. Можно добавить немного растительного масла, если вы хотите чтобы рис был "рисинка к рисинке". Если же делать так, как делают китайцы масло добавлять не стоит. Просто немного прожарьте рис в сухой кастрюле. Вскипятите воду и добавьте в кастрюлю, сделайте минимальный огонь и, не перемешивая, закройте крышку и варите. Как только вся вода выкипела - ваш рис готов! * варим рис всегда из расчета 1 к 2. Одна часть риса - две части воды! ![Китайская кухня](https://storage.yvision.kz/images/user/e9LmfA0j8iMaT7t4EZ35A660HJnA0Z.jpg) ![Китайская кухня](https://storage.yvision.kz/images/user/1fs8zrgF53IL4i2928gA8ZhZj5Q1mb.jpg) ![Китайская кухня](https://storage.yvision.kz/images/user/Q2Ki7HNYB98aLZ0jzsFxZ95VBiqEbO.jpg) **Стручковая фасоль в устричном соусе** *Ингредиенты: * * Фасоль 2 уп.* * Устричный соус (по вкусу)* * Соевые соус (по вкусу)* * Сахар 1 ч. ложка* * Кунжут 2 уп.* * Кунжутное масло 3 ст. ложки * * Масло для жарки* * Чеснок* На сковороде разогреть масло (кунжутное + подсолнечное), добавить предварительно размороженную фасоль, обжаривать в течение 3-5 минут. Когда вода полностью испарится, добавить предварительно нарубленный чеснок, кунжутное семя. Через 2 минуты добавить соевый и устричный соусы, сахар. Хорошо размешать и прожарить еще 2 минуты. Готово!) ![Китайская кухня](https://storage.yvision.kz/images/user/0QuETsKFmCL7ICRQvIz8GH01bUfICM.jpg) ![Китайская кухня](https://storage.yvision.kz/images/user/ZZq7VEiNYEhSxC9jMS4IWKuJ7FjaPQ.jpg) **Картофель по-китайски ** Ингредиенты: *Картофель 4 средних* * Сычуаньский перец 2 ст. ложки* * Сушеный перец чили, 8 шт. * * Лук порей 4 см. * * Чеснок 5 зубчиков* * Имбирь 4 см. * * Перец полу горький 1 шт. * Картофель очистить, помыть, нарезать соломкой. В миску налить холодную воду и добавить уксуса. Картофель помыть и выложить в миску, чтобы ушел крахмал. На растительном масле разогреть перец чили и сычуаньский перец, как только появится аромат - вынуть из сковороды, затем закинуть предварительно откинутый на дуршлаг картофель. Немного обжарить, затем добавить нарубленный чеснок, перец и имбирь. Обжаривать в течение 3 минут, постоянно помешивая. Затем добавить уксус, соевый соус, сахар и соль по вкусу. Обжаривать еще 2 минуты. Пробуем на вкус, картофель должен быть средней готовности. Готово! ![Китайская кухня](https://storage.yvision.kz/images/user/j0ist4b6Z24A25cgYL9m8OIjrB56bF.jpg) **Курица с сельдереем** *Ингредиенты:* * Куриная грудка 4 шт.* * Яйцо 1 шт. * * Сельдерей 1 уп. * * Крахмал 1 уп. * * Чеснок 5 зубчиков* * Имбирь 1-2 см. * * Соевый соус по вкусу* * Уксус слабый раствор 1 ст. ложка* * Сахар 1 ст. ложка * * Соль* Сельдерей нарезать кусочками 0.5 см. шириной. Закинуть в кипящую подсоленную воду и отваривать 3-4 минуты. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Курицу нарезать кусочками шириной 0.3 см. курицу замариновать в яйце, крахмале и соли, оставить на 20 минут. Растительное масло разогреть на сковороде и добавить курицу, обжаривать до золотистого цвета. Жарить 10-15 минут на большом огне, добавить сельдерей, рубленый чеснок и имбирь, обжарить еще 5-7 минут, добавить уксус, соевый соус, сахар и попробовать. Если соли достаточно - можно выключать. Блюдо готово! ![Китайская кухня](https://storage.yvision.kz/images/user/hGObysNOyfu2JJSDhl2Q2s9DavCn0n.jpg) Не стоит в рецептах бояться неизвестных ингредиентов, многие из них продаются в больших супермаркетах. Ну, или не ленитесь иногда наведываться в маленькие корейские магазинчики. И потом, как говорит Лена, в китайской кухне нет точных рецептов и пропорций. Это поле для импровизации, поэтому если вы все-таки купите кунжутное масло или устричный соус, то не пожалеете и будете еще очень часто добавлять в другие блюда. И да, аромат кунжутного масла просто божественный :) --- Source: [https://yvision.kz/post/kitayskaya-kuhnya-402672](https://yvision.kz/post/kitayskaya-kuhnya-402672)