--- title: "Казан-кабоб из курицы" description: "А иногда так сидишь в офисе, такой весь в рубашечке, в брючках, серьезный. Глаза за монитором прячеш..." author: "pacifist" published: "2010-12-13T04:23:40+00:00" modified: "2017-02-24T13:37:03+00:00" locale: "ru" canonical_url: "https://yvision.kz/post/kazan-kabob-iz-kuricy-95074" markdown_url: "https://yvision.kz/post/kazan-kabob-iz-kuricy-95074/markdown" site_name: "Yvision.kz" --- # Казан-кабоб из курицы > А иногда так сидишь в офисе, такой весь в рубашечке, в брючках, серьезный. Глаза за монитором прячеш... А иногда так сидишь в офисе, такой весь в рубашечке, в брючках, серьезный. Глаза за монитором прячешь и делаешь вид что прямо усердно работаешь. А на самом деле листаешь френдленту, разглядываешь фотокарточки с обнаженными френдессами разной едой и обдумываешь - чем же сегодня порадовать себя и своих близких. И уже вроде бы перебрал всё от гречневой каши до рахат-лукума, а ничего на душу не ложится. А которое ложится, то всё равно никаких тебе омаров в морозилке дома не припасено, а потому приготовить из этого блюда ты сможешь только гарнир, да соус. Но ищешь, не сдаешься, крутишь колесико натруженным пальцем. И тут как солнце из-за туч. Вот же оно - и простое, и сытное, и вкусное, и самое что ни на есть уместное зимой блюдо. И название какое - "казан-кабоб из курицы". А ты же уже в жизни готовил несколько разновидностей казан-кабоба, который ты нагло называешь казан-кебабом, и потому чувствуешь себя специалистом в такого рода делах. Как тут не решиться? Тем более, что блюдо со страниц журнала френдессы [iqmena](http://iqmena.livejournal.com) так и радует живыми красками, манит его попробовать. А ну и что, что курица с картошкой? Курица не мясо, не так и вредно. Хотя в рецепте написано, что готовить это дело нужно летом, на даче, на очаге, из домашней курицы, ты прекрасно понимаешь, что если очень хочется, то получится и дома на плите. Потому что кулинарный талант не спрятать. [!\[Казан-кабоб из курицы\](http://data13.gallery.ru/albums/gallery/26385--38329851-m750x740-u28553.jpg)](http://pacifisttt.gallery.ru/watch?ph=g1J-cKZvz) С трудом досиживаешь несколько рабочих часов, потому что уже не можешь больше думать ни о чём кроме этой курицы, а аппетит одолевает всё больше. Бежишь на всех порах домой, достаешь из холодильника куриную тушку (можно окорочка) и размораживаешь. Всё, теперь можно начинать. В рецепте сказано, что первым делом нужно курицу замариновать смесью специй. Берешь ступку, насыпаешь в неё соль, немного зиры, зерен кориандра, черного перца и ещё чего душа пожелает (этот компонент почему-то забывается в первую очередь после окончания приготовления), ожесточенно всё это растираешь в однородную массу. [!\[Казан-кабоб из курицы\](http://data13.gallery.ru/albums/gallery/26385--38329854-m750x740-uee9d8.jpg)](http://pacifisttt.gallery.ru/watch?ph=g1J-cKZvC) Когда по кухне начинает разноситься аромат смолотых специй, опускаешь нос в ступку и блаженно вдыхаешь. Потом долго чихаешь и ругаешь себя. Но всё равно доволен. [!\[Казан-кабоб из курицы\](http://data13.gallery.ru/albums/gallery/26385--38329857-m750x740-ucce38.jpg)](http://pacifisttt.gallery.ru/watch?ph=g1J-cKZvF) Нижние конечности несчастной птицы разделываешь на небольшие порционные куски. Кушать хочется ощутимо, и поэтому порционные куски выходят внушительного размера. Сам себе это объясняешь тем, что, дескать, жидкость из мяса вытушится и кусочки станут маленькими. Делаешь вид, что сам веришь в эти объяснения. [!\[Казан-кабоб из курицы\](http://data13.gallery.ru/albums/gallery/26385--38329861-m750x740-u19d41.jpg)](http://pacifisttt.gallery.ru/watch?ph=g1J-cKZvJ) Обмазываешь курицу измельченными специями. Обмазываешь тщательно, так чтобы большая часть специй все-таки осталась на теле птахи, а не на твоих руках. Массируешь мякоть, не упуская ничего. Представляешь себе, как пряный порошок проникает в самую куриную суть, наполняя её бесконечно прекрасным вкусом. Сам удивляешься силе своей фантазии. [!\[Казан-кабоб из курицы\](http://data13.gallery.ru/albums/gallery/26385--38329866-m750x740-u14286.jpg)](http://pacifisttt.gallery.ru/watch?ph=g1J-cKZvO) Сверху натертых до красна кусков курицы раскладываешь тонко порезанный помидор. Немного придавливаешь всю конструкцию рукой, чтобы дало сок. И начинаешь нервно ждать, пока не замаринуется. Хотя бы полчаса. [!\[Казан-кабоб из курицы\](http://data13.gallery.ru/albums/gallery/26385--38329869-m750x740-u5ba1a.jpg)](http://pacifisttt.gallery.ru/watch?ph=g1J-cKZvR) Чтобы не ждать зазря, присаживаешься на колени перед мусорным ведром, в одну руку берёшь картофелечистку, в другую большую картофелину и начинаешь чистить, представляя, что ты в армии. Таким макаром чистишь по 3 крупных картофелины на едока. К концу ощущаешь, что ноги затекли и, кряхтя, медленно поднимаешься. Осталось ещё подождать какой-то время. Можно почитать френдленту. Только осторожней с кулинарными сообществами! [!\[Казан-кабоб из курицы\](http://data13.gallery.ru/albums/gallery/26385--38329871-m750x740-uf2387.jpg)](http://pacifisttt.gallery.ru/watch?ph=g1J-cKZvT) Ну всё, больше ждать невтерпёж. Быстрыми и элегантными движениями хищника пробираешься на кухню и открываешь кастрюльку с курицей. Кажется, замариновалась, родимая. Теперь лишнюю жидкость можно смело слить в раковину. [!\[Казан-кабоб из курицы\](http://data13.gallery.ru/albums/gallery/26385--38329877-m750x740-ub9451.jpg)](http://pacifisttt.gallery.ru/watch?ph=g1J-cKZvZ) Достаёшь откуда-то из под стола большой, по домашним меркам, 8-литровый казан. Не потому даже, что у тебя столько еды в итоге получится, а потому, что в нём готовить удобней. Наливаешь на дно немного подсолнечного масла и нагреваешь, рассеяно глядя в синий газовый огонь. Когда масло начинает шкворчать, упиваясь своей температурой, ловко забрасываешь куски курицы в казан. Куски начинают жариться. Ты внимательно наблюдаешь за процессом, изредка переворачивая курицу и добиваясь насыщенного равномерного загара. [!\[Казан-кабоб из курицы\](http://data13.gallery.ru/albums/gallery/26385--38329880-m750x740-ua5089.jpg)](http://pacifisttt.gallery.ru/watch?ph=g1J-cKZv2) [!\[Казан-кабоб из курицы\](http://data13.gallery.ru/albums/gallery/26385--38329885-m750x740-u995a3.jpg)](http://pacifisttt.gallery.ru/watch?ph=g1J-cKZv7) Видишь, что курица практически готова и на секунду теряешь самообладание. Но тут же берёшь себя в руки и вынимаешь румяную птичку из казана. На время, только на время. Газ не уменьшаешь. [!\[Казан-кабоб из курицы\](http://data13.gallery.ru/albums/gallery/26385--38329890-m750x740-u623e3.jpg)](http://pacifisttt.gallery.ru/watch?ph=g1J-cKZwc) Разрезаешь крупные картофелины пополам, а некрупные оставляешь целиком, убираешь лишнюю воду и высыпаешь картошку в казан. Немного солишь или даже посыпаешь остатками специй. Сосредоточенно и неспешно обжариваешь картошку до состояния, когда уже хочется схватить её и съесть. Довольно улыбаешься, предвкушая скорую трапезу. [!\[Казан-кабоб из курицы\](http://data13.gallery.ru/albums/gallery/26385--38329892-m750x740-ue2b8b.jpg)](http://pacifisttt.gallery.ru/watch?ph=g1J-cKZwe) Возвращаешь курицу в казан, уменьшаешь газ почти до минимального и закрываешь казан крышкой. Ждёшь 10 минут. Жена в это время накрывает на стол и режет салат. ты пытаешься думать о вечном, но не получается. Из казана шкворчит и пахнет. [!\[Казан-кабоб из курицы\](http://data13.gallery.ru/albums/gallery/26385--38329895-m750x740-u9c401.jpg)](http://pacifisttt.gallery.ru/watch?ph=g1J-cKZwh) Достаёшь всё это дело на тарелку, колеблешься мгновение, а потом берешь в левую руку кусок хлеба, в правую - вилку и на несколько минут выпадаешь из реальности. Ну потому что очень вкусно. Замечаешь, что домашним тоже нравится. Просыпается самодовольство. [!\[Казан-кабоб из курицы\](http://data13.gallery.ru/albums/gallery/26385--38329896-m750x740-u31eac.jpg)](http://pacifisttt.gallery.ru/watch?ph=g1J-cKZwi) С удовольствием вспоминаешь этот день и желаешь своим читателям всего вкусного. :-) --- Source: [https://yvision.kz/post/kazan-kabob-iz-kuricy-95074](https://yvision.kz/post/kazan-kabob-iz-kuricy-95074)