---
title: "КАЗАХСКАЯ кухня: бешбармак."
description: "Я понимаю, что сегодня пятница, и поэтому вообще, не факт, что кто-нибудь будет готовить. Но впере..."
author: "tanufka"
published: "2011-05-20T00:10:23+00:00"
modified: "2011-05-30T04:54:51+00:00"
locale: "ru"
canonical_url: "https://yvision.kz/post/kazahskaya-kuhnya-beshbarmak-159641"
markdown_url: "https://yvision.kz/post/kazahskaya-kuhnya-beshbarmak-159641/markdown"
site_name: "Yvision.kz"
---

# КАЗАХСКАЯ кухня: бешбармак.

> Я понимаю, что сегодня пятница, и поэтому вообще, не факт, что кто-нибудь будет готовить. Но впере...

Я понимаю, что сегодня пятница, и поэтому вообще, не факт, что кто-нибудь будет готовить. Но впереди выходные, и поэтому грандиозные идеи вполне пригодятся.

Продолжаю свою рубрику «рецепты народов мира»)))) Это если слишком громко.. Ну помните, писала я об Корейской морковке)) Сегодня возьмем рецепт местный, ну то есть **КАЗАХСКАЯ кухня: бешбармак**.

![КАЗАХСКАЯ кухня: бешбармак.](https://storage.yvision.kz/images/user/tanufka/uKea884bP9R281ETsnQIaEhh7OIBFC.jpg)

*Состав*

для бульона

- мясо (баранина и конина) - 1300 г,

- лавровый лист - 2 шт,

- несколько горошин душистого перца,

- луковица

- морковь

- соль

для теста

- яйца - 2 шт,

- вода (или бульон) - 200 мл,

- соль - 0,5 чайной ложки,

- мука - ~600 г (может уйдет больше, по консистенции, как на пельмени)

 

- лук репчатый

- картошка

- свежемолотый перец

- зелень

*Приготовление*

Мясо сварить на медленном огне (3,5-4 часа). Бульон солить и добавлять специи за 1 – 1,5 часа до окончания варки.

После того, как бульон свариться, из него нужно будет извлечь все специи и процедить его. Мясо разделить на порционные кусочки.

Пока **варится бульон**, приготовить **тесто** для сочней.

В миску всыпать просеянную муку (~300-400 г), вбить яйца (можно предварительно разболтать их), всыпать соль и влить воду (или холодный бульон).

Замесить крутое тесто, по необходимости добавляя муку.

Тесто хорошо вымесить, завернуть в пищевую пленку и оставить на 20-30 минут.

Затем стол густо посыпать просеянной мукой, раскатать и разрезать на такие сочни:

![КАЗАХСКАЯ кухня: бешбармак.](https://storage.yvision.kz/images/user/tanufka/83BnsJTq1RhoA90P3xjMrMKcakcOpq.jpg)

Оставить ромбы подсохнуть на 30-40 минут.

 

** Ромбы можно подсушит в духовке. Духовку нагреть до ~60°C, разложить на противне ромбы и подсушить при открытой дверце духовки ~20-25 минут.*

* *

(Честно мы сочни покупаем, и еще ни разу они не оказались хуже «самоделешных», в Алматы их широкий выбор, так что решайте трудиться самостоятельно или взять готовые.)

В кипящем бульоне сварить **сочни** (5-7 минут). Так же в мясном бульоне сварить несколько **картофелин**.

В кастрюлю налить 2 черпака бульона, положить **луковицу**, нарезанную кольцами или полукольцами, густо посыпать свежемолотым перцем, довести бульон до кипения и готовить ~1-2 минуты.

На широкую тарелку выложить отваренные сочни, располагая их ближе к краям тарелки.

По центру тарелки уложить мясо.

На мясо выложить припущенный в бульоне лук и все густо посыпать свежемолотым перцем. По краям уложить картофелины.

К готовому бешбармаку подать разлитый по пиалам (кружкам) горячий бульон.

 

Приятного Вам аппетита!

---

Source: [https://yvision.kz/post/kazahskaya-kuhnya-beshbarmak-159641](https://yvision.kz/post/kazahskaya-kuhnya-beshbarmak-159641)