--- title: "Как я сочинил плов" description: "Вот некоторые так и начнут думать, что Пацифист умеет только писать вбросы и комменты на остросоциал..." author: "pacifist" published: "2011-02-24T01:29:32+00:00" modified: "2011-02-24T01:32:06+00:00" locale: "ru" canonical_url: "https://yvision.kz/post/kak-ya-sochinil-plov-124181" markdown_url: "https://yvision.kz/post/kak-ya-sochinil-plov-124181/markdown" site_name: "Yvision.kz" --- # Как я сочинил плов > Вот некоторые так и начнут думать, что Пацифист умеет только писать вбросы и комменты на остросоциал... *Вот некоторые так и начнут думать, что Пацифист умеет только писать вбросы и комменты на остросоциальные темы. А это не так. Не так это. Пацифист вообще безобидный кулинарный блогер, хороший друг и любящий отец, ну и обяаятельный мужчина в самом расцевете лет, конечно. Вот сейчас докажу.* *Вписался я тут в один кулинарный [конкурс](http://community.livejournal.com/dasturxon/11656.html). Решил тоже попробовать свои силы. Получился полноценный кулинарный пост, которым захотелось поделиться и с Юви-кулинарами. Вот.* Тема конкурса "Необычный плов", признаюсь, меня, как и других участников, заставила задуматься. Пускаться в совсем уж экзотические эксперименты не хотелось, потому что кто его знает, что получится? Хотелось сделать что-то проверенное, но вместе с тем не совсем уж стандартный ферганский плов. К тому же, я решил оставаться в узбекской струе, потому что сообщество-то посвящено именно узбекскому дастархану. Таким образом, в моей голове родилась идея - сделать плов с использованием технологии самаркандского (рецепты Махмудова и Сталика), но с применением своей собственной фантазии. :-) Вот как-то так. [!\[Как я сочинил плов\](http://data14.gallery.ru/albums/gallery/26385--41056914-m750x740-u93ef6.jpg)](http://pacifisttt.gallery.ru/watch?ph=g1J-cWqWs) Начал я традиционно с нарезки моркови соломкой. Здесь никакого особого таинства нет. Просто кропотливая ручная работа. Плов у меня должен был быть, так сказать, половинный. Если для стандартного плова берётся "всего по килограмму", то здесь примерно вполовину меньше. Ибо гостей я в тот день не ожидал. Таким же макаром были подготовлены и остальные компоненты плова - пара луковиц, примерно 600 грамм баранины, немного изюма, немного барбариса, несколько кусочков курдючного жира, острые перчики. Ну и рис, о котором чуть позже. [!\[Как я сочинил плов\](http://data14.gallery.ru/albums/gallery/26385--41056878-m750x740-u82e49.jpg)](http://pacifisttt.gallery.ru/watch?ph=g1J-cWqVS) Итак, я разогрел свой казан и стал вытапливать курдюк. Его я в этот раз взял совсем немного - плов обещал быть легким, не жирным. Но вытопленное курдючное масло я смешал с небольшим количеством масла подсолнечного и несколькими каплями масла кунжутного. Ох что за аромат оно источало - чудо а не аромат, скажу я вам. [!\[Как я сочинил плов\](http://data14.gallery.ru/albums/gallery/26385--41056880-m750x740-ud8acd.jpg)](http://pacifisttt.gallery.ru/watch?ph=g1J-cWqVU) Ну, едва ли здесь необходимо кому-то пояснять, что нужно сделать с курдючными выжарками. Только вот картинку покажу. [!\[Как я сочинил плов\](http://data14.gallery.ru/albums/gallery/26385--41056882-m750x740-u971dc.jpg)](http://pacifisttt.gallery.ru/watch?ph=g1J-cWqVW) Теперь настал черёд мяса, конечно же баранины. Мясо я не стал резать мелко, а разделил буквально на пару кусков весом грамм по 250. В таком виде я их и закинул в казан с тем, чтобы хорошенько их обжарить до красивого коричневого цвета. В процессе достаточно хорошо мясо посолил и посыпал чёрным перцем. Обжаривал не спеша, чтобы было приятно посмотреть. Ведь куски большие - нужно, чтобы они приготовились и внутри. [!\[Как я сочинил плов\](http://data14.gallery.ru/albums/gallery/26385--41056885-m750x740-ud1d9f.jpg)](http://pacifisttt.gallery.ru/watch?ph=g1J-cWqVZ) Следующим этапом отправил в казан весь лук и горсть моркови. Тоже хорошенько обжарил до мягкости и приятного запаха. Газ всё это время держал на максимуме. [!\[Как я сочинил плов\](http://data14.gallery.ru/albums/gallery/26385--41056886-m750x740-uedda6.jpg)](http://pacifisttt.gallery.ru/watch?ph=g1J-cWqV0) Когда лук стал золотистым, а морковь стала свисать, если её поднять на ложке, всыпал в казан ровным слоем оставшуюся морковь. Здесь бы надо добавить нута, но у меня в семье временно нут не едят. Но были добавлены предварительно запаренные кишмиш и барбарис. Также я положил сверху пару острых перчиков. От чеснока воздержался в пользу более мягкого вкуса. Посыпал всё это дело зирой. И тут же подлил горячей воды - так, чтобы верхний слой морковки оставался над водой и готовился на пару. Всё закипело. Уменьшил газ до маленького, накрыл казан крышкой и так оставил на полчаса. Мясо должно хорошо потушиться. [!\[Как я сочинил плов\](http://data14.gallery.ru/albums/gallery/26385--41056887-m750x740-uee21c.jpg)](http://pacifisttt.gallery.ru/watch?ph=g1J-cWqV1) Пока в казане всё доходило - стал промывать и замачивать рис. По идее, для этого плова используются мягкие сорта риса, вроде авангарда. Но мне захотелось добавить басмати. Я вообще очень люблю басмати, а здесь он оказался к месту. Промыл его хорошенько и совсем на чуть-чуть замочил. Долго замачивать его особого смысла не вижу - он и так быстро готовится. А ещё приготовил 700 миллилитров хорошо посоленного кипятка. Такой плов - тут иначе не посолишь. Положенные полчаса прошли, я открыл казан и, ничего не перемешивая, выложил ровным слоем рис. Сверху через шумовку налил соленого кипятка. Газ прибавил, чтобы вода закипела. [!\[Как я сочинил плов\](http://data14.gallery.ru/albums/gallery/26385--41056888-m750x740-u1f71f.jpg)](http://pacifisttt.gallery.ru/watch?ph=g1J-cWqV2) Когда жидкость ушла с поверхности риса, собрал его горкой, в которой проделал отверстия до низу и ещё немного подождал. Попробовал рис на предмет готовности - остался доволен. Накрыл горку тарелкой, а казан - крышкой. Оставил всё это ещё на 15 минут на минимальном газе, а потом на 15 минут доходить без газа. [!\[Как я сочинил плов\](http://data14.gallery.ru/albums/gallery/26385--41056890-m750x740-u83ca2.jpg)](http://pacifisttt.gallery.ru/watch?ph=g1J-cWqV4) Тем временем отыскал в своих закромах может быть не самый лучший, но зато очень аутентичный чай. :-) [!\[Как я сочинил плов\](http://data14.gallery.ru/albums/gallery/26385--41056891-m750x740-uc28ae.jpg)](http://pacifisttt.gallery.ru/watch?ph=g1J-cWqV5) Заварил чай и порезал салат из помидоров с луком. Как же без него. [!\[Как я сочинил плов\](http://data14.gallery.ru/albums/gallery/26385--41056893-m750x740-u64419.jpg)](http://pacifisttt.gallery.ru/watch?ph=g1J-cWqV7) А потом стал выкладывать готовый плов на ляган. Старался делать это слоями - сначала весь рис, потом морковку с изюмом и барбарисом. Мясо порезал на кусочки и разложил по кругу. Наверх водрузил красные перчики. Вроде всё. [!\[Как я сочинил плов\](http://data14.gallery.ru/albums/gallery/26385--41056895-m750x740-u57024.jpg)](http://pacifisttt.gallery.ru/watch?ph=g1J-cWqV9) Теперь каждый едок мог положить себе столько риса, мяса и моркови, сколько ему самому хотелось. В этом вся прелесть самаркандского плова. [!\[Как я сочинил плов\](http://data14.gallery.ru/albums/gallery/26385--41056897-m750x740-ue102a.jpg)](http://pacifisttt.gallery.ru/watch?ph=g1J-cWqWb) Главный критик признал плов годным. :-) А плов действительно получился замечательным - лёгким для желудка, сладковатым и совсем не жирным. Очень трудно было себя остановить и не съесть лишнего. [!\[Как я сочинил плов\](http://data14.gallery.ru/albums/gallery/26385--41056903-m750x740-u63ba1.jpg)](http://pacifisttt.gallery.ru/watch?ph=g1J-cWqWh) А это в угоду условиям конкурса - автор. [!\[Как я сочинил плов\](http://data14.gallery.ru/albums/gallery/26385--41056901-m750x740-uee382.jpg)](http://pacifisttt.gallery.ru/watch?ph=g1J-cWqWf) Спасибо за внимание и всего вам вкусного! --- Source: [https://yvision.kz/post/kak-ya-sochinil-plov-124181](https://yvision.kz/post/kak-ya-sochinil-plov-124181)