--- title: "Как приготовить шужык?" description: "Продолжу серию постов о национальных блюдах и сегодня мы будем готовить шужык. Домашний шужык – мой..." author: "Nurayim_B" published: "2016-03-01T06:12:32+00:00" modified: "2016-03-02T03:18:30+00:00" locale: "ru" canonical_url: "https://yvision.kz/post/kak-prigotovit-shuzhyk-681341" markdown_url: "https://yvision.kz/post/kak-prigotovit-shuzhyk-681341/markdown" site_name: "Yvision.kz" --- # Как приготовить шужык? > Продолжу серию постов о национальных блюдах и сегодня мы будем готовить шужык. Домашний шужык – мой... ![Как приготовить Шужук](https://storage.yvision.kz/images/user/nurayim_b/846Y6e0nRepSze7R0DmPKlUAO4vUx2.jpg) Продолжу серию постов о национальных блюдах и сегодня мы будем готовить шужык. Домашний шужык – мой любимейший деликатес, куда уж до него какой-нибудь покупной колбасе! Тонкий вкус конины, приправленной перцем и ароматным чесночком, ммм! Как вы уже поняли из вступления, сегодня я научу вас готовить шужык. Вот увидите, это очень просто, хотя и не быстро. Но ожидание оправдается божественным результатом. ![](http://im9.asset.yvimg.kz/userimages/frozenking/PqiCPKdy5w6gE91EuPiIEh6xlp9l9h.gif) **Нам потребуется:** 1 кг мякоти конины Немного жира (можно и без него) Соль – по вкусу (я беру 2-3 ч.л.) Молотый перец – по вкусу Чеснок – 5 зубчиков Конские кишки – около 70 сантиметров ![](http://im9.asset.yvimg.kz/userimages/frozenking/PqiCPKdy5w6gE91EuPiIEh6xlp9l9h.gif) ![Мясо для Шужук](https://storage.yvision.kz/images/user/nurayim_b/QXGXN1DnWOTf5mkCL1w28H7INXSl0a.jpg) Мясо и жир нарезаем на небольшие куски, натираем их смесью соли, перца и давленого чеснока. Складываем мясо в миску и отправляем его в холодильник дня на 2-3, или хотя бы на сутки. Маринуя будущую начинку, мы делаем её мягче, ведь конина сама по себе достаточно жёсткая. ![](http://im9.asset.yvimg.kz/userimages/frozenking/PqiCPKdy5w6gE91EuPiIEh6xlp9l9h.gif) ![Кишки для мужик как готовить ](https://storage.yvision.kz/images/user/nurayim_b/kdA6gC23nyi4AMkVPoTiv4q2X7997o.jpg) Прошло несколько дней, и мы можем вернуться к стряпне. Подготовим кишки. Тщательно промоем их 3-4 раза в холодной воде, а под конец в горячей. Затем поместим в тарелку с солёной водой на пару часов. Соль поможет лучше очистить оболочку. ![](http://im9.asset.yvimg.kz/userimages/frozenking/PqiCPKdy5w6gE91EuPiIEh6xlp9l9h.gif) Маринованное мясо нарезаем на маленькие квадратики, примерно по 2 сантиметра. ![](http://im9.asset.yvimg.kz/userimages/frozenking/PqiCPKdy5w6gE91EuPiIEh6xlp9l9h.gif) ![Как готовить шужук мясо жир](https://storage.yvision.kz/images/user/nurayim_b/0cNwU6MSj39SBPzXwznT533Ul98W6H.jpg) Приступаем к набиванию колбасы. Протыкаем один конец кишки, затем перевязываем суровой ниткой и начинаем равномерно наполнять её начинкой. Делать это непросто, потому что оболочка очень скользкая, так и норовит убежать из рук. Если не получается справиться с блюдом голыми руками, можно воспользоваться марлей. Действуйте аккуратно, не нужно набивать кишку мясом слишком плотно, иначе можно её порвать. ![](http://im9.asset.yvimg.kz/userimages/frozenking/PqiCPKdy5w6gE91EuPiIEh6xlp9l9h.gif) Длина шужыка варьируется в зависимости от толщины оболочки и количества начинки, но старайтесь, чтобы конечный продукт был не слишком длинным. Заполнив колбасу, вновь перевяжем её ниткой с другого конца. Знаю, что вместо шпагата некоторые используют зубочистки. ![](http://im9.asset.yvimg.kz/userimages/frozenking/PqiCPKdy5w6gE91EuPiIEh6xlp9l9h.gif) Теперь наш полуфабрикат должен отвисеться несколько часов. После этого его можно отправить в холодильник ещё помариноваться, но обычно я пропускаю этот шаг, ведь мясо и так достаточно полежало перед готовкой. ![](http://im9.asset.yvimg.kz/userimages/frozenking/PqiCPKdy5w6gE91EuPiIEh6xlp9l9h.gif) ![Готовим шужук ](https://storage.yvision.kz/images/user/nurayim_b/oj0rs9potnOWnq4rDz6f11i3YC273t.jpg) Заливаем колбасу холодной водой и варим её на медленном огне не меньше двух или даже трёх часов. Солить жидкость не нужно. Когда бульон закипит, обязательно проткните шужык в нескольких местах – по краям и в центре. Готовое блюдо остужаем прямо в бульоне, и только потом вынимаем. Дело сделано! Нарезаем шужык на тонкие кусочки и наслаждаемся вкусом. --- Source: [https://yvision.kz/post/kak-prigotovit-shuzhyk-681341](https://yvision.kz/post/kak-prigotovit-shuzhyk-681341)