--- title: "Как приготовить бешбармак к Наурызу?" description: "Признаюсь, к своему первому самостоятельно приготовленному бешу я шла долго. Страшно было напортачи..." author: "Nurayim_B" published: "2016-02-29T02:50:50+00:00" modified: "2016-03-01T06:18:30+00:00" locale: "ru" canonical_url: "https://yvision.kz/post/kak-prigotovit-beshbarmak-k-nauryzu-681082" markdown_url: "https://yvision.kz/post/kak-prigotovit-beshbarmak-k-nauryzu-681082/markdown" site_name: "Yvision.kz" --- # Как приготовить бешбармак к Наурызу? > Признаюсь, к своему первому самостоятельно приготовленному бешу я шла долго. Страшно было напортачи... ![Как приготовить бешбармак](https://storage.yvision.kz/images/user/nurayim_b/vls6Rzy64mDJ2OXkdBbT0XRwk9fZgK.jpg) Признаюсь, к своему первому самостоятельно приготовленному бешу я шла долго. Страшно было напортачить при создании, не побоюсь фразы, главного блюда Казахстана. Но преодолев свои сомнения, я поняла, что бешбармак не только вкусно есть, но ещё и легко готовить. Накануне Наурыза хочу поделиться с вами своим проверенным рецептом. ![](http://storage.yvision.kz/images/user/frozenking/w3ylDa1Y4GFQ9P2sZlG0U3Vqg3TmFs.gif) **Ингредиенты:** 2 кг баранины на косточке (можно говядину, а вкусней всего конину) 4 крупные луковицы Перец горошком Лаврушка Соль Зелень на посыпку Сочни ![](http://storage.yvision.kz/images/user/frozenking/w3ylDa1Y4GFQ9P2sZlG0U3Vqg3TmFs.gif) **Тесто для сочней:** 600 гр муки Стакан воды 2 яйца Соль ![Мясо для бешбармака](https://storage.yvision.kz/images/user/nurayim_b/9NDbPgeLi8JVqo6jYQF9w7O6xvoJ4O.jpg) Мясо моем, помещаем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Чтобы бульон для бешпармака был ароматным и наваристым, кроме мякоти должна быть ещё и косточка. Ставим мясо на плиту и доводим до кипения, затем уменьшаем огонь и обязательно снимаем пену. Теперь в воду можно положить соль и перец горошком. Для придания бульону красивого цвета и прозрачности я кладу в него целую очищенную луковку и морковку. Варим мясо до готовности. А пока варится бульон, мы времени терять не будем, и приготовим тесто для сочней. Для него потребуются стакан воды, яйца и мука с горкой соли – элементарно! Замешиваем тугое тесто и отправляем его на 30-минутный отдых, предварительно завернув в пищевую плёнку. Тонко раскатываем тесто на столе, обильно посыпанным мукой. Уф, это непросто, но мы справимся! Помните, тесто не должно липнуть к рукам или поверхности, поэтому не жалейте добавлять муки. ![Тесто для бешбармака](https://storage.yvision.kz/images/user/nurayim_b/N94eiB2Fd392oz6JD4QRI0hLFTZ6LN.jpg) Нарежем тесто на квадраты или ромбы и оставим их подсохнуть минут на 30. Вот и мясо подоспело. Вынимаем его из бульона и пока откладываем. Также вылавливаем из жидкости овощи и специи (их выкидываем), а саму сурпу процеживаем. Отделяем мясо от костей и режем небольшими ломтиками. Теперь возьмём сотейник с парой плошек нашего бульона. В этой густой ароматной жидкости потушим лук, крупно нарезанный кольцами. Щедро посыпаем лук молотым перцем и готовим до мягкости несколько минут. ![Лапша варится для бешбармака](https://storage.yvision.kz/images/user/nurayim_b/X1ZO58432SuInTYXv6B1OY6ppU5UFH.jpg) Вынимаем лук, а в жидкость от него доливаем ещё бульона и варим в этой смеси наши сочни. Не больше 6-7 минут! Готовое тесто вынимаем и даём стечь с него жидкости. Затем укладываем его на большое блюдо. Поверх сочней кладем мясо. Если оно успело остыть, подогрейте его в небольшом количестве бульона. Сверху блюдо посыпаем луком. По желанию, можно украсить беш зеленью. ![Готовит бешпармак](https://storage.yvision.kz/images/user/nurayim_b/AhKX6mUpL8UjiAe6l2eGO2Y6I81D50.jpg) Не забудьте подать к столу пиалы с крепкой наваристой сурпой, сдобренной толчёным куртом. И вот он готов – бешбармак, король дастархана! --- Source: [https://yvision.kz/post/kak-prigotovit-beshbarmak-k-nauryzu-681082](https://yvision.kz/post/kak-prigotovit-beshbarmak-k-nauryzu-681082)