--- title: "Как мясокомбинат в Акмолинской области начал поставки говядины в Иран" description: "Иранцам пришлись по душе вкусовые качества казахстанского мяса, поэтому сейчас наращиваются объёмы с..." author: "theYakov" published: "2019-02-20T00:23:58+00:00" modified: "2019-02-20T00:23:58+00:00" locale: "ru" canonical_url: "https://yvision.kz/post/kak-myasokombinat-v-akmolinskoy-oblasti-nachal-postavki-govyadiny-v-iran-826702" markdown_url: "https://yvision.kz/post/kak-myasokombinat-v-akmolinskoy-oblasti-nachal-postavki-govyadiny-v-iran-826702/markdown" site_name: "Yvision.kz" --- # Как мясокомбинат в Акмолинской области начал поставки говядины в Иран > Иранцам пришлись по душе вкусовые качества казахстанского мяса, поэтому сейчас наращиваются объёмы с... Иранцам пришлись по душе вкусовые качества казахстанского мяса, поэтому сейчас наращиваются объёмы сотрудничества с нашими производителями. Если говорить о говядине, то пионерами по экспорту в Иран были актюбинцы (ТОО "АкТеп"). Теперь вторым предприятием страны, отправляющим говядину в Иран, стал мясокомбинат ТОО "Астана Агропродукт", расположенный в селе Сабынды Коргалжынского района Акмолинской области. Для астанинцев это предприятие больше известно по своей халяльной торговой марке "Бакара". Название говорящее, потому что, с одной стороны, "Аль-Бакара" - это название второй, самой длинной суры Корана, с другой, переводится с арабского языка, как "корова". В течение ближайших 5 месяцев предприятие поставит 500 тонн халяльного мяса в Исламскую Республику Иран (в планах на ближайшее будущее также поставки в ОАЭ и Китай). По требованиям иранской стороны, они направляют своих представителей, которые находятся в Казахстане на предприятии и осуществляют контроль за соблюдением норм халяля во время убоя скота и на других стадиях. 1. Скот на мясокомбинат компания привозит с собственной откормочной площадки. Это одна из немногих организаций, имеющая в собственности свои скотовозы, с помощью которых собирает бычков у фермеров, затем откармливают их. Так как производство ведётся по халяльной технологии, то есть требования к кормам для скота: животные не должны получать гормональные усилители роста, откармливаться кормами, содержащими белок животного происхождения. ![Как мясокомбинат в Акмолинской области начал поставки говядины в Иран](https://storage.yvision.kz/images/user/26530/e77e4a03b66b9664a3c381298fdffe.jpg) 2. На забой идут бычки в возрасте 18 месяцев. Средний убойный вес на мясокомбинате сейчас составляет 208 кг (довольно неплохой показатель по сравнению со средним по стране). До забоя животных в течение 24 часов поят только водой, чтобы уменьшить количество продуктов пищеварения при разделке внутренностей. ![Как мясокомбинат в Акмолинской области начал поставки говядины в Иран](https://storage.yvision.kz/images/user/26530/eabdd2e95707425f2e49aa4c1bcd1b.jpg) 3. Иранская сторона присутствует при забое каждого бычка и по их просьбе непосредственно в этот момент в цеху не должны находиться посторонние люди. Забой скота происходит согласно нормам ислама. Запрещается резать одно животное на глазах другого. Бычок сначала жёстко фиксируется, затем поднимается в вертикальное положение головой в сторону Мекки. Тот, кто производит забой, произносит фразу "Бисмиллях, Аллаху акбар" и острым ножом, без пауз и промедлений перерезает шейные артерии и пищевод, чтобы основная кровь стекла. Электрический ток, пневмопистолеты и другие автоматизированные способы убоя не допускаются. ![Как мясокомбинат в Акмолинской области начал поставки говядины в Иран](https://storage.yvision.kz/images/user/26530/f06e84559f974708df53be7530867b.jpg) 4. Завод построен в 2008 году по немецкой технологии, в одну смену (за один день) мощность позволяет сделать забой 120 голов скота. Начало процесса разделки туши возможно только тогда, когда основная часть крови вытекла. ![Как мясокомбинат в Акмолинской области начал поставки говядины в Иран](https://storage.yvision.kz/images/user/26530/8befedac49e0c326123b93f9773437.jpg) 5. Во время разделки снимают шкуру, голову, вынимают внутренности. ![Как мясокомбинат в Акмолинской области начал поставки говядины в Иран](https://storage.yvision.kz/images/user/26530/e4a450336627616ccfd313fe30d1f4.jpg) 6. Снятие шкуры. ![Как мясокомбинат в Акмолинской области начал поставки говядины в Иран](https://storage.yvision.kz/images/user/26530/27b0d1ac9c4c511b2a9a83774b4aed.jpg) 7. Интересно, что предприятие практически безотходное. Шкуры продают для кожевенных фабрик, кости - на корм собакам. Даже на содержимое кишечника, глаза и половые органы есть покупатели из Санкт-Петербурга - для медицинских целей. ![Как мясокомбинат в Акмолинской области начал поставки говядины в Иран](https://storage.yvision.kz/images/user/26530/c532019ec003f0e94d21b44e6db2ac.jpg) 8. ![Как мясокомбинат в Акмолинской области начал поставки говядины в Иран](https://storage.yvision.kz/images/user/26530/8a1409169a43786d7744a99b2d5a18.jpg) 9. Электрической пилой туша делится на две части. ![Как мясокомбинат в Акмолинской области начал поставки говядины в Иран](https://storage.yvision.kz/images/user/26530/a33339b777ddf02a05b7a7b803ae88.jpg) 10. Две полутуши тщательно промывают, проверяют, и отправляют на охлаждение. ![Как мясокомбинат в Акмолинской области начал поставки говядины в Иран](https://storage.yvision.kz/images/user/26530/75bf680eda22d0a0ec9da0d7740621.jpg) 11. Внутренности чистят отдельно от туши. ![Как мясокомбинат в Акмолинской области начал поставки говядины в Иран](https://storage.yvision.kz/images/user/26530/69aabac08a2c779ccd584deb5ab16d.jpg) 12. На охлаждении на заводе может быть одновременно 150 туш. Охлаждение производится в течение двух суток. ![Как мясокомбинат в Акмолинской области начал поставки говядины в Иран](https://storage.yvision.kz/images/user/26530/e0d43504bdf8b4ba6dc3bdc1a4e1f8.jpg) 13. Следующий этап - обвалка мяса, то есть отделение мяса от костей. ![Как мясокомбинат в Акмолинской области начал поставки говядины в Иран](https://storage.yvision.kz/images/user/26530/4420516052885ca7b315e61e908043.jpg) 14. После обвальщиков за работу вступают жиловщики, которые удаляют хрящи, сухожилия, мелкие кости, отделяют крупные куски и рассортировывают оставшиеся. ![Как мясокомбинат в Акмолинской области начал поставки говядины в Иран](https://storage.yvision.kz/images/user/26530/5e923420c97a95b1447b0e3c2548ad.jpg) 15. Мясо, отделённое от костей. ![Как мясокомбинат в Акмолинской области начал поставки говядины в Иран](https://storage.yvision.kz/images/user/26530/7e7e70843f10c55e5c1458fe0dbf80.jpg) 16. После процесса обвалки следует вакуумная упаковка мяса. На следующих фото - продукция, которая пойдёт на внутренний рынок Казахстана ![Как мясокомбинат в Акмолинской области начал поставки говядины в Иран](https://storage.yvision.kz/images/user/26530/594da6a26e94c41b8bbddd3014a492.jpg) 17. ![Как мясокомбинат в Акмолинской области начал поставки говядины в Иран](https://storage.yvision.kz/images/user/26530/80f60ea707eed24501ea4913dfe876.jpg) 18. ![Как мясокомбинат в Акмолинской области начал поставки говядины в Иран](https://storage.yvision.kz/images/user/26530/ddde1a99354c0280fa98981793e965.jpg) 19. После упаковки проходит контрольное взвешивание, после чего продукция поедет к потребителям. ![Как мясокомбинат в Акмолинской области начал поставки говядины в Иран](https://storage.yvision.kz/images/user/26530/c223dd8ee6278c8a2788186a18e3a8.jpg) Спасибо за внимание! Подписывайтесь также на мои аккаунты в социальных сетях: Фейсбук: https://www.facebook.com/theyakov Инстаграм: https://www.instagram.com/yakovfedorov/ Твиттер: https://twitter.com/YakovFedorov --- Source: [https://yvision.kz/post/kak-myasokombinat-v-akmolinskoy-oblasti-nachal-postavki-govyadiny-v-iran-826702](https://yvision.kz/post/kak-myasokombinat-v-akmolinskoy-oblasti-nachal-postavki-govyadiny-v-iran-826702)