---
title: "Как картA ляжет"
description: "Первыми дикого коня на скаку остановили, стреножили, загнали в стойло, и даже начали доить античные ..."
author: "ai.gerim"
published: "2020-02-19T05:51:54+00:00"
modified: "2020-02-19T05:51:54+00:00"
locale: "ru"
canonical_url: "https://yvision.kz/post/kak-karta-lyazhet-850219"
markdown_url: "https://yvision.kz/post/kak-karta-lyazhet-850219/markdown"
site_name: "Yvision.kz"
---

# Как картA ляжет

> Первыми дикого коня на скаку остановили, стреножили, загнали в стойло, и даже начали доить античные ...

Первыми дикого коня на скаку остановили, стреножили, загнали в стойло, и даже начали доить античные казахи. Английские ученые установили, что произошло это свыше 5000 лет назад, в местечке Ботай под Кокшетау. И с тех пор казахстанец без мяса, все равно, что итальянец без спагетти, китаец без палочек с рисом или немец без пива и сосисок.

То есть нашим казы, картА и шужуку более 5000 лет. Уже тогда античные казхстанцы поняли выгоду мясного животноводства - лучше коней откармливать дома на согым, чем гоняться за ними по степи с куруком. А ведь поначалу многие ржали над этой идей. Воистину, никогда не знаешь, как картA ляжет. Кстати, это место вместе с окаменевшими образцами античных казы взято под охрану ЮНЕСКO

![Как картA ляжет](https://storage.yvision.kz/images/user/410458/921223fc1c00ba757cefc02929bd0a.jpg)

Овцы и волки

Бэкграунд Казахстана впечатляющий – в СССР республика являлась лидером по производству мяса на душу населения. Семипалатинский мясокомбинат - главный поставщик мясных консервов для армии.

Но нельзя жить только прошлым и мастер-план развития мясного скотоводства от 2013 года в РК до 2020 года поставил амбициозную задачу - довести общее производства говядины до 275 439 тонн, а экспорта - до 102 719 т. При этом от специально выращенного мясного скота - 221 000 тонн и 100 000 тонн, соответственно.

В реальности же в 2019 году по данным Мясного союза РК, экспорт всего мяса составил 60 тысяч тонн, каждый казахстанец в среднем потребляет 65 кг мяса в год. А всего республика производит около одного миллиона тонн мяса всех видов.

Напомним, что различают две технологии производства говядины, первая - мясо от выбракованных молочных коров и молочных бычков. В советское время повсюду преобладало молочное животноводство, и поэтому почти вся говядина была побочным продуктом.

Вторая - производство высококачественной говядины (ВКГ) от крупно-рогатого скота (КРС) мясного направления. Цена и качество такой говядины значительно выше.

С 1990 по 2013 годы, численность КРС во всех категориях хозяйств страны снизилась с 9,757 млн .голов до 5, 690 млн. Причем уровень забоя КРС составлял 43% от числа общего поголовья.

Поэтому в 2011 году правительство РК приняло решение о стимулировании роста поголовья КРС в фермерском бизнесе.

Между тем, все необходимые условия для развития мясного скотоводства у нас налицо: во-первых, низкая себестоимость производства кормов. В РК площадь пастбищных угодий - 189,3 млн. гектаров, или 70% всей территории страны. Этот фактор критически важен для снижения себестоимости содержания маточного поголовья мясного направления.

Далее, Казахстан ежегодно экспортирует в среднем 5 млн тонн зерна, которые могут послужить сырьем для животноводства. Расчет рентабельности такой - экспортная выручка от продажи 1 000 тонны зерна составит около $200 тыс., а от продажи 250 тонн говядины (1 кг мяса – 4 кг зерна) - не менее $1,5 млн.

Второй фактор – необходим высокий генетический потенциал животных. Это условие выполнимо при продолжении программы «Развитие экспортного потенциала мяса КРС», - большой объем господдержки племенного дела.

Третий - наличие рынков сбыта. Потенциальными рынками сбыта отечественной говядины являются две соседние страны с общим населением около 1.5 млрд человек - Россия и Китай. Заманчивы премиальные рынки высококачественной говядины Южной Кореи, Японии, стран ЕС и Персидского залива.

И плюс национальные традиции и кочевое прошлое, свыше 40% населения - потенциальных ковбоев - живет в селе.

Халал, а не халява

Как и в любой отрасли, в животноводстве надо стремиться к максимальной доле переработанной продукции, причем для последующего экспорта. Это позволит повысить валовую добавленную стоимость (ВДС) и конкурентоспособность отрасли.

Между тем, по данным Минсельхоза, в прошлом году за пределы Казахстана вывезено 156 тысяч голов крупного рогатого скота. При этом, подавляющее большинство – 121,6 тысячи голов или 78% – увезено в Узбекистан.

А еще покинули страну 264 тысячи голов овец, из них более половины - маточное поголовье. Из них - 200 тысяч ушли туда же.

И это вызвало ажиотажный рост цен на мясную продукцию в РК, считают в ведомстве. Плюс привело к снижению загрузки казахстанских мясоперерабатывающих предприятий и откормочных площадок. В среднем, за 2019 год они были загружены на 45% своей мощности.

Напомним, Госпрограммой развития АПК на 2017-2021 годы п поставлена задача по увеличению экспорта переработанной продукции в 2,5 раза. При этом надо увеличить производство говядины и баранины с 600 тыс. тонн до 1,6 млн. тонн. Поэтому Минсельхоз принял решение о запрещении вывоза живого поголовья КРС и МРС всех групп.

Необходимо также внедрение сертификации по стандартам «органик, эко, био, халал», удовлетворяющей жестким критериям стран-импортеров. В качестве примера можно привести австралийскую систему, которая была внедрена для организации поставок говядины в Японию и Южную Корею.

К слову, в последние два года увеличивается экспорт баранины - до 3 тыс. тонн в 2018-м. Некоторые фермеры даже считают, что выращивать и экспортировать баранину для нашей страны выгоднее, чем говядину, так как товарного веса ягнята достигают за полгода. Однако овцы обладают противной привычкой своими острыми копытцами быстро превращать пастбища в пустыни.

Как известно, Ближний Восток предпочитает баранину. «Основной покупатель – Иран. Иранцы и арабы любят охлажденное мясо, наша баранина отличается от зарубежных своими вкусовыми качествами. Это экологически чистое мясо», – пояснила inbusiness.kz представитель Мясного союза Казахстана Гульнар Тлеуова. К примеру, западноказахстанское ТОО «Кублей» уже поставляет охлажденную и замороженную баранину халал в Иран, пишет https://inbusiness.kz

Со второго полугодия 2018 года началась масштабная реализация госпрограммы. Ее основа - малые и средние хозяйства. Запущен специальный льготный кредитный продукт «Сыбаға». За первые 6 месяцев получили кредиты и вошли в программу более 600 семейных мясных ферм

По данным сайта МСХ РК, Казахстан в 2018 году экспортировал 33580 тонн мяса всех видов, Из них «красного» - 25087 тонн, птицы – 8086 тонн. При этом экспорт говядины составил 19,9 тыс. тонн, превысив уровень 2017 года в 3,6 раза. Как говорилось выше, экспортировано в 2020 году 60000 тонн мяса.

Что касается финансирования, то ежегодно выделяется порядка 116 млрд тенге, в том числе на развитие племенного животноводства — 60 млрд тенге, на производство продукции животноводства — 56 млрд тенге.

![Как картA ляжет](https://storage.yvision.kz/images/user/410458/e03cd5f8b2042236f3ba95656a5a5a.jpg)

Рожки да ножки

Кстати, глава Мясного союза РК Максут Бактибаев считает, что основная проблема нехватки сырья не в экспорте живого скота, а его подворный забой. По его мнению, забой скота должен производиться только на мясокомбинатах – по соображениям ветеринарным. Только там можно обеспечить все условия безопасности и качества. Но для этого нужно будет лишь субсидировать доставку скота фермерами до мясокомбината. И проблем с сырьем для мясокомбинатов не будет.

Мясной союза РК разработал Национальную программу развития мясного животноводства на 2018-2027 годы. Она хорошо структурирована, отличается четкостью постановки задачи и инструментов достижения целей. Графически изложены конкурентные преимущества страны, этапы работы, промежуточные целевые показатели.

В частности отмечается, что за последние 7 лет был заложен фундамент мясной индустрии.

Главное место в программе МСК, как и пролетариат в теории марксизма, занимает фермер. К 2027 году должно быть 100 тысяч семейных ферм (сейчас их 20 тыс) – этих могильщиков дефицита мяса. Фермы на 100-200 голов скота/600 овец станут ключевым элементом отрасли.

А в целом должна работать такая цепочка: племенные хозяйства - фермерские хозяйства – откормплощадки - мясокомбинаты – дистрибуция и маркетинг.

Функции такие - племхозы должны обеспечить фермеров племенными быками, улучшать генетику для всей отрасли. Задача Фермеров - получение недорогих телят за счет пастбищного содержания коров и реализация бычков осенью на откормплощадки. Откормочные площадки - интенсивный откорм, привес, товарные партии, утилизация навоза при орошении. Их рентабельность напрямую зависит от мощности в силу экономии на масштабе производства.

Мясокомбинаты – это убойная сила, они займутся промышленным забоем скота, производством готовой продукции и ее глубокой переработка. Мировой опыт показывает, что желательно мощность забоя от 200 000 голов в год и выше (в США встречаются и 1-2 млн голов в год.) Основная продукция – свежеохлажденное и замороженное брикетированное мясо. При этом вторичные продукты реализуются мясокомбинатам, специализирующимся на производстве колбас и деликатесов.

Стоит отметить, что свыше 50% экспорта говядины в мире составляют обваленные и замороженные отрубы. На втором месте - обваленное, свежее или охлажденное мясо КРС (около 25%). Все остальное – колбасы, «вкусняшки» составляют 15%.

Дистрибуция и маркетинг обеспечат доставку товара до рынков сбыта, финальное ценообразование. Как известно из теории систем, скорость работы всей системы определятся скоростью ее самого слабого звена, поэтому, тут мелочей быть не должно.

Авторы программы уверяют, что это будет гибкая цепочка добавленной стоимости, основанная на низкой стоимости производства и конкуренции (в отличие от холдинговой модели)

Первый этап реализации -2018-2021 – в центре внимания фермы и земли. Меры - приоритетное усиление действующих фермеров, импорт чистопородных тѐлок, страхование ветеринарных рисков , создание обучающих ферм в каждом регионе, логистика, привлечение инвесторов.

Второй (2022 -2024) - повышение производительности труда и объёмов производства, развитие кооперации и саморегулирования отрасли.

Третий (2025-2027) – лидерство в экспорте --- достижение лидирующей позиции на целевых экспортных рынках: – развитие бренда национальной продукции – дальнейшее увеличение качества продукции и себестоимости за счѐт масштаба индустрии.

Программа принесет значительные выгоды для экономики:

500 000 новых рабочих мест к 2027 г.

Экспортная выручка от говядины и баранины составит $2,5 млрд к 2027 г. (увеличение балансовой стоимости поголовья на $5 млрд)

И, наконец, валовой доход от экспорта с $30 млн вырастет до $2,4 млрд.

При этом количество КРС в стране за 10 лет с 7 млн вырастет до 15 млн, овец - с 18 млн до 30 млн. Производство говядины плюс баранины - с 600 тыс. тонн до 1,1 млн тонн. Производительность труда - 1,000 $/ раб. 8,000 $. Казахстан в результате триумфально войдет вТОП-5 мировых экспортеров говядины.

Важно отметить и мультипликативный эффект для всей экономики – от легкой промышлености до развития информационных технологий и возобновляемых источников энергии (ВИЭ).

Словом, у мясного животноводства в РК есть не только светлое прошлое, но и славное будущее. А ведь сегодня немало записных нытиков, которые считают, что сельское хозяйство всегда убыточно. Как говорится, чья бы коровка мычала.

---

Source: [https://yvision.kz/post/kak-karta-lyazhet-850219](https://yvision.kz/post/kak-karta-lyazhet-850219)