---
title: "Как избежать отравления нитратами"
description: "Всплеск отравлений приходится на весну — период поступления на прилавки первой тепличной продукции, ..."
author: "kzblog"
published: "2016-07-14T23:30:20+00:00"
modified: "2016-07-14T23:30:20+00:00"
locale: "ru"
canonical_url: "https://yvision.kz/post/kak-izbezhat-otravleniya-nitratami-702438"
markdown_url: "https://yvision.kz/post/kak-izbezhat-otravleniya-nitratami-702438/markdown"
site_name: "Yvision.kz"
---

# Как избежать отравления нитратами

> Всплеск отравлений приходится на весну — период поступления на прилавки первой тепличной продукции, ...

## Всплеск отравлений приходится на весну — период поступления на прилавки первой тепличной продукции, и на середину лета — начало созревания бахчевых культур. Профилактика отравления нитратами заключается в употреблении в пищу качественных продуктов и питьевой воды.

-

![спелые арбузы](http://otravleniya.net/wp-content/uploads/2015/05/otravlenie-nitratami-u-detej-simptomy-300x200.jpg)

Арбузы покупают в сертифицированных пунктах торговли. Не следует приобретать арбузы слишком рано. Сезон для них наступает в конце августа, поэтому есть вероятность, что ранние арбузы простимулировали значительными дозами азотных удобрений. Также нельзя давать арбузы маленьким детям.

- Содержание нитратов в продуктах уменьшается в процессе тепловой обработки. Поэтому воду необходимо кипятить, а картофель, свёклу и морковь — варить.

- Замачивая овощи и зелень в воде, вы снижаете риск отравления.

- Больше всего нитратов находится в поверхностных слоях растения: в кожуре, у арбузов — в мякоти под коркой, у петрушки — в стебле, у капусты — в верхних листьях.

- Свежевыжатые соки нужно употреблять сразу, так как в процессе хранения нитраты переходят в более ядовитые нитриты. Нельзя допускать, чтобы сваренная свёкла или картофель долго остывали — в них также могут образоваться нитриты.

## Общий вывод

В результате неправильного применения азотных удобрений, в почве и воде могут накапливаться соединения азотной кислоты — нитраты. Они переходят в овощи и фрукты и попадают в организм человека. Развивается отравление нитратами, симптомы и лечение которого сходны с отравлением нитритами и нитрозаминами. Нарушаются процессы снабжения тканей кислородом из-за перехода гемоглобина в неактивное соединение — метгемоглобин. Внешне это проявляется синюшностью губ и ногтей, одышкой, головокружением, падением артериального давления, нарушением сердечной деятельности, головными болями. Тяжёлые отравления вызывают сильную гипоксию (недостаток кислорода), судороги, кому и могут привести к летальному исходу. Особенно чувствительны к нитратам дети в возрасте до года и люди с хроническими сердечно-сосудистыми заболеваниями.

---

Source: [https://yvision.kz/post/kak-izbezhat-otravleniya-nitratami-702438](https://yvision.kz/post/kak-izbezhat-otravleniya-nitratami-702438)