--- title: "Изысканная кухня Барселоны" description: "Пожалуй, главной из достопримечательностей Испании является ее кухня - одна из лучших в мире по ка..." author: "igor_saparaev" published: "2012-07-14T04:52:09+00:00" modified: "2013-01-06T19:12:46+00:00" locale: "ru" canonical_url: "https://yvision.kz/post/izyskannaya-kuhnya-barselony-276119" markdown_url: "https://yvision.kz/post/izyskannaya-kuhnya-barselony-276119/markdown" site_name: "Yvision.kz" --- # Изысканная кухня Барселоны > Пожалуй, главной из достопримечательностей Испании является ее кухня - одна из лучших в мире по ка... ![vkusnaya barselona](http://www.pegasdv.ru/upload/medialibrary/ba8/vkusnaya%20barselona.jpg) Пожалуй, главной из достопримечательностей Испании является ее кухня - одна из лучших в мире по качеству и разнообразию продуктов. И ведь неспроста диетологи всего мира в один голос уверяют, что причина долголетия и отменного здоровья испанцев – средиземноморская диета «dieta mediterranea», в которой преобладают морепродукты, овощи, фрукты и оливковое масло. Испанская кухня славится щедростью, разнообразием и неповторимостью, жаль только, не удастся попробовать всего, если, конечно же, целью вашего отпуска в Барселонене стало желание съесть все, что только возможно. Но даже в таком случае, пожалуй, Вам не удастся попробовать все, так как у каждого кулинара есть свой способ приготовления любого национального блюда, и в какой бы уголок Испании Вы не попали, Вам обязательно предложат что-то традиционное, но приготовленное абсолютно по-новому. Но по праву разнообразной и изысканной все же принято считать Каталонскую кухню. Исторически вышло так, что Каталония имеет тесные связи с Южной Францией и Италией, поэтому страстная натура и фантазия каталонских поваров не имеет границ. Но если связь с европейскими соседями может не удивить, то соединение европейской и арабской кулинарной традиции приятно порадует изощренных гурманов. Кухня Каталонии чрезвычайно сытная: изобилует блюдами из дичи, приправленные густым оливковым маслом, а также всевозможными морскими обитателями (каракатица, лангусты, «заморские» рыбы и моллюски). Если верить первой «Поваренной книге», датируемой 1490 г, то в исконности и самобытности давней и богатой истории Каталонской кухни сомневаться не приходится. Формула вкусной и по-настоящему здоровой пищи на удивление проста и основывается на триединстве пшеницы, оливок и виноградной лозы, к которым добавляются такие важные компоненты как рис, овощи, чеснок, зелень, а также сыр, кефир, рыба, мясо, яйца и фрукты. **Самые популярные блюда в Каталонии** ![chto i gde poest'](http://www.pegasdv.ru/upload/medialibrary/36b/t.jpg) Основу многих главных блюд составляет один из четырех соусов: **софрито** (sofrito, из чеснока, лука, томатов, перца и зелени), **самфаина** (samfaina, из томатов, перца и баклажанов), **пикада** (picada, из чеснока, зелени и жареного миндаля) и, наконец, **али-оли** (ail-oil) из чеснока с оливковым маслом). **Tapas** – ассорти из закусок (el pica pica variado – каталонский вариант, означающий «всего понемногу»). Заказывая «тапас», приготовьтесь к смене нескольких блюд: нарезка ветчин и колбас, среди которых jamon – сильно высушенный копченый окорок и chorizo – довольно жирная, сильно пряная колбаска, а также креветки, кусочки кальмаров, каракатиц, оливки, хлеб с хумусом и прочие горячие и холодные варианты закусок. Обязательным будет хлеб, подсушенный в тостере или духовке, натертый чесноком с оливковым маслом и помидором (pamb tomaquet ) – фирменное каталонское блюдо. **Paella** – само слово «паэлья» означает большую сковороду, в которой готовится рассыпчатый рис, обильно пропитанный специями, шафраном и чесноком с добавлением маслин, зеленого горошка, лимона, сладкого перца, нескольких сортов рыбы, мидий, креветок, каракатиц, морских гребешков и курицы. Являясь традиционным блюдом, подобно пицце в Италии, паэлью готовят во всех провинциях Испании, но везде она немного «своя». Порция всегда рассчитана на несколько человек. Существует множество различных вариантов паэльи, например: arrоs a banda (блюдо, где мясо, рыба, рис и картофель подаются отдельно), arros amb fesols i naps (pис с фасолью и морковью) или arros nеgre (особый темный рис с чернилами каракатиц). **Tortilla** - густой картофельный омлет, с мясом, рыбой, грибами и обжаренным луком или молодым чесноком. Тортилью готовят во всех провинциях Испании, но особенно ее любят в Барселоне. ***Десерт (postres)*** ***Arroz con leche**.* Рис с молоком Разваренный в молоке с сахаром и яйцом рис ***Cuajada*. **Куахaда Блюдо, напоминающее смесь творога с простоквашей и сахаром ***Brazo de gitano*.** Рука цыгана Рулет с кремовой начинкой ***Flan.*** Флан Желеобразный десерт из взбитых яиц, молока и сахара Leche frita. Жареное молоко Жареные кусочки теста из муки, яиц и молока ***Natillas.*** Заварной крем Крем из молока, сахара и яичных желтков Macedonia. Маседония Фруктовое ассорти в собственном соку ![kuhnya barselony](http://www.pegasdv.ru/upload/medialibrary/cae/plats_canfabes_08.jpg) Из кулинарных достояний Испании еще можно отметить **Navajas** и **Mejillones**. Navajas (испанские ножи) – это оригинально приготовленные морские обитатели, по форме они напоминают ножи, их часто можно увидеть в крупных аквариумах. А **Mejillones** – это запеченные на сковороде мидии - перед приготовлением их в течении суток промывают чистой водой. Очень хорошо здесь готовят блюдо из зайца в соусе “салморехо”, колбасу “собрасада” и булочки из слоеного теста “энсаймадас”. На чай принято оставлять немного. Обычно, из сдачи, которую приносят, испанцы выбираются все крупные монеты, а мелочь оставляют официанту. Это скорее жест признательности, чем финансово-материальное поощрение, хотя возможно официанты имеют другое мнение по этому поводу, и если Вы оставите на чай немного больше, на Вас никто не обидится. ***[Источник](http://www.pegasdv.ru/spain/barcelona/izyiskannaya-kuhnya-barselonyi) *** --- Source: [https://yvision.kz/post/izyskannaya-kuhnya-barselony-276119](https://yvision.kz/post/izyskannaya-kuhnya-barselony-276119)