---
title: "Из истории сладостей"
description: "Современная пищевая сода была известна человечеству задолго до нашей эры. Она применялась в кулинар..."
author: "irishka"
published: "2012-02-22T02:22:05+00:00"
modified: "2012-02-22T02:22:05+00:00"
locale: "ru"
canonical_url: "https://yvision.kz/post/iz-istorii-sladostey-228174"
markdown_url: "https://yvision.kz/post/iz-istorii-sladostey-228174/markdown"
site_name: "Yvision.kz"
---

# Из истории сладостей

> Современная пищевая сода была известна человечеству задолго до нашей эры. Она применялась в кулинар...

Современная пищевая [сода](http://www.vkusnota.kz/morkovno-pryanyj-pirog-2/) была известна человечеству задолго до нашей эры.

Она применялась в кулинарии Древнего Египта, где существовали содовые озера, выделявшие на белом солнце пустыни осадочную породу.

[!\[из истории сладостей\](http://www.vkusnota.kz/wp-content/uploads/sladosty.jpg)](http://www.vkusnota.kz/wp-content/uploads/sladosty.jpg)

Искусственно же сода была получена лишь в конце XVIII века во Франции химиком Лебланом. Секрет "добычи" долго содержался в тайне, поэтому-то сода поначалу активно применялась исключительно во французской кулинарии, особенно в кондитерском производстве.

А вот кондитеры других стран, в том числе и Казахстана, использовали преимущественно [дрожжи](http://www.vkusnota.kz/bulochki-dlya-gamburgerov/).

Так, Франция прославилась своими бисквитами, сухими и слоеными печеньями, а вот, например, Австрия стала мировым центром пышных кондитерских изделий и знаменита превосходным дрожжевым "венским тестом".

В России была собственная национальная гордость - медовые пряники и коврижки, приготовленные на дрожжах. В Казахстане дрожжевое тесто использовали, готовя баурсаки.

Сейчас же пищевая [сода](http://www.vkusnota.kz/ovsyanoe-pechene-s-chernoj-smorodinoj-i-orexami/) есть в каждом доме. Недорогая, всем доступна, сода выручает хозяек не только на кухне, но незаменима в домашней аптечке.

Лучшим разрыхлителем недрожжевого теста считается [гашеная сода](http://www.vkusnota.kz/pirog-s-ryboj-ili-losos-v-sloenom-teste/) (уксусом, простоквашей, сметаной, я например, гашу лимонным соком). Углекислый газ, который выделяется из нее под влиянием кислоты. разрыхляет тесто. Но если переборщить с содой, у теста появляется неприятный привкус.

[!\[из истории сладостей\](http://www.vkusnota.kz/wp-content/uploads/sladosty1.jpg)](http://www.vkusnota.kz/wp-content/uploads/sladosty1.jpg)

Также, помимо кондитерского производства сода применяется для приготовления английских мармеладов, для мясного фарша блюд молдавской, румынской и узбекской кухни (калийная сода) и при приготовлении напитков.

---

Source: [https://yvision.kz/post/iz-istorii-sladostey-228174](https://yvision.kz/post/iz-istorii-sladostey-228174)