---
title: "Исландская кухня"
description: "Как я уже писала, мясо тухлой акулы является одним из самых примечательных блюд исландской кухни. К..."
author: "kilka"
published: "2011-12-01T08:12:18+00:00"
modified: "2011-12-01T08:12:18+00:00"
locale: "ru"
canonical_url: "https://yvision.kz/post/islandskaya-kuhnya-209833"
markdown_url: "https://yvision.kz/post/islandskaya-kuhnya-209833/markdown"
site_name: "Yvision.kz"
---

# Исландская кухня

> Как я уже писала, мясо тухлой акулы является одним из самых примечательных блюд исландской кухни. К...

![Вайль](http://www.gastronom.ru/site_images/00000013/00024042.jpg)

Как я уже [писала](http://kilka.yvision.kz/blog/209819.html), мясо тухлой акулы является одним из самых примечательных блюд исландской кухни. Как [уточняет Петр Вайль](http://www.gastronom.ru/article_travel.aspx?id=1000254) это блюдо называется хакарль (hakarl): лакомство или страшилка, кому что... Естественно, это далеко не единственное блюдо исландской кухни. Например, есть еще и селедка в разных соусах, "исландская баранина", красноклювая птичка puffin, и даже кит, что неполикорректно, но Брижит Бардо об этом не узнает. И извращенно изысканное блюдо – тресковые подбородки.

В сюжете [National Geographic](http://video.nationalgeographic.com/video/?source=4001) знаменитый исландский шеф-повар Сигги Халл рассказывает об особенностях приготовления хаукартля. В этом ему помогает владелец маленького акульего производства с лицом человека, который питается тухлым мясом рыбы на завтрак, обед и ужин.

В журнале The Icelandist [рассказывают](http://theicelandist.com/archives/2086)об особенностях приготовления акулы и о предпосылках появления такого блюда. Там же можно найти [рецепт](http://theicelandist.com/archives/939)[кьотсупа](http://theicelandist.com/archives/939) - исландского мясного супа, с которого и начинается зима в этой стране.

> *У них в холодильнике голова барана - а в душе мечта опять отправится в путешествие по своей стране. Они едят тухлую акулу и предпочитают винтаж. Они устраивают арт-проекты в сараях и пьют виски без закуски. Они родили самый лучший хот-дог и певицу Бьёрк. Вообще, они очень милые, отзывчивые и неординарные люди, живущие на Камчатке Европы.* *

![Исландская кухня](http://www.tourblogger.ru/files/users/u23144/5_88_0.jpg)

*

В статье [Рейкьявик, который гуляет сам по себе.. (9 мифов об исландцах, которые так и остались для меня загадкой)](http://www.tourblogger.ru/blog/reikyavik-kotoryi-gulyaet-sam-po-sebe-9-mifov-ob-islandtsakh-kotorye-tak-i-ostalis-dlya-menya-z) развенчиваются многие мифы об Исландии, в частности стереотип о том, что у них исключительно рыбная кухня.

---

Source: [https://yvision.kz/post/islandskaya-kuhnya-209833](https://yvision.kz/post/islandskaya-kuhnya-209833)