---
title: "Инструкция приготовление супер шашлыка в тандыре мангале Казахстан Алматы"
description: "Инструкция приготовление супер шашлыка в тандыре мангале Казахстан Принцип работы тандыра так..."
author: "astana_tandyr"
published: "2013-07-18T08:02:55+00:00"
modified: "2013-07-18T08:02:55+00:00"
locale: "ru"
canonical_url: "https://yvision.kz/post/instrukciya-prigotovlenie-super-shashlyka-v-tandyre-mangale-kazahstan-almaty-364043"
markdown_url: "https://yvision.kz/post/instrukciya-prigotovlenie-super-shashlyka-v-tandyre-mangale-kazahstan-almaty-364043/markdown"
site_name: "Yvision.kz"
---

# Инструкция приготовление супер шашлыка в тандыре мангале Казахстан Алматы

> Инструкция приготовление супер шашлыка в тандыре мангале Казахстан Принцип работы тандыра так...

Инструкция приготовление супер шашлыка в тандыре мангале Казахстан

 

**Принцип работы тандыра таков:**

Внутрь закладываются дрова и разжигаются, тандыр разогревается до максимальной температуры, затем на навесных шампурах вертикально закладывается мясо (птица, рыба, дичь, овощи). Процесс приготовления пищи в тандыре осуществляется не на углях, а за счет мощной теплоотдачи стен, что позволяет обеспечить быстроту и равномерность прожаривания и максимально сохранить сочность первоначального продукта. Для безопасности в использовании, тандыры заключены в стальную окантовку с элементами ковки, поэтому они не требуют предварительного «закаливания».

 

**ПОДГОТОВКА К РАБОТЕ.**

ВНИМАНИЕ!!! При первом розжиге жар в тандыре следует поднимать плавно.

Снять большую верхнюю крышку с шампурами. Заложить сухие дрова внутрь корпуса на колосниках не более чем на 2/3 объема печи. Разжечь печь, не закрывая крышку. Набор рабочей температуры определяется визуально, примерно около 1 часа (на внутренних стенках должна исчезнуть копоть, т.е. они должны стать чистыми).

При максимальном разогреве допускается появление волосяных трещин, не влияющих на работу печи. Перед закладкой мяса необходимо убедиться в отсутствии непрогоревших дров, угли должны лежать тонким слоем на колосниках или под ними.

 

**ПРИГОТОВЛЕНИЕ:**

Навесить шампуры с мясом, закрыть верхнюю крышку и поддувало, закрыть малую крышку. Степень прожаривания регулируется путем подачи воздуха в тандыр (поддувало, малая верхняя крышка). Процесс приготовления происходит за счет теплоотдачи внутренней поверхности печи, что обеспечивает равномерность прожаривания, сочность и высокие вкусовые качества шашлыка. Время приготовления и степень прожаривания определяется опытным путем (ориентировочно первая загрузка готова через 9-12 минут).

 

**ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ:**

Наряду с шашлыком в тандыре можно запекать целиком птицу, рыбу, дичь, баранью ногу, кролика, овощи, грибы и проч.

 

Тандыры изготавливаются из шамотной массы при температуре обжига свыше 1000 градусов Цельсия.

 

**КОНСТРУКТИВНЫЕ ОСОБЕННОСТИ:**

Вертикальное расположение шампуров, равномерность температуры приготовления за счет высокой теплоемкости корпуса печи.

 

**ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ:**

- при первом розжиге жар в тандыре следует поднимать плавно;
- не допускать попадания на раскаленный тандыр воды;
- учитывать, что в ветренную погоду высота пламени может достигать одного метра;
- хранить тандыр под навесом;

соблюдать осторожность при обращении с раскаленной поверхностью и не допускать детей без присмотра к работающему тандыру.

**Что касается использования Тандыров в зимнее время:**

1. Желательно Тандыр хранить в закрытом помещении, можно просто накрыть пленкой на открытом воздухе, чтобы не попадали осадки и не пылился.

2. Стараться не допускать попадания обильных осадков на разогретый тандыр.

3. Если Тандыр сырой - сильно намок под дождем, снегом – перед употреблением нужно просушить, например, очень медленным розжигом.

4. При сильно отрицательных температурах, каждый розжиг должен быть таким же, как и при первом розжиге, то есть необходимо температуру поднимать максимально плавно.

**Чем тандыр лучше мангала ? ? ?**

**Мангал:** Дрова быстрее прогорают за счет свободного прохождения воздуха, поэтому их требуется больше.

**Тандыр:** Тандыр сохраняет тепло, дров требуется меньше, за один розжиг можно приготовить 3-4 закладки шашлыка. В результате - экономия времени и дров.

**Мангал:** При приготовлении мяса необходимо постоянно контролировать равномерность запекания.

**Тандыр:** регулировать нужно лишь время запекания, остальное - забота тандыра.

**Мангал:** Мясо теряет сочность, за счет более длительного нахождения над углями. Возможно подгорание при возникновении открытого огня.

**Тандыр:** Исключено подгорание, благодаря особой конструкции печи. Сохраняется сочность блюда из-за сокращенного времени температурного воздействия и оптимального термического режима в любой точке внутри тандыра.

**Мангал:** Имеет ограничения по количеству рецептов.

**Тандыр:** Существует несколько сотен рецептов приготовления блюд в тандырах. Вы можете придумать свой собственный.

**Основной склад находится в Республике Казахстан по адресу:** ** г.Астана. ул. Бейбитшилик 33/1, оф 204 БЦ «АВИ»**

**+7701 100-77-48**

**+7701 206-10-82******

**сайт компании: ****www****.****tandyra****.****kz**

**эл.адрес:** [astana_tandyr@mail.ru](mailto:astana_tandyr@mail.ru)

**Мы являемся официальными дилерами завода-производителя ООО «Амфора»**

---

Source: [https://yvision.kz/post/instrukciya-prigotovlenie-super-shashlyka-v-tandyre-mangale-kazahstan-almaty-364043](https://yvision.kz/post/instrukciya-prigotovlenie-super-shashlyka-v-tandyre-mangale-kazahstan-almaty-364043)