--- title: "И снова торт. Шоколадный с карамелью и шоколадной глазурью." description: "Гениальный многослойный шоколадный торт с карамелью. Именно такой торт я нашла в интернете. А торты ..." author: "Asiya_Sabirova" published: "2013-06-20T03:07:11+00:00" modified: "2013-06-20T03:07:50+00:00" locale: "ru" canonical_url: "https://yvision.kz/post/i-snova-tort-shokoladnyy-s-karamelyu-i-shokoladnoy-glazuryu-358531" markdown_url: "https://yvision.kz/post/i-snova-tort-shokoladnyy-s-karamelyu-i-shokoladnoy-glazuryu-358531/markdown" site_name: "Yvision.kz" --- # И снова торт. Шоколадный с карамелью и шоколадной глазурью. > Гениальный многослойный шоколадный торт с карамелью. Именно такой торт я нашла в интернете. А торты ... Гениальный многослойный шоколадный торт с карамелью. Именно такой торт я нашла в интернете. А торты печь я люблю больше всего. Это магия для меня. Очень захотелось его повторить. Получилось на все 100 %. Посмотрите какой красавчик). ![И снова торт. Шоколадный с карамелью и шоколадной глазурью.](https://storage.yvision.kz/images/user/asiya_sabirova/8oG7uXoLA8LJhMr2B4shU0OzHd4r1o.jpg) Процесс приготовления достаточно трудоемкий, сложность только в приготовлении карамели. Именно она меня настораживала и я долго не решалась делать ее. Но! Я решила не бояться и у меня получилась идеальная карамель. Сейчас все покажу. **Надо для формы 18-22 см:** **Бисквит:** 1,5 ст. муки 1,5 стакана сахара 3 ст.л с горкой какао 1/2 ч.л. соды 1 ч.л. разрыхлителя 3 яйца 2/3 ст. кефира 0,5 ст. растительного масла 1 пакетик ванилина **Карамель:** 2 ст. сахара 30 мл. воды 1 ст.л. инвертного сиропа (о нем ниже) 1 ст. сливок 33% 100 грамм сливочного масла **Шоколадная глазурь:** 2 плитки черного шоколада 1 ст.л. какао 2 ст.л. горячей воды 100 грамм сливочного масла **Приготовление:** 1. Здесь все просто. Смешайте все сухие ингредиенты, добавьте все остальные и взбейте миксером до однородной консистенции. Нужно выпечь два коржа, можно и три. Я сделала 2. Выпекаем при температуре 180 градусов в течение 30 минут. ![И снова торт. Шоколадный с карамелью и шоколадной глазурью.](https://storage.yvision.kz/images/user/asiya_sabirova/uJ3R4OlITVt3ta5e2Ll9bQ98NhZu3H.jpg) 2. Готовим карамель. Нуууу, здесь надо сначала рассказать, что такое инвертный сироп. Копирую текст с интернета: Ингредиенты для инвертного сиропа:350 г сахара 155 мл горячей воды 2\3 ч.л. лимонной кислоты 1\4 ч.л. пищевой соды ******************************** стакан = 250 млСпособ приготовления:1. Отмерить сахар в толстостенной кастрюле! 2. Добавить горячей воды и размешать ложкой. Поставить на огонь и довести до кипения! 3. Добавить лимонную кислоту. 4. А теперь накрываем кастрюлю плотно прилегающей крышкой, убавляем огонь до самого минимума!..и варим 45 минут, не мешая....Минимальный прогрев здесь очень важен,чтобы сироп не стал темно-янтарного цвета, а должен оставаться слега желтого, и иметь абсолютную прозрачность.5. Кипение должно быть слегка заметным,пузырьки воздуха должны изредка и в небольшом количестве всплывать на поверхность. Выключаем огонь и даем остыть минут 15-20.6. Затем добавляем соду... Будет яркая реакция пенообразования,которая при остывании сведется к нулю и сироп будет кристально прозрачным. Без сиропа я не готовила, поэтому не знаю важен ли он в рецепте, но прочитала, что именно инвертный сироп не дает кристаллизироваться карамели при остывании. Продолжим. Сахар, горячую воду и инвертный сироп перемешайте ложкой и поставьте на слабый огонь. Не мешать! Дайте покипеть сиропу ровно 14 минут. Снять с огня, осторожно влить сливки (только очень осторожно!!!! сироп бурлит и нервничает), размешать ложкой и прокипятить еще 2 минуты. Снять с огня, дать постоять 15 минут и добавить в карамель сливочное масло кусочками. Все размешать. Вот такая карамель у меня получилась. Она нереальная! Янтарного цвета и сливочная). Сладкая, но не переживайте, что торт получится приторным. ![И снова торт. Шоколадный с карамелью и шоколадной глазурью.](https://storage.yvision.kz/images/user/asiya_sabirova/sUxjHmd5084xFR2TR1d5Y7hB1NfuQV.jpg) 3. Коржи разрежьте вдоль на два коржа. Щедро промажьте каждый корж остывшей карамелью. Щедро! И бока торта тоже. Отправьте торт в холодильник. 4. Готовим шоколадную глазурь. Залейте какао горячей водой. На водяной бане растопите шоколад, добавьте разведенное какао. Отдельно взбейте сливочное масло и добавьте шоколад с какао. Всё! 5. Торт покройте глазурью и оставьте на ночь в холодильнике. Торт готов! ![И снова торт. Шоколадный с карамелью и шоколадной глазурью.](https://storage.yvision.kz/images/user/asiya_sabirova/y6Zql1R3ec1fKsmoI6i3lSp3JetuTj.jpg) ![И снова торт. Шоколадный с карамелью и шоколадной глазурью.](https://storage.yvision.kz/images/user/asiya_sabirova/NbmDnRufbUY04JoFy3yH2wr4BGeUs6.jpg) Этот торт для шоколадоголиков)). Сладкий в меру, не приторный. Карамель очень хорошо пропитывает торт. Достаточно насыщен по вкусу. ![И снова торт. Шоколадный с карамелью и шоколадной глазурью.](https://storage.yvision.kz/images/user/asiya_sabirova/nzSPeUudK782iVY4R6m8JYpqmGkwqD.jpg) Он волшебный и оооочень сытный. ![И снова торт. Шоколадный с карамелью и шоколадной глазурью.](https://storage.yvision.kz/images/user/asiya_sabirova/Wvl421gHl9akkix5gNfRX2q5ePAtvI.jpg) По-моему очень зрелищно. Стекающая карамель, между слоями шоколадного воздушного бисквита. Буду делать его снова). --- Source: [https://yvision.kz/post/i-snova-tort-shokoladnyy-s-karamelyu-i-shokoladnoy-glazuryu-358531](https://yvision.kz/post/i-snova-tort-shokoladnyy-s-karamelyu-i-shokoladnoy-glazuryu-358531)