---
title: "Хоть Новый Год и отметили... весьма праздничный рецепт"
description: "В итальянской кухне есть совершенно уникальные рецепты. Чудесный Panforte из региона Тоскана – слад..."
author: "cook4style"
published: "2011-01-16T11:22:43+00:00"
modified: "2011-04-25T13:50:40+00:00"
locale: "ru"
canonical_url: "https://yvision.kz/post/hot-novyy-god-i-otmetili-vesma-prazdnichnyy-recept-108631"
markdown_url: "https://yvision.kz/post/hot-novyy-god-i-otmetili-vesma-prazdnichnyy-recept-108631/markdown"
site_name: "Yvision.kz"
---

# Хоть Новый Год и отметили... весьма праздничный рецепт

> В итальянской кухне есть совершенно уникальные рецепты. Чудесный Panforte из региона Тоскана – слад...

В итальянской кухне есть совершенно уникальные рецепты. Чудесный Panforte из региона Тоскана – сладость с большим количеством орехов и сухофруктов. Эти компоненты активно используются в традиционной праздничной выпечке многих европейских стран. Взять хотя бы знаменитый английский рождественский Christmas Pudding, приготовить который – целая наука. А вот панфорте, который в наши дни едят не только в Рождество, а круглый год, совсем несложен в исполнении. Первые записи этого рецепта датируются 1205 годом в архивах города Сиена. В переводе с итальянского «рanforte» - «сильный хлеб», что, видимо, подразумевает большое количество специй и длительный срок хранения этого продукта. В нем нет яиц и совсем чуть-чуть муки.

![Хоть Новый Год и отметили... весьма праздничный рецепт](https://storage.yvision.kz/images/user/cook4style/65Qf8LwMMwq0o4o71jtfR98gpe39Bw.jpg)

Вас остановить может только внушительный список продуктов (но по своему опыту знаю, что сухофрукты можно смело заменять друг другом, вкус от этого точно не испортится, только соблюдайте пропорции, я указала в скобках достойные замены). Это моя «авторская версия» – совершенно без сахара. После многих экспериментов я поняла, что одного только меда вполне достаточно, ведь насыщенный вкус сухофруктов с орехами уже хорош сам по себе. Очень сытно и по-итальянски красиво…

![Хоть Новый Год и отметили... весьма праздничный рецепт](https://storage.yvision.kz/images/user/cook4style/T9TI9N9U4T5X7ZgDoxoK657g1w58QG.jpg)

Приблизительно на 20 порций

- *1 чашка грецких орехов*

- *1 чашка фундука*

- *1 чашка миндаля*

- *⅓ чашки глазированной цитрусовой цедры (или цитрусового джема с кусочками цедры)*

- *⅓ чашки глазированных вишен для выпечки (или коктейльных вишен)*

- *⅔ чашки сушеного инжира (или фиников)*

- *½ чашки сушеного ананаса (манго или чернослива)*

- *½ чашки сушеной вишни (или изюма)*

- *2 ст. л. мелко порезанного глазированного имбиря (по желанию)*

- *3 ст. л. с горкой муки*

- *2 ст. л. какао-порошка*

- *1 ч. л. корицы или пряной смеси*

- *щепотка порошка мускатного ореха (в оригинальных рецептах обязательно упоминается щепотка жгучего перца, можете рискнуть)*

- *⅓ чашки воды*

- *¾ чашки меда*

- *1 ст. л. сахарной пудры для обсыпки (по желанию)*

Приготовить форму 25 см в диаметре и простелить пекарской бумагой. Духовку разогреть до 180С.

Орехи порубить на маленькие кусочки, или же лишь слегка измельчить в блендере, не в мелкую крошку. Сухофрукты мелко порезать. Смешать в чашке с мукой, какао-порошком и пряностями.

Мед растопить с водой в кастрюльке на маленьком огне пока сироп не станет прозрачным. Смешать с орехово-фруктовой смесью. Выложить в форму, утрамбовать и печь 35-40 минут. Затем полностью остудить, посыпать сахарной пудрой (хотя для меня и так сладко) и порезать большим острым ножом на ромбики или же как-то по другому. Сервировать тоненький кусочек с бокалом вина или чашечкой хорошего кофе.

---

Source: [https://yvision.kz/post/hot-novyy-god-i-otmetili-vesma-prazdnichnyy-recept-108631](https://yvision.kz/post/hot-novyy-god-i-otmetili-vesma-prazdnichnyy-recept-108631)