--- title: "Хлеб насущный" description: "Свою серию статей и записей, я решил не начинать с мирового заговора или чего глобального. Я решил н..." author: "MaxDrago" published: "2014-02-10T03:42:35+00:00" modified: "2014-02-10T03:47:30+00:00" locale: "ru" canonical_url: "https://yvision.kz/post/hleb-nasushchnyy-399913" markdown_url: "https://yvision.kz/post/hleb-nasushchnyy-399913/markdown" site_name: "Yvision.kz" --- # Хлеб насущный > Свою серию статей и записей, я решил не начинать с мирового заговора или чего глобального. Я решил н... Свою серию статей и записей, я решил не начинать с мирового заговора или чего глобального. Я решил начать с простого**...хлеба.** Что мы имеем - повседневную пищу для миллионов семей. Все что ниже - актуально для всей выпечки и макаронным изделиям. Состав - **вода, мука, дрожжи** + различные добавки. С водой все ясно, но давайте **поговорим о муке.** Зерно пшеницы состоит из зародыша, оболочки и эндосперма. И тут начинается самое интересное - самое что есть полезное в зерне - это зародыш и оболочка. Крахмалистый эндосперм, служит для питания зародыша, когда он начинает прорастать. Он превращается в другие вещества при проращивании. ** ![Хлеб насущный](https://storage.yvision.kz/images/user/maxdrago/AdgXbyRGuJ73QlhJ7psu4KHp7JiLqO.jpg) **   Что же не так с нашей мукой? Дело в том, что при изготовлении муки, путем перетирания зерна, из него удаляются зародыш и оболочка и остается...эндосперм. Это означает, что при потреблении хлеба, вы просто кушаете крахмал ложками. Со всеми последствиями - ожирение, засорение организма и прочее. Все полезное удаляется, а потом добавляется синтетическим путем. Вот так мои дорогие, любимая, белая мука - это бомба замедленного действия. Почему так вышло - бытует мнение, что такой хлеб вывели из эстетических побуждений для кулинарии. Ведь мука грубого помола - бурая, коричневая. А мука из эндосперма - белая и красивая. Теперь переходим к третьему важному компоненту - **дрожжам.** Дрожжи - это живые микроорганизмы, грибы, которые помогают тесту подниматься, и увеличиваться в объеме. Ведь мы все любим пышные булочки, хлеб. А особенно с маслом. Они стали активно применяться после войны, в середине прошлого века, чтобы накормить кучу обездоленных людей. Что же с ними не так? А то, что, дрожжи это в первую очередь - это грибы, которые еще являются термофильными, т.е. не подвержены высоким температурам. Они, после употребления, могут оставаться в нашем организме, создавая свои колонии и замещая родную микрофлору. Не очень приятно правда? Вот мнение более осведомленных людей(украл из Интернета): > Начнем с того, что хлебопекарные термофильные дрожжи в природе не встречаются, выращены искусственно и являются гораздо более стойкими, чем тканевые клетки человека. Они не разрушаются ни при высоком нагревании, ни при воздействии слюны. Поступая в организм, эти дрожжи начинают борьбу с клетками, менее прочными и защищенными, выделяя в них ядовитые вещества, так называемые **афлотоксины.** При размножении дрожжей образуются аскоспоры, которые разрушают мембраны клеток, попадая в кровеносное русло из пищеварительного тракта. Брожение грибков в организме вызывает гниение, закисление крови, возникновение патогенной флоры в кишечнике и ведёт к болезням и отравлению всего организма. Дрожжи усиленно размножаются в организме и атакуют микрофлору кишечника, вызывая бесконечные дисбактериозы и аллергии, а также гормональные нарушения и снижение иммунитета. Помимо этого, учитывая глобальность изготовления грибков, наши производители используют очень интересный состав для дрожжей. http://www.gostedu.ru/30233.html , я не нашел этот ГОСТ для Казахстана, но учитывая что этот ГОСТ наследник СССР, я думаю у нас тоже самое. Итак, кому лень читать, в составе присутствуют: > сульфат аммония технический, полученный при производстве сернистого ангидрида; аммоний сернокислый очищенный по ГОСТ 10873; аммиак водный технический марки Б (для промышленности) по ГОСТ 9; кислота ортофосфорная термическая по ГОСТ 10678; кислота серная техническая по ГОСТ 2184 (улучшенная) или аккумуляторная по ГОСТ 667 калий углекислый технический (поташ) по ГОСТ 10690 первого сорта; калий хлористый технический по НТД сульфат аммония технический, полученный при производстве сернистого ангидрида;аммоний сернокислый очищенный по ГОСТ 10873; аммиак водный технический марки Б (для промышленности) по ГОСТ 9; кислота ортофосфорная термическая по ГОСТ 10678;кислота серная техническая по ГОСТ 2184 (улучшенная) или аккумуляторная по ГОСТ 667калий углекислый технический (поташ) по ГОСТ 10690 первого сорта;калий хлористый технический по НТДпорошок магнезитовый каустический по ГОСТ 1216; кислота серная техническая по ГОСТ 2184 (контактная улучшенная марок А и Б) или аккумуляторная по ГОСТ 667; Впечатляет, правда? Итак, что мы имеем в сухом остатке - мука, это крахмал, который забивает собой организм и зашлаковывает его, плюс химически обработанные грибы, которые быстро населяют наш организм. ![Хлеб насущный](https://storage.yvision.kz/images/user/maxdrago/TyPJ6jonV0ETPiWxUL3UojPENRdOrh.jpg) **Как же жить дальше?** Просто перестать есть белый, черный - любой хлеб из белой муки на дрожжах. В Интернете вы найдете кучу рецептов изготовления хлеба из закваски(хмельной, картофельной). Плюс - не используйте обычную муку - лучше искать муку грубого помола. Или искать в магазинах бездрожжевой хлеб из муки грубого помола - такой в магазинах Алматы есть, но нужно искать, как и все что полезно и правильно. Ведь наши магазины забиты химией. Нет, я серьезно, если вы прочитали это сообщение, вы понимаете, почему все диеты и принципы здорового питания в первую очередь призывают отказаться от хлеба. И не нужно как страус, прятать голову в песок и продолжать травить себя покупным хлебом, делая вид что все в порядке! --- Source: [https://yvision.kz/post/hleb-nasushchnyy-399913](https://yvision.kz/post/hleb-nasushchnyy-399913)