--- title: "Городской житель в селе Науалы: как делают кумыс и шубат" description: "В Урджарском районе Восточно-Казахстанской области есть село Науалы. Оно находится в 14 км от районн..." author: "theYakov" published: "2015-09-06T04:15:26+00:00" modified: "2015-09-07T00:13:29+00:00" locale: "ru" canonical_url: "https://yvision.kz/post/gorodskoy-zhitel-v-sele-naualy-kak-delayut-kumys-i-shubat-535460" markdown_url: "https://yvision.kz/post/gorodskoy-zhitel-v-sele-naualy-kak-delayut-kumys-i-shubat-535460/markdown" site_name: "Yvision.kz" --- # Городской житель в селе Науалы: как делают кумыс и шубат > В Урджарском районе Восточно-Казахстанской области есть село Науалы. Оно находится в 14 км от районн... В Урджарском районе Восточно-Казахстанской области есть село Науалы. Оно находится в 14 км от районного центра, в 500 км от областного центра - Усть-Каменогорска, в 800 км от Алматы. Население - около 3000 жителей. О жителях Алматы и Астаны часто говорят, что они не представляют жизнь и в пределах 10 км от своих городов, но даже на расстоянии 500 км от областного центра жизнь бывает, как оказалось, очень интересной. Более того, сложно представить напряжённую конкуренцию среди производителей чего-либо в рамках села с населением всего 3000 человек. Но Науалы - особый случай, здесь есть два предприятия, которые производят кумыс, борясь за полки магазинов Урджара, планируя выход и на рынок Алматы. Выходные я провёл в Урджаре и, узнав о таком интересном противостоянии, выехал в Науалы, где получилось посетить одно из этих предприятий - ТОО "Акберли". ![](https://storage.yvision.kz/images/user/theyakov/dZ7H1ld7c13c1rqWihiizcnP7sKx64.jpg) Интересно, что кумыс конкурирует сейчас не столько с молочными продуктами, сколько с алкоголем. Многие сейчас проводят безалкогольные тои, заменяя на столах алкогольные напитки казахским национальным брендом - кумысом. "Эликсир молодости и здоровья". ![](https://storage.yvision.kz/images/user/theyakov/OLrw0zW4R4HVAOdz5V0oms62X8fqE4.jpg) Небольшое предприятие работает с 2012 года, сейчас в день на ТОО "Акберли" производят сейчас примерно 220 литров кумыса. Поголовье лошадей составляет 75 штук, из них 71 - кобылы, 4 - жеребцы. ![](https://storage.yvision.kz/images/user/theyakov/14yW7GhuWJtNdrL2ldASzM7hpvvZre.jpg) Самая первое, что нужно сделать - собрать кобылье молоко. ![](https://storage.yvision.kz/images/user/theyakov/jBz078oN6xuYQ8GWCOrx4bwVzUL7a1.jpg) Доильный аппарат и "конвейер" по дойке кобыл. ![](https://storage.yvision.kz/images/user/theyakov/2osR2c15ZKGw2k38ljE79PDT79BECl.jpg) Молоко у кобыл образуется интенсивно, но они дают его помало и срок дойки очень ограничен. У доярки есть небольшое время, чтобы собрать молоко кобылы и доить нужно быстро. ![](https://storage.yvision.kz/images/user/theyakov/HGLW95fZ7XuYOzMJ3ZNkuojN313ta0.jpg) Дойка. ![](https://storage.yvision.kz/images/user/theyakov/33JOs4T8PsDMMj7z8B278ms5k3b3CW.jpg) Загон для лошадей. ![](https://storage.yvision.kz/images/user/theyakov/NkNxq4YpaViG15TGBG0kKMe2whoF11.jpg) Каждое животное имеет свой ветеринарный паспорт. ![](https://storage.yvision.kz/images/user/theyakov/lZplTcvRp9GMWMT3SopyvnRQsZC708.jpg) На предприятии активно используется и ветряная и солнечная энергетика. ![](https://storage.yvision.kz/images/user/theyakov/8TwssMu5aS86dHYPa552MU0PM9jyVD.jpg) После сбора молоко переливают в чистую деревянную колоду, чтобы кумыс не имел посторонних запахов и привкусов. В молоко добавляют закваску на основе зрелого кумыса. Руководитель предприятия Зият Каттебаев. ![](https://storage.yvision.kz/images/user/theyakov/GBGM0FRolF6otJ52CJorO46OWf7Hpg.jpg) Примерно в течение часа кумыс перемешивают, сейчас этот процесс также автоматизирован. ![](https://storage.yvision.kz/images/user/theyakov/ONzK0P6LbM0k8ALrN91xleCuXaJofy.jpg) После перемешивания кумыс заливают в бутылки. ![](https://storage.yvision.kz/images/user/theyakov/n0XSd2x9t27e3Pszwv433p9tYm0q60.jpg) Книжная полка директора предприятия: "Маркетинговые войны" Райса и Траута, "Стратегия бизнеса" Ефремова, "Как стать волшебником продаж" Фокса, "Кумыс, шубат" Сеитова. ![](https://storage.yvision.kz/images/user/theyakov/LPx36honR1v8qvOIsOEqV73AQafpgq.jpg) Очень интересна политика работы фермерского хозяйства по отношению к продажам в районном центре - Урджаре: хоть срок хранения на этикетках указан 30 дней, если в течение 4-5 дней после того, как кумыс поступил на полки магазинов, он не был весь распродан, его меняют на свежий. Сейчас предприятие планирует выходить и на рынок Алматы. ![](https://storage.yvision.kz/images/user/theyakov/I5w79Nk3F7U9j3FCsF6d38MQqid83z.jpg) В ближайших планах оборудовать новый, более современный цех. ![](https://storage.yvision.kz/images/user/theyakov/SJpj53IpkXAzNiRbLpn4gaOw2md808.jpg) Совсем в ближайшем будущем - и промышленный выпуск шубата. Уже даже заказаны этикетки для бутылок. ![](https://storage.yvision.kz/images/user/theyakov/51750D5xpGBO6hfCqHkKAd9GB8S7e2.jpg) Верблюды. Всего сейчас на ферме около 15 голов верблюдов. ![](https://storage.yvision.kz/images/user/theyakov/I41RgiF7379B3x67IjRbsWIi8cCB2h.jpg) На юге и западе Казахстана я, почему-то чаще встречал одногорбых верблюдов. В Науалы видел только двугорбых, которые выглядят более величественно. ![](https://storage.yvision.kz/images/user/theyakov/Vf2DG64U3DFz6Vb6xobQi2WPEYf4tp.jpg) Верблюжата. ![](https://storage.yvision.kz/images/user/theyakov/1Ef0VRVPUuFhffnMajMJf4Gl3uGOyg.jpg) Процесс дойки верблюдиц я видел впервые. ![](https://storage.yvision.kz/images/user/theyakov/xbPpaD3MvCrH4hP4XM0105O90q572L.jpg) Дойка верблюдицы. Надеюсь, скоро доведётся попробовать науалинский шубат в магазинах Алматы. ![](https://storage.yvision.kz/images/user/theyakov/DPNLQJfKi98rizb79a456YF94wA85e.jpg) ***Спасибо за внимание!*** **Подписывайтесь на меня также:** **в "Твиттере"**: **[@](https://twitter.com/YakovFedorov)[YakovFedorov](http://yakovfedorov.yvision.kz/)** **в "Фейсбуке": [Яков Фёдоров](https://www.facebook.com/theyakov)** --- Source: [https://yvision.kz/post/gorodskoy-zhitel-v-sele-naualy-kak-delayut-kumys-i-shubat-535460](https://yvision.kz/post/gorodskoy-zhitel-v-sele-naualy-kak-delayut-kumys-i-shubat-535460)