--- title: "Франция: Луковый киш" description: "Французы гениальные, хотя бы потому что лук считают полноценным и важным ингредиентом в своей кухне..." author: "aigerim" published: "2013-05-05T04:38:49+00:00" modified: "2013-11-13T14:09:15+00:00" locale: "ru" canonical_url: "https://yvision.kz/post/franciya-lukovyy-kish-351334" markdown_url: "https://yvision.kz/post/franciya-lukovyy-kish-351334/markdown" site_name: "Yvision.kz" --- # Франция: Луковый киш > Французы гениальные, хотя бы потому что лук считают полноценным и важным ингредиентом в своей кухне... ![Франция: Луковый киш](https://storage.yvision.kz/images/user/aige_rim/1LcUC8D0XiHI9Ug3AlkLmDUjYcDdQK.jpg) Французы гениальные, хотя бы потому что лук считают полноценным и важным ингредиентом в своей кухне. Луковые пироги, киши, супы. Долгие манипуляции с луком в добавлением хорошего белого вина и ваша луковая начинка приобретает совсем иной, непохожий на лук вкус. А запах не будет уступать запаху ни одной французской пекарне. Проверено, верьте мне :) ![Франция: Луковый киш](https://storage.yvision.kz/images/user/aige_rim/0G6JiN4Gl2CAXYkv0yXfBi9k5WUouw.jpg) С этим кишом нужно будет немного повозиться,но только совсем чуть-чуть. Все-таки французская кухня как никак :) *для теста:* 300г.муки 120мл. масла 100мл. молока 2ст.ложки панировочных сухарей *для начинки:* 800г. лука (около 5 средних луковиц, нарезать тонкими полукольцами) 5 зубчиков чеснок, мелко нарезать 3 веточки тимьяна 1 лавровый лист 1/2 стакана белого вина 50г тертого сыра 2 яйца 5ст.ложек растительного масла 1.Для начинки нагрейте масло на среднем огне, добавьте лук,чеснок, тимьян, лавровый лист и тушите на медленном огне около часа, время от времени помешивая. Важно тут не поджарить лук! 2. Когда лук начнем приобретать консистенцию варенья, влейте вино и варите пока вся жидкость не испарится. Выньте веточки тимьяна, лавровый лист, посолите, поперчите и остудите. 3. Разогрейте духовку до 180 градусов. В муку влейте масло и молоко, замесите тесто, равномерно распределите его по форме,включая бортики. Посыпьте сухарями. 4. Смешайте лук с сыром и выложите на тесто. Яйца слегка взбейте с щепоткой соли и перца, залейте ими начинку. Отправьте киш в духовку и выпейкате около часа, пока он не зарумянится. ![Франция: Луковый киш](https://storage.yvision.kz/images/user/aige_rim/H96rXIR4Q9wTujP05WdUqmneB1E1dP.jpg) Рецепт взят из книги "Рецепты французской кухни, которые вы любите". От Хлеб*Соль". Пирог готовится не сложно, зато удивить им можно всех. Мало кто догадается, что в начинке исключительно только лук :) В идеале для этого киша берут сыр грюйер - твердый сыр с ореховым вкусом, но не знаю, есть ли этот вид сыра у нас, поэтому берите любой твердый сыр. Вообще французы любят лук и в основном его таким образом тушат и даже делают луковый мармелад, который потом ведет себя божественно с ломтиком свежего тоста. А такой пирог сможет стать неплохим аперитивом или даже полноценным ужином, если увеличить ломтик пирога. В общем, bon appetit, друзья! ![Франция: Луковый киш](https://storage.yvision.kz/images/user/aige_rim/2iWbt88fr7Q4AU8i0xzs4UxgZuVZk1.jpg) ![Франция: Луковый киш](https://storage.yvision.kz/images/user/aige_rim/A7JZxPZDIEBLG18163qe331V73A94E.jpg) --- Source: [https://yvision.kz/post/franciya-lukovyy-kish-351334](https://yvision.kz/post/franciya-lukovyy-kish-351334)