--- title: "Фастфуд с итальянским акцентом" description: "Иногда так хочется побаловать себя чем то дюже вредным и вкусным. Съесть кусочек горячей пиццы с зап..." author: "OFF" published: "2014-10-12T10:15:02+00:00" modified: "2014-10-12T22:44:40+00:00" locale: "ru" canonical_url: "https://yvision.kz/post/fastfud-s-italyanskim-akcentom-433638" markdown_url: "https://yvision.kz/post/fastfud-s-italyanskim-akcentom-433638/markdown" site_name: "Yvision.kz" --- # Фастфуд с итальянским акцентом > Иногда так хочется побаловать себя чем то дюже вредным и вкусным. Съесть кусочек горячей пиццы с зап... Иногда так хочется побаловать себя чем то дюже вредным и вкусным. Съесть кусочек горячей пиццы с запотевшим стаканом пива. Впиться зубами в сочный гамбургер или побаловать себя сосиской в хрустящей булочке с нежным мякишем. Общественному питанию я не доверяю, придется готовить самому. Сегодня мы готовим два вида пиццы, открытую и закрытую (кальцоне). Начнем с теста Мука 350 грамм (у меня первого сорта) Семолина (привычная нам манка мелкого помола из твердых сортов пшеницы) 150 грамм Соль 1 чайная ложка Сахар 1 столовая ложка Масло оливковое 25 миллилитров Дрожжи по норме Вода 300 миллилитров [!\[DSCF1886\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/10/DSCF1886.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/10/DSCF1886.jpg) Замешиваем из всех ингредиентов мягкое безопарное дрожжевое тесто (этого теста хватит на три пиццы диаметром в 30 сантиметров на тонком тесте). После вымешивания тесто сразу делим на порции, подкатываем в шар и оставляем на час полтора для брожения под пленкой. Если вы снизите количество дрожжей вдвое (а то и втрое) и ваше тесто будет бродить часов 8-12 при 16-18°С, то вкус и аромат такого теста значительно улучшиться. [!\[DSCF1897\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/10/DSCF1897.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/10/DSCF1897.jpg) Пока тесто бродит подготовим соус. Банка очищенных консервированных помидор в собственном соку, зубчик чеснока, соль, перец и любимые травки. [!\[DSCF1891\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/10/DSCF1891.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/10/DSCF1891.jpg) Крупно нарежем зубчик чеснока и обжарим его на оливковом масле, зальем помидорами в собственном соку и добавим специи и травки. Соус нужно прогреть (или уварить) до нужной густоты не допуская кипения. Готовый соус нужно будет протереть через сито удалив чеснок. [!\[DSCF1895\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/10/DSCF1895.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/10/DSCF1895.jpg) Пока готовиться соус и подходит тесто, подготовим остальные ингредиенты. Нарежем тонкими ломтиками грибы, колбасу, помидоры и огурчики. Нарежем тонкой соломкой сладкий перец, лук и маслины. Натрем на крупной терке любимый сыр. Немного красного мяса индейки нарежем небольшими кусочками и обжарим до полуготовности на сливочном масле. [!\[DSCF1900\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/10/DSCF1900.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/10/DSCF1900.jpg) Раскатаем при помощи скалки или рук круг сантиметров 30 в диаметре, смажем соусом и отправим в прогретую до ~240-250°C духовку минуты на три-четыре. Если сразу выкладывать начинку на сырое тесто, то после выпечки под мокрой начинкой тесто останется сырым, предварительная выпечка до полуготовности избавляет от этой напасти. [!\[DSCF1903\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/10/DSCF1903.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/10/DSCF1903.jpg) На одном корже я решил собрать три разных вкуса: помидоры с моцареллой, грибы с колбасой, птица с овощами и сыром. Выкладываем начинку, приправляем солью и перцем. Обильно сдабриваем оливковым маслом и отправляем в духовку минут на пять. [!\[DSCF1904\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/10/DSCF1904.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/10/DSCF1904.jpg) [!\[DSCF1906\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/10/DSCF1906.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/10/DSCF1906.jpg) [!\[DSCF1908\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/10/DSCF1908.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/10/DSCF1908.jpg) [!\[DSCF1913\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/10/DSCF1913.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/10/DSCF1913.jpg) [!\[Пицца\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/10/DSCF1918.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/10/DSCF1918.jpg) Третью пиццу я решил сделать закрытой, это так называемая пицца кальцоне. Раскатываем круг, выкладываем на него начинку (я взял все что у меня было), обильно заливаем томатным соусом, приправляем солью и перцем, добавляем щедрый пучок базилика. Отправляем минут на 20 в прогретую до 200°С духовку. [!\[DSCF1922\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/10/DSCF1922.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/10/DSCF1922.jpg) --- Source: [https://yvision.kz/post/fastfud-s-italyanskim-akcentom-433638](https://yvision.kz/post/fastfud-s-italyanskim-akcentom-433638)