--- title: "Фастфуд Ближний Восток стирая границы" description: "Сегодня у нас настоящий Ближневосточный интернационал: пита, фалафель, дзадзики, курица гриль, свеж..." author: "OFF" published: "2014-10-27T05:40:00+00:00" modified: "2014-10-27T05:43:26+00:00" locale: "ru" canonical_url: "https://yvision.kz/post/fastfud-blizhniy-vostok-stiraya-granicy-435748" markdown_url: "https://yvision.kz/post/fastfud-blizhniy-vostok-stiraya-granicy-435748/markdown" site_name: "Yvision.kz" --- # Фастфуд Ближний Восток стирая границы > Сегодня у нас настоящий Ближневосточный интернационал: пита, фалафель, дзадзики, курица гриль, свеж... ![Фастфуд Ближний Восток стирая границы](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/10/DSCF2055.jpg) Сегодня у нас настоящий Ближневосточный интернационал: **[пита](https://ru.wikipedia.org/wiki/%CF%E8%F2%E0)**, **[фалафель](https://ru.wikipedia.org/wiki/%D4%E0%EB%E0%F4%E5%EB%FC)**, **[дзадзики](https://ru.wikipedia.org/wiki/%C4%E7%E0%E4%E7%E8%EA%E8)**, курица гриль, свежие овощи и много еще чего. Начнем с фалафели, это шарики из бобовых культур размером с грецкий орех, которые жарят во фритюре. С вечера замочим нут (турецкий горох, бараний горох, пузырник, нахат), с размоченного нута сольем воду и перемелем его в мясорубке (на самую мелкую решетку) с любимой зеленью, луком и чесноком. Заправим гороховую массу любимыми специями, добавим булгур или манку, для лучшей связки можно добавить яйцо и/или муку. Я замочил горячей водой с вечера грамм 250 нута, в полдень перемолол его на мелкую решетку с одной средней головкой лука и тремя зубчиками чеснока, добавил мелко рубленный средний пучок петрушки. Щедро приправил молотый нут специями: молотый сушеный имбирь, молотый черный перец, кардамон, гвоздика, четверть мускатного ореха, душистый перец, соль, хлопья острого красного перца и шепотка тмина. [!\[DSCF2001\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/10/DSCF2001.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/10/DSCF2001.jpg) Тщательно перемешал смесь из молотого нута с специями и добавил по 50 грамм муки и булгура, добавил белок от одного яйца (готовой смеси нужно выстоятся минимум полчаса перед формовкой и жаркой). Смесь для фалафели тщательно вымесил и отложил в сторону, готовая смесь зернистая, но в то же время из нее можно скатать шарик. [!\[DSCF2016\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/10/DSCF2016.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/10/DSCF2016.jpg) Замесил в хлебопечке тесто для питы: 500 грамм муки высшего сорта, 15 грамм сахара песка, 15 грамм соли, 312 грамм воду и дрожжи по норме (на упаковке обычно указывают, сколько нужно дрожжей на килограмм муки или на сколько муки рассчитан один пакетик). [!\[DSCF1998\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/10/DSCF1998.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/10/DSCF1998.jpg) Готовое тесто разделил на восемь частей, подформировал в шарики и оставил для отдыха минут на 10 под пленкой, готовые шарики раскатал в тонкие лепешки (~5 миллиметров толщиной и диаметром ~ в 12-15 сантиметров). [!\[DSCF2011\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/10/DSCF2011.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/10/DSCF2011.jpg) Лепешки выпекаются от 3 до 5 минут при 230-250°С.. Выпеченные лепешку укладываем в подходящую посуду укутав полотенцем (у меня была обычная кастрюля). [!\[DSCF2013\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/10/DSCF2013.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/10/DSCF2013.jpg) Огурец натрем на мелкой терке, присолим, отожмем от воды и смешаем с нежирным йогуртом, добавим мелко рубленный чеснок и любимую зелень, приправим перцем и солью. Сформируем из смеси нута и специй шарики размером с грецкий орех. [!\[DSCF2022\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/10/DSCF2022.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/10/DSCF2022.jpg) Обжарим их в заранее разогретом растительном масле. [!\[DSCF2020\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/10/DSCF2020.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/10/DSCF2020.jpg) Обжаренные фалафель отложим на бумагу что бы впитать излишки масла. [!\[DSCF2027\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/10/DSCF2027.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/10/DSCF2027.jpg) Готовые фалафель соберем в отдельной посуде [!\[DSCF2030\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/10/DSCF2030.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/10/DSCF2030.jpg) Фалафель сочный и очень ароматный [!\[DSCF2050\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/10/DSCF2050.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/10/DSCF2050.jpg) Подготовим различные наполнители для питы [!\[DSCF2037\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/10/DSCF2037.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/10/DSCF2037.jpg) [!\[DSCF2033\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/10/DSCF2033.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/10/DSCF2033.jpg) Начиним питу так как душе угодно [!\[DSCF2043\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/10/DSCF2043.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/10/DSCF2043.jpg) Веганский вариант: фалафель , свежий огурец, маслины, маринованный лук, салат и соус дзадзики [!\[DSCF2055\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/10/DSCF2055.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/10/DSCF2055.jpg) Или мой вариант под пейсаховку: курица гриль, маринованные грибы, маринованный лук, томаты, салат, свежие огурцы и т.д. --- Source: [https://yvision.kz/post/fastfud-blizhniy-vostok-stiraya-granicy-435748](https://yvision.kz/post/fastfud-blizhniy-vostok-stiraya-granicy-435748)