--- title: "Фалафель Великолепный!" description: "Столько хотела попробовать фалафель! Всё не получалось как-то. Сначала дома в соответствующих ресто..." author: "arven-24" published: "2014-10-03T23:48:00+00:00" modified: "2014-10-03T23:49:00+00:00" locale: "ru" canonical_url: "https://yvision.kz/post/falafel-velikolepnyy-432367" markdown_url: "https://yvision.kz/post/falafel-velikolepnyy-432367/markdown" site_name: "Yvision.kz" --- # Фалафель Великолепный! > Столько хотела попробовать фалафель! Всё не получалось как-то. Сначала дома в соответствующих ресто... ![Фалафель Великолепный!](http://storage.yvision.kz/images/user/arven-24/D20VWWOuXR5Ca3k9CzK5v5UWtaSfUX.jpg) Столько хотела попробовать фалафель! Всё не получалось как-то. Сначала дома в соответствующих ресторанах руки не доходили, потом эти рестораны закрывались. Потом в Иордании думала, что там-то обязательно попробую. Но, зайдя в забегаловку, которую местные советовали, увидела, что продавец и готовит всё, и раскладывает, и деньги берёт руками без всяких перчаток, как-то перехотела. И решила я соорудить эту красоту дома. Рецепт нашла на сайте кулинарной студии pinch of cinnamon. Опробовала, и, знаете, не зря я так давно хотела познакомиться с этим блюдом. Мне понравилось! Вкус получается очень пряный из-за обилия приправ с довольно сильным ароматом. Нежная мякоть и хрустящая корочка замечательно сочетаются. Блюдо исключительно вегетарианские, и, по словам моего мужа, является замечательной закуской, но на главное блюдо не тянет. А по мне - очень даже!) Попробуйте, тем более, что это совсем не так сложно. **Нам понадобится:** 225 г. сухого нута ( не консервированный!) 1 ст.л. соды для замачивания 1-2 зубчика чеснока 0,5 средней луковицы 1 веточка мяты ( я положила чуточку больше) 2-3 веточки кинзы 1,5 ч.л. молотого кумина 1 ч.л. молотого кориандра цедра с пол-лимона 1/4 ч.л. молотого чёрного перца 1,5 ч.л. соли 0,5 ч.л. соды минимум 500 мл. растительного масла для жарки **Приступаем:** Нужно замочить нут на ночь в воде комнатной температуры с добавлением 1 ст.л. соды, которая добавляется для ускорения процесса. Если вы планируете оставлять нут в воде больше, чем на 8 часов, соду можете не добавлять. Далее нужно нут промыть под проточной водой. Сделать это нужно хорошо. ![Фалафель Великолепный!](http://storage.yvision.kz/images/user/arven-24/v5LXod3gjGdMCh68G37H8zmTf5VVjN.jpg) Помещаем нут в комбайн, перемалываем и добавляем всё остальное по списку. кроме масла. Перемалывать нужно до пастообразного состояния. Если честно, то совсем пастообразной массы у вас не получится. Она всё равно будет немного зерниста. Если вдруг нут никак не будет желать перемалываться, добавьте немного воды, только самую малость, прямо капельку. ![Фалафель Великолепный!](http://storage.yvision.kz/images/user/arven-24/d4B3Mo44xKIs3p111vE6YgrEXZQ6P8.jpg) Дальше нужно скатать шарики диаметром примерно 2 см. Не делайте больше, так как нут, на сколько вы помните, у нас сырой. Не прожарится! Выкладываем шарики в один слой на любую досточку и отправляем в холодильник на 15-30 минут для того, чтобы фалафель уплотнился. ![Фалафель Великолепный!](http://storage.yvision.kz/images/user/arven-24/WV8bvq2Do49ugM2SqJrky40SZZZzNr.jpg) Далее наливаем масло в среднюю кастрюльку так, чтобы слой масла был минимум 2 см. Хорошо разогреваем. Жарим по 5-6 шариков примерно по 5-7 минут, до золотистой корочки. Отправляем на бумажные салфетки для удаления всех масляных излишков. ![Фалафель Великолепный!](http://storage.yvision.kz/images/user/arven-24/loMHvw7x9azox8KmF0mj3Wv7wHyWxX.jpg) Я подавала с соусом из натурального йогурта, укропа, соли, чеснока, лимонного сока и оливкового масла и салатом в арабском стиле из мелко порезанных помидоров, огурцов, красного лука, мяты, кинзы, лимонного сока, масла и соли. ![Фалафель Великолепный!](http://storage.yvision.kz/images/user/arven-24/CUHL3dbcI9dU0XzN3c6tu1FLXc4hr1.jpg) Приятного аппетита!!! ![Фалафель Великолепный!](http://storage.yvision.kz/images/user/arven-24/sHq42j8iUU6fZz295C13nUt3Zud3Yj.jpg) --- Source: [https://yvision.kz/post/falafel-velikolepnyy-432367](https://yvision.kz/post/falafel-velikolepnyy-432367)