--- title: "Экскурсия в пивной клуб «Чешский двор»" description: "Продолжаем забег по местам где варят пиво. 21.07.2015 нашу небольшую компанию пригласили присоединит..." author: "OFF" published: "2015-07-23T03:55:18+00:00" modified: "2015-07-23T03:55:18+00:00" locale: "ru" canonical_url: "https://yvision.kz/post/ekskursiya-v-pivnoy-klub-cheshskiy-dvor-524162" markdown_url: "https://yvision.kz/post/ekskursiya-v-pivnoy-klub-cheshskiy-dvor-524162/markdown" site_name: "Yvision.kz" --- # Экскурсия в пивной клуб «Чешский двор» > Продолжаем забег по местам где варят пиво. 21.07.2015 нашу небольшую компанию пригласили присоединит... Продолжаем забег по местам где варят пиво. 21.07.2015 нашу небольшую компанию пригласили присоединиться к активным подписчикам пивного клуба "**[Чешский двор](https://www.facebook.com/CeskyDvur.kz)**". [!\[DSCF3412\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/07/DSCF3412.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/07/DSCF3412.jpg) Пока приглашенные лица знакомятся и дегустируют пиво [!\[11227534_1455107971461400_7291487168066257012_o\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/07/11227534_1455107971461400_7291487168066257012_o.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/07/11227534_1455107971461400_7291487168066257012_o.jpg) ![11069900_1455107894794741_717634062995063818_o](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/07/11069900_1455107894794741_717634062995063818_o.jpg) Взглянем на оборудование. При входе в ресторан нас встречает гора меди. В правом чане сусло **[затирается](https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B8%D0%B2%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5#.D0.97.D0.B0.D1.82.D0.B8.D1.80.D0.B0.D0.BD.D0.B8.D0.B5_.D1.81.D1.83.D1.81.D0.BB.D0.B0)** и **[кипятиться](https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B8%D0%B2%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5#.D0.9A.D0.B8.D0.BF.D1.8F.D1.87.D0.B5.D0.BD.D0.B8.D0.B5_.D1.81.D1.83.D1.81.D0.BB.D0.B0)**, в левом **[фильтруется](https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B8%D0%B2%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5#.D0.A4.D0.B8.D0.BB.D1.8C.D1.82.D1.80.D0.B0.D1.86.D0.B8.D1.8F_.D0.B7.D0.B0.D1.82.D0.BE.D1.80.D0.B0)** и отваривается, между ними небольшой помост для пивовара и раковина. [!\[11731601_1455107464794784_1868328524543717234_o\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/07/11731601_1455107464794784_1868328524543717234_o.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/07/11731601_1455107464794784_1868328524543717234_o.jpg) Но самое интересное для меня начитается там, с обратной стороны. ![DSCF3441](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/07/DSCF3441.jpg) Заглянем через боковой люк внутрь фильтровального чана. В этой емкости происходит разделение пивного затора на пивное сусло и **[пивную дробину](https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B8%D0%B2%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%B4%D1%80%D0%BE%D0%B1%D0%B8%D0%BD%D0%B0)**. В процессе фильтрации, пивной солод оседает на дно чана и создает фильтрующий слой, отфильтрованное сусло через щели стекает в поддон и возвращается обратно или перекачивается в варочный чан. По мере фильтрации пивной солод уплотняется и начинает мешать фильтрации, тогда включается мешалка и разрыхляет солод. ![DSCF3413](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/07/DSCF3413.jpg) А это уже внутренности заторного чана. Именно тут происходит смешение молотого пивного солода с водой, готовится так называемый **[затор](https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B8%D0%B2%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5#.D0.97.D0.B0.D1.82.D0.B8.D1.80.D0.B0.D0.BD.D0.B8.D0.B5_.D1.81.D1.83.D1.81.D0.BB.D0.B0)** [!\[DSCF3417\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/07/DSCF3417.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/07/DSCF3417.jpg) Пара насосов для перекачки затора и пивного сусла [!\[DSCF3443\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/07/DSCF3443.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/07/DSCF3443.jpg) Пульт управления пивоварней [!\[DSCF3415\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/07/DSCF3415.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/07/DSCF3415.jpg) Белое блюдечко и йод, надежный и простой дедовский метод определения окончания процесса осахаривания ![DSCF3465](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/07/DSCF3465.jpg) Вода в заторном чане нагрелась до нужной температуры, пора засыпать солод [!\[11143438_1455107198128144_4511943321477536947_o\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/07/11143438_1455107198128144_4511943321477536947_o.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/07/11143438_1455107198128144_4511943321477536947_o.jpg) [!\[10504939_1455107191461478_4185458515235597767_o\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/07/10504939_1455107191461478_4185458515235597767_o.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/07/10504939_1455107191461478_4185458515235597767_o.jpg) ![11754481_1455107058128158_6610437117174467356_o](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/07/11754481_1455107058128158_6610437117174467356_o.jpg) Достался и мне один мешок [!\[DSCF3433\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/07/DSCF3433.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/07/DSCF3433.jpg) Пока сусло **[затирается](https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B8%D0%B2%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5#.D0.97.D0.B0.D1.82.D0.B8.D1.80.D0.B0.D0.BD.D0.B8.D0.B5_.D1.81.D1.83.D1.81.D0.BB.D0.B0)** спустимся в подвальное помещение, где производиться: брожение, созревание, хранение и фильтрация пива отдельный сортов. В этом помещении установлены ЦКТ (цилиндро-конические танки) в которых пиво бродит и созревает. Стенки ЦКТ многослойные, теплоизоляция и трубы по которым циркулирует хладагент для поддержания нужной температуры. ![11722379_1455108471461350_6736197150333665045_o](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/07/11722379_1455108471461350_6736197150333665045_o.jpg) Кроме нужной температуры в ЦКТ поддерживается нужное давление с помощью шпунт-аппарата [!\[DSCF3478\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/07/DSCF3478.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/07/DSCF3478.jpg) Небольшой пульт управления температурой ЦКТ [!\[DSCF3468\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/07/DSCF3468.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/07/DSCF3468.jpg) Свечной фильтр для отдельных сортов пива [!\[DSCF3480\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/07/DSCF3480.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/07/DSCF3480.jpg) Пиво продукт тонкий, требует к себе кроме внимания еще и чистоты. В этом устройстве готовятся растворы для дезинфекции оборудования и специальными шлангами подключают к нужному оборудованию [!\[DSCF3484\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/07/DSCF3484.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/07/DSCF3484.jpg) В этой емкости собирается избыток дрожжей ![DSCF3476](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/07/DSCF3476.jpg) Множество нужных вещей, немного меда и пакет с хмелем[!\[DSCF3469\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/07/DSCF3469.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/07/DSCF3469.jpg) Знакомые каждому пивовару приборы и таблицы. Термометр и **[ареометры](https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D1%80%D0%B5%D0%BE%D0%BC%D0%B5%D1%82%D1%80)** проградуированные в % сахара - сахарометры. Так как плотность раствора зависит от температуры, используются специальные калькуляторы или корректировочные таблицы. Округлая дощечка на стене и бумажка с цифрами - шпаргалки с данными корректировочных таблиц. [!\[DSCF3474\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/07/DSCF3474.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/07/DSCF3474.jpg) Мне удалось увлечь народ рассказом о **[грюйте](http://www.teddybeer.ru/home/library/6-7-kim-grut.htm)** [!\[11411851_1455108534794677_5440098549297889600_o\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/07/11411851_1455108534794677_5440098549297889600_o.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/07/11411851_1455108534794677_5440098549297889600_o.jpg) [!\[11741202_1455108511461346_5067111470715265765_o\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/07/11741202_1455108511461346_5067111470715265765_o.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/07/11741202_1455108511461346_5067111470715265765_o.jpg) Пора возвращаться на верх, еще не все пиво выпито [!\[11722297_1455108108128053_6517572050634944496_o\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/07/11722297_1455108108128053_6517572050634944496_o.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/07/11722297_1455108108128053_6517572050634944496_o.jpg) И не вся еда съедена ![DSCF3461](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/07/DSCF3461.jpg) Это наш проводник в мир пива - пивовар Игорь ![DSCF3458](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/07/DSCF3458.jpg) Три разных пивовара с общей страстью к пиву. **[Домашний экспериментатор](https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D0%B5%D0%B5_%D0%BF%D0%B8%D0%B2%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5)** и любитель специй, **[чешский традиционалист](https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A7%D0%B5%D1%88%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B5_%D0%BF%D0%B8%D0%B2%D0%BE)** и любитель отварок, **[немецкая](https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9D%D0%B5%D0%BC%D0%B5%D1%86%D0%BA%D0%BE%D0%B5_%D0%BF%D0%B8%D0%B2%D0%BE)** и **[английская](https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%BD%D0%B3%D0%BB%D0%B8%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B5_%D0%BF%D0%B8%D0%B2%D0%BE)** классика с капелькой **[Бельгии](https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B8%D0%B2%D0%BE_%D0%91%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%B3%D0%B8%D0%B8)**. ![DSCF3486](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/07/DSCF3486.jpg) Коллегам всегда есть о чем поговорить ![11722281_1455107908128073_4960674445885764164_o](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/07/11722281_1455107908128073_4960674445885764164_o.jpg) Малая часть коллекции керамических кружек над стойкой бара [!\[DSCF3512\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/07/DSCF3512.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/07/DSCF3512.jpg)[!\[DSCF3503\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/07/DSCF3503.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/07/DSCF3503.jpg)[!\[DSCF3501\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/07/DSCF3501.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/07/DSCF3501.jpg)[!\[DSCF3499\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/07/DSCF3499.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/07/DSCF3499.jpg)[!\[DSCF3492\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/07/DSCF3492.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/07/DSCF3492.jpg) Есть и патриотичные кружки [!\[DSCF3510\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/07/DSCF3510.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/07/DSCF3510.jpg) ![DSCF3496](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/07/DSCF3496.jpg) И немножко ностальгии, олдфаги поймут и вспомнят ![DSCF3507](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/07/DSCF3507.jpg) Спасибо клубу Чешский двор, руководству клуба и пивовару Игорю за приглашение --- Source: [https://yvision.kz/post/ekskursiya-v-pivnoy-klub-cheshskiy-dvor-524162](https://yvision.kz/post/ekskursiya-v-pivnoy-klub-cheshskiy-dvor-524162)