---
title: "Эклеры с заварным кремом"
description: "Эклеры с заварным кремом Состав для теста сливочное масло (или маргарин) - 80-100 г, вода - 250 м..."
author: "Aliciya"
published: "2010-12-22T05:18:02+00:00"
modified: "2010-12-22T05:18:02+00:00"
locale: "ru"
canonical_url: "https://yvision.kz/post/eklery-s-zavarnym-kremom-99323"
markdown_url: "https://yvision.kz/post/eklery-s-zavarnym-kremom-99323/markdown"
site_name: "Yvision.kz"
---

# Эклеры с заварным кремом

> Эклеры с заварным кремом Состав для теста сливочное масло (или маргарин) - 80-100 г, вода - 250 м...

# Эклеры с заварным кремом

![рецепт Эклеры с заварным кремом](http://gotovim-doma.ru/img/img0409_1.jpg)

Состав - **для теста** - **сливочное масло (или маргарин) - 80-100 г,** - **вода - 250 мл,** - **мука - 100 г,** - **яйца - 2-3 шт,** - **соль на кончике ножа** - **для заварного крема** - **молоко - 1 3/4 стакана,** - **яйца - 2 шт,** - **сахар - 1 стакан,** - **мука - 2 столовых ложки,** - **сливочное масло - 2 чайных ложки,** - **ванильный сахар - 1 чайная ложка** Приготовление В кастрюлю налить воду, положить масло или маргарин, соль, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.

![рецепт Эклеры с заварным кремом](http://gotovim-doma.ru/img/img0409_2.jpg)

Когда вода с маслом закипит, снять с огня и постепенно всыпать просеянную муку, интенсивно размешивая тесто широкой деревянной лопаточкой. Снова поставить кастрюлю с тестом на слабый огонь и растирать тесто до получения гладкой блестящей массы (тесто должно легко отставать от стенок и дна кастрюли).

![рецепт Эклеры с заварным кремом](http://gotovim-doma.ru/img/img0409_3.jpg)

Снять кастрюлю с огня и охладить тесто. В охлажденное тесто по одному вбивают яйца, каждый раз размешивая до однородной консистенции. ** если яйца крупные, может понадобиться меньшее количество яиц, чем указанно в рецепте* Готовое тесто должно быть однородным, блестящим и достаточно густым, чтобы не расплывалось на противне.

![рецепт Эклеры с заварным кремом](http://gotovim-doma.ru/img/img0409_4.jpg)

** изделия нужно выпекать сразу после приготовления теста* На смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой противень при помощи кондитерского мешка отсадить жгутики, длиной ~5-6 см, и шириной ~2-3 см (эклеры отсаживать на противень на расстоянии ~ 3-5 см друг от друга, так как пирожные ~ в 2 раза увеличиваются в объеме).

![рецепт Эклеры с заварным кремом](http://gotovim-doma.ru/img/img0409_5.jpg)

Выпекать эклеры первые 15-20 минут нужно при температуре ~ 200 градусов (эклеры должны увеличиться в объеме в ~2 раза и зарумяниться). Затем температуру уменьшить до ~150 градусов и досушивать пирожные еще ~ 10-15 минут. К концу выпекания выключить духовку, открыть дверцу и дать выпеченным изделиям слегка остыть. Если эклеры хорошо просушены, то изделия получаются полыми внутри и не опадают.

![рецепт Эклеры с заварным кремом](http://gotovim-doma.ru/img/img0409_6.jpg)

Готовые пирожные надрезать сбоку и наполнить [заварным кремом](http://gotovim-doma.ru/view.php?r=94) (можно наполнить пирожные кремом с помощью кондитерского мешка).

![рецепт Эклеры с заварным кремом](http://gotovim-doma.ru/img/img0409_7.jpg)

![рецепт Эклеры с заварным кремом](http://gotovim-doma.ru/img/img0409_8.jpg)

Поверхность пирожных можно заглазировать шоколадной глазурью или растопленным шоколадом, или посыпать сахарной пудрой. источник http://gotovim-doma.ru/view.php?r=409-recept-Eklery-s-zavarnym-kremom

---

Source: [https://yvision.kz/post/eklery-s-zavarnym-kremom-99323](https://yvision.kz/post/eklery-s-zavarnym-kremom-99323)