---
title: "Дунганские баклажаны"
description: "После нескольких попыток получилось что-то хоть немного похожее на баклажаны, которые подают в дунга..."
author: "semyonova"
published: "2011-06-06T12:24:54+00:00"
modified: "2011-06-06T12:25:41+00:00"
locale: "ru"
canonical_url: "https://yvision.kz/post/dunganskie-baklazhany-165294"
markdown_url: "https://yvision.kz/post/dunganskie-baklazhany-165294/markdown"
site_name: "Yvision.kz"
---

# Дунганские баклажаны

> После нескольких попыток получилось что-то хоть немного похожее на баклажаны, которые подают в дунга...

![Дунганские баклажаны](https://storage.yvision.kz/images/user/semyonova/4AKQSYGH5A901oV1O0K6913s7eQs0T.jpg)

После нескольких попыток получилось что-то хоть немного похожее на баклажаны, которые подают в дунганских кафе. Такое ощущение, что «дефлопе с крутонами» и то проще найти в сети, чем внятный рецепт дунганских баклажанов. Не буду цитировать все перепробованные варианты, перейду к финалисту моего баклажанного марафона. В общем, даже если вы не пробовали дунганскую кухню, но у вас есть немного соевого уксуса, предлагаю приготовить вот что…

![Дунганские баклажаны](https://storage.yvision.kz/images/user/semyonova/0wi5qTRi5WER9lS3r5rod1Qot9Rndm.jpg)

На 2 порции: 3 баклажана (лучше брать тонкие) ½ зелёного болгарского перца 1 помидор 3-5 зубчиков чеснока (под себя, как вы любите) зелёный лук укроп соевый уксус (говорят, можно заменить рисовым, я не пробовала) соевый соус красный и чёрный молотый перец растительное масло

![Дунганские баклажаны](https://storage.yvision.kz/images/user/semyonova/b7Z79VV5jAiU5t9FF89rih4J5VV9Q2.jpg)

Баклажаны очистить от шкурки, разрезать на 4 части вдоль. Если баклажаны длинные, то можно разрезать пополам еще и поперёк.

![Дунганские баклажаны](https://storage.yvision.kz/images/user/semyonova/G0PrBeF43d83KaOl1fUv2q26HHmYsF.jpg)

Баклажаны обжарить в большом количестве раскалённого масла. 3 баклажана – это как раз столько, сколько можно зараз обжарить на воке. Если баклажанов больше, есть смысл обжаривать несколькими партиями.

![Дунганские баклажаны](https://storage.yvision.kz/images/user/semyonova/3x8HF5D9bGXQSRUfAHBc0PqSLieQ6t.jpg)

Обжаренные до золотистого цвета баклажаны выложить в отдельную миску.

![Дунганские баклажаны](https://storage.yvision.kz/images/user/semyonova/L7wuF784Qz5XQgeY8TLN1K5kB69Tf1.jpg)

Соевый уксус смешать с соевым соусом, добавить немного воды. Залить баклажаны, чтобы соус закрывал баклажаны хотя бы до половины. Оставить минимум на 10 минут, чтобы баклажаны пропитались соевым уксусом.

![Дунганские баклажаны](https://storage.yvision.kz/images/user/semyonova/N2jcBfvaLIgKn0C4lsIgmB1mKTCwOe.jpg)

Перец нарезать тонкой соломкой, помидоры – тонкими пластинками. Чеснок мелко порубить. Зелень мелко порезать.

![Дунганские баклажаны](https://storage.yvision.kz/images/user/semyonova/kvS9J06sn1Oz21ig2tMK1I5T8K85VI.jpg)

Слить немного соуса из баклажанов, добавить овощи, зелень, красный и чёрный перец, и немного растительного масла. Перемешать - и готово!

---

Source: [https://yvision.kz/post/dunganskie-baklazhany-165294](https://yvision.kz/post/dunganskie-baklazhany-165294)