---
title: "Домашняя колбаса. Часть 1"
description: "На кулинарных посиделках мы говорили о том, что хорошо бы приготовить домашнюю колбасу в горах, на п..."
author: "Bloody_South"
published: "2011-05-27T05:50:48+00:00"
modified: "2011-05-27T06:33:33+00:00"
locale: "ru"
canonical_url: "https://yvision.kz/post/domashnyaya-kolbasa-chast-1-161964"
markdown_url: "https://yvision.kz/post/domashnyaya-kolbasa-chast-1-161964/markdown"
site_name: "Yvision.kz"
---

# Домашняя колбаса. Часть 1

> На кулинарных посиделках мы говорили о том, что хорошо бы приготовить домашнюю колбасу в горах, на п...

На кулинарных посиделках мы говорили о том, что хорошо бы приготовить домашнюю колбасу в горах, на природе. А потом эту колбасу закоптить или завялить. Вот я и решила попробовать сама приготовить колбасу дома, обкатать рецепт. Обкатывали мы этот рецепт с моей подругой, которая живет за городом. Они как раз зарезали барашка и были готовы пожертвовать кишками для такого благородного дела. Пока ее муж ездил за барашком (для себя), кишками и курдючным жиром (для колбасы), подруга приготовила замечательный плов (не готовить же колбасу на голодный желудок) и откупорила коньяк (все равно открывать)

![Домашняя колбаса. Часть 1](https://storage.yvision.kz/images/user/bloody_south/qCp0yMt8WbQ868JYirhVRw23dJ4gIN.jpg)

![Домашняя колбаса. Часть 1](https://storage.yvision.kz/images/user/bloody_south/hg1wl9SfcSjLepzr8lsFZ2LS480e9t.jpg)

Коньяк я забраковала, плов одобрила. Пришлось доставать мартини. К тому времени, когда приехал ее муж, мы уже были добрые и веселые. Бараньи кишки оказались с жирком, пришлось отчищать полночи и замочить в воде с уксусом, чтобы уж точно никакого запаха не было. Для интереса решили приготовить 2 вида колбасок - с паприкой и зеленью

Ингридиенты:

*3 кг говядины, 500 гр курдючного жира, кишки - 5 метров, коньяк 3 ст.л., соль 3 ч.л., перец 3 ч.л., паприка 5 ч.л., молотый мускатный орех - 2 ч.л., укроп - 1 пучок, чеснок - 7 долек (мы хотели остренький) *

Утром мясо и курдюк нарезала кусками поменьше, чтобы в мясорубку пролезал, нашинковала укроп

![Домашняя колбаса. Часть 1](https://storage.yvision.kz/images/user/bloody_south/z898CIfLxsf26R1Z5Ps7vU3xAKS4v3.jpg)

Провернула в мясорубке, добавила остальные соль, чеснок, перец и коньяк. Разделила мясо на две части, в одну добавила мускатный орех, паприку, чуть-чуть красного перца, а в другую часть укроп

![Домашняя колбаса. Часть 1](https://storage.yvision.kz/images/user/bloody_south/nn4eTR6Wwne3M007q33hBS7iUw02e1.jpg)

Теперь из каждой части надо сформировать небольшие котлетки и обжарить. Попробовав котлетки вы поймете насколько сильно мясо солено и перчено.

Теперь осталось запихать мясо в кишки, мы использовали специальную насадку на мясорубке. А еще умные люди обрезают пластиковую бутылку и используют как воронку. Руки не мои, гыы

![Домашняя колбаса. Часть 1](https://storage.yvision.kz/images/user/bloody_south/EH8ErkQe9ad0Q0QOHYpJOimDs00249.jpg)

![Домашняя колбаса. Часть 1](https://storage.yvision.kz/images/user/bloody_south/6Z3yC6t24jMWC6J0PBK5ZAr2XT4sly.jpg)

![Домашняя колбаса. Часть 1](https://storage.yvision.kz/images/user/bloody_south/8muEvL2ZKvg6BbH8CZd90w51Hui7Rr.jpg)

![Домашняя колбаса. Часть 1](https://storage.yvision.kz/images/user/bloody_south/rV6dG62lE4lspJlI55y2h79604oIbX.jpg)

Мы делали потолще и потоньше С правой стороны те, что с паприкой, с левой с укропом.

![Домашняя колбаса. Часть 1](https://storage.yvision.kz/images/user/bloody_south/H78Jql1VYIpVK8jsQ1u8QyY7jZpLy4.jpg)

---

Source: [https://yvision.kz/post/domashnyaya-kolbasa-chast-1-161964](https://yvision.kz/post/domashnyaya-kolbasa-chast-1-161964)