--- title: "Чизкейк" description: "Я очень люблю чизкейки - люблю их за кремовую, гладкую текстуру, за насыщенный вкус, и даже за его в..." author: "nigorochka" published: "2016-10-02T23:51:00+00:00" modified: "2016-10-03T11:25:21+00:00" locale: "ru" canonical_url: "https://yvision.kz/post/chizkeyk-533645" markdown_url: "https://yvision.kz/post/chizkeyk-533645/markdown" site_name: "Yvision.kz" --- # Чизкейк > Я очень люблю чизкейки - люблю их за кремовую, гладкую текстуру, за насыщенный вкус, и даже за его в... Я очень люблю чизкейки - люблю их за кремовую, гладкую текстуру, за насыщенный вкус, и даже за его внешнюю простоту. Я пробовала различные вариации чизкейка, но поняла, что люблю его именно в классическом виде - без каких-либо добавок - просто сливочный чизкейк. Но готовить его я никак не решалась - казалось, что это так сложно, боялась перевести кучу продуктов, поэтому долгое время я наслаждалась кусочком любимого десерта в кофейнях. Но недавно я проспорила его другу, а обещания я привыкла сдерживать, поэтому пришлось готовить. Оказалось, не так то это и сложно, поэтому теперь необязательно ходить куда-либо - можно наслаждаться этим чудесным десертом дома и, конечно же, баловать им близких :). ![](https://storage.yvision.kz/images/user/nigorochka/uk38KYtd53Xkx08TU29nourz61R6mv.jpg) Чтобы получить идеальный чизкейк, т.е. ровный кремовый верх, нежный сливочный вкус и бархатистую текстуру, важно соблюдать некоторые правила: - начинку для чизкейка не взбивать, а аккуратно вымешивать, чтобы не было пузырьков - выпекать чизкейк при температуре 150-160 градусов - использовать водяную баню при выпечке - использовать только нижний нагрев духовки - после того, как чизкейк испечется, он должен полностью остыть в приоткрытой духовке (чтобы верх не треснул) - готовый чизкейк необходимо поставить на ночь в холодильник - использовать вкусное печенье и качественное сливочное масло для коржа Если соблюсти все эти правила, то с первого раза у вас должен получится идеальный чизкейк! :) ![](https://storage.yvision.kz/images/user/nigorochka/W2l6IJODbR6dMrQSEbkBQ4SVQUQbaF.jpg) Корж: 300 гр. песочного печенья 150 гр. сливочного масла Начинка: 500 гр. сливочного сыра 150 мл. сливок 30-33% 120 гр. сахара 20 гр. муки 2 яйца 1 ст.л. лимонного сока 10 гр. ванильного сахара 1. Печенье мелко измельчаем в блендере, либо скалкой ![](https://storage.yvision.kz/images/user/nigorochka/6ZhLZeDIqL3Z1FkoAKDnu5PrYEgoEH.jpg) 2. Масло растапливаем и остужаем, вливаем в печенье и перемешиваем. Высыпаем полученную смесь в форму и утрамбовываем (у меня форма диаметром 22 см.). Ставим форму в духовку, разогретую до 160 градусов, и выпекаем 15 минут. Полностью остужаем. ![](https://storage.yvision.kz/images/user/nigorochka/Z91sHNf5Qc9lTKlbCTDt5JMnQsakvS.jpg) 3. Займемся начинкой - сливочный сыр комнатной температуры кладем в миску, разминаем венчиком или ложкой. Добавляем яйца, сахар, ванильный сахар, муку, лимонный сок и перемешиваем так, чтобы получилась однородная масса. ![](https://storage.yvision.kz/images/user/nigorochka/YkQ6JKW9IMDCHoBaaI8rU8sAyVaK3V.jpg) 4. Добавляем сливки, аккуратно перемешиваем. ![](https://storage.yvision.kz/images/user/nigorochka/B76WEztQQSdkBm0LEqgp4Y368fX44O.jpg) 5. Форму оборачиваем фольгой в несколько слоев, чтобы быть уверенным в том, что при погружении в воду, вода не просочится внутрь формы. Вливаем начинку. ![](https://storage.yvision.kz/images/user/nigorochka/LHj0h4Kj05ShCjf3v1Oer3A6CWNFgP.jpg) 6. В глубокий противень наливаем кипяток. Ставим на противень форму с нашим чизкейком и отправляем в духовку, разогретую до 160 градусов. Выпекаем примерно 1 час 20 минут. ![](https://storage.yvision.kz/images/user/nigorochka/PP7vvF2z6mnx6dWq2Mjmw27dWByfRc.jpg) 7. Чизкейк готов, если середина подрагивает. Оставляем его остывать в выключенной духовке со слегка приоткрытой дверцей. В процессе остывания чизкейк сам отделился от стенки. Если этого не произошло, вы можете аккуратно отделить его от стенок формы ножом. 8. Ставим чизкейк в холодильник на одну ночь, ну или, хотя бы, часа на четыре. Затем наслаждаемся его невероятно волшебным вкусом! Приятного чаепития! :) ![](https://storage.yvision.kz/images/user/nigorochka/G6082g0DcAy5jazrhSoj7caiRWor59.jpg) З.Ы. и традиционное фото с поездок: Cheesecake Factory - это определенно место, где представлен самый большой выбор чизкейков. Если мне не изменяет память, там было разновидностей 20! Я решила попробовать что-то новенькое, но не слишком экзотическое, поэтому выбрала кусочек чизкейка с прослойкой из любимой малинки. Смотрю на себя довольную и думаю, это было вкусно :). Но вот эти огроменные шапочки из взбитых сливок - явно лишние. Они тут совершенно ни к чему... ![](https://storage.yvision.kz/images/user/nigorochka/m5XbYJMzg3Z5J47wm3r3UEXSUkLr3J.jpg) --- Source: [https://yvision.kz/post/chizkeyk-533645](https://yvision.kz/post/chizkeyk-533645)