---
title: "Чем шампанское отличается от обычного вина?"
description: "Все, наверное, знают, что шампанское может быть только из Шампани. А Шампань это не так уж далеко от..."
author: "Aidan_Karibzhanov"
published: "2019-10-11T07:52:11+00:00"
modified: "2019-10-11T07:52:11+00:00"
locale: "ru"
canonical_url: "https://yvision.kz/post/chem-shampanskoe-otlichaetsya-ot-obychnogo-vina-842322"
markdown_url: "https://yvision.kz/post/chem-shampanskoe-otlichaetsya-ot-obychnogo-vina-842322/markdown"
site_name: "Yvision.kz"
---

# Чем шампанское отличается от обычного вина?

> Все, наверное, знают, что шампанское может быть только из Шампани. А Шампань это не так уж далеко от...

Все, наверное, знают, что шампанское может быть только из Шампани. А Шампань это не так уж далеко от Парижа, полтора-два часа езды. Есть повод съездить. Начните с Реймса, здесь помимо шампанского находится один из главных готических соборов. Именно здесь чуть ли не тысячу лет «брали в жены Францию» её короли, то есть короновались. Собор огромен и прекрасен, его сильно потрепала Первая мировая, многое сгорело, поэтому дозволяли много экспериментов с интерьером в XX веке. Один из витражей создал Марк Шагал. А ещё несколько - современный немецкий художник Ими Кнобель. Выглядит современно и прекрасно. Ещё в Реймсе много хороших ресторанов, где вам предложат шампанское, но это только начало большого алкогольного приключения. Потому что надо немного проехать в живописную деревушку Эперне, мировую столицу шампанского.

![Чем шампанское отличается от обычного вина?](https://storage.yvision.kz/images/user/350503/4f7cd287fdf808ef5ef2e35f2a2cb9.jpg)

![Чем шампанское отличается от обычного вина?](https://storage.yvision.kz/images/user/350503/6e916178a467c38bb0c4d566bcf57c.jpg)

Чем шампанское отличается от обычного вина? Пузырями. Но пузыри в него добавляют не так как в кока-колу, с помощью шланга с углекислым газом. Для шампанского берут два сорта винограда, белый шардонe и пино нуар в пропорции примерно 60/40. У пино нуар мякоть светлая, а кожура темная. Поэтому пино надо отжимать быстро и аккуратно, чтобы кожура не сделала вино тёмным. Впрочем, если сделает, то потом получится розовое шампанское. Есть список виноградников, которые могут делать выращивать виноград для шампанского, только местные из Шампани.

![Чем шампанское отличается от обычного вина?](https://storage.yvision.kz/images/user/350503/65e41c5a82f80b09c9f50ac8045634.jpg)

Дальше начинается самое главное. Недобродившее вино разливают в бутылки добавляют сахар и дрожжи и запечатывают. Дальше оно бродит в бутылке под давлением вдвое большим, чем в автомобильном колесе. Потому и бутылки такие мощные, чтобы выдержать это бурление. Так проходит несколько лет, бутылки потихоньку поворачивают и держат горлышком вниз, чтобы выпал осадок. Потом бутылку открывает специально обученный человек, удаляет эту пробку из примесей, снова добавляет немного сахара и запечатывает снова, теперь уж навсегда - пока вы не откроете бутылку за праздничным столом.

С сахаром отдельная история. Раньше шампанское было очень сладким, добавляли чуть ли не 200 грамм сахара на бутылку. А заказчики из России требовали добавлять чуть ли не 300 грамм, это почти полбутылки. И так было чуть ли не до конца ХIX века, когда английские клиенты потребовали делать брют, сухое несладкое шампанское. Теперь норма для него - всего 20 грамм сахара на бутылку.

![Чем шампанское отличается от обычного вина?](https://storage.yvision.kz/images/user/350503/7fedeb3749789554fb6370908f6367.jpg)

![Чем шампанское отличается от обычного вина?](https://storage.yvision.kz/images/user/350503/648a6f647a758b49de20f32892e459.jpg)

Есть ещё особенно дорогие «миллезимы», шампанское, произведённое в один год. Для него берут особенно удачный виноград одного года. Для обычных - смешивают виноград разных годов, чтобы добиться более менее однородного вкуса.

Пишу эти строки и до сих пор в голове шумит. Опасная вещь, это шампанское!

Пост с ФБ

---

Source: [https://yvision.kz/post/chem-shampanskoe-otlichaetsya-ot-obychnogo-vina-842322](https://yvision.kz/post/chem-shampanskoe-otlichaetsya-ot-obychnogo-vina-842322)