--- title: "Чем нас кормят в полете?" description: "В минувшую пятницу в отеле «Салтанат» прошла выставка-дегустация бортового питания и напитков авиако..." author: "nijol" published: "2014-06-11T07:10:53+00:00" modified: "2014-06-11T07:11:19+00:00" locale: "ru" canonical_url: "https://yvision.kz/post/chem-nas-kormyat-v-polete-417218" markdown_url: "https://yvision.kz/post/chem-nas-kormyat-v-polete-417218/markdown" site_name: "Yvision.kz" --- # Чем нас кормят в полете? > В минувшую пятницу в отеле «Салтанат» прошла выставка-дегустация бортового питания и напитков авиако... В минувшую пятницу в отеле «Салтанат» прошла выставка-дегустация бортового питания и напитков авиакомпании "Эйр Астана". Эта встреча условно была поделена на две части. Первая часть состояла из пресс-конференции, вторая часть, собственно, из выставки-дегустации для которой нас пригласили в зал ресторана, где была представлена большая часть вариантов меню, закусок, сладостей и напитков. ![Чем нас кормят в полете?](https://storage.yvision.kz/images/user/nijol/rocJJgBgblpqFRog8uj7ZmLCisLx2j.jpg) В пресс-конференции приняли участие президент АО "Эйр Астана" Питер Фостер, шеф-повар авиакомпании Ричард Хайленд, шеф-повар алматинского цеха бортового питания Рой Энджи, кейтеринг-менеджер АО "Эйр Астана" Лоран Муссар, которые рассказали о том, с чего начинается приготовление «самолетной» еды, из чего складывается меню для каждого рейса, в зависимости от направления и продолжительности. ![Чем нас кормят в полете?](https://storage.yvision.kz/images/user/nijol/VWsQR4mVEXiegarCi0m3ZqZoNYVxMA.jpg) Начну с объяснения незнакомого для меня слова «кейтеринг» (англ. catering от cater-«поставлять провизию») - отрасль общественного питания, связанная с оказанием услуг на удаленных точках. Питание заказывается у catering-компаний в различных аэропортах. ![Чем нас кормят в полете?](https://storage.yvision.kz/images/user/nijol/1TQ4KpYn422TEeT9HxQN91CBhK3yOh.jpg) Одной из кетеринг-компаний с которой сотрудничает авиакомпания "Эйр Астана" является немецкая компания LSG Sky Chefs. Ей принадлежит самая крупная сеть кейтерингов расположенных в более 48 стран, и сотрудничает более чем с 300 авиалиниями. ![Чем нас кормят в полете?](https://storage.yvision.kz/images/user/nijol/Y1B0edp51jKASeFX3DKCL7V44OjZ5c.jpg) В частности, в Международном аэропорту города Алматы кейтеринговые и сервисные услуги предоставляет Комбинат бортового питания ТОО «Almaty Catering Services», функционирующий по стандартам ISO 9000. Комбинат предоставляет услуги всем авиакомпаниям, вылетающим из Международного аэропорта города Алматы, обслуживая республиканские авиакомпании и такие иностранные авиакомпании как British Airwais, KLM, lufthansa, Turkish Airlines, Трансаэро. Также стоит отметить, что комбинат работает в соответствии с нормами санитарии и гигиены Европейской Ассоциации производителей бортового питания. "Эйр Астана" поставляет в кейтеринг-центры собственное оборудование для сервировки готовой еды. ![Чем нас кормят в полете?](https://storage.yvision.kz/images/user/nijol/wDpU2tCN3G9jNK9n42ho0B78ZQ6wNe.jpg) Авиакомпания предоставляет кейтерингу свою фирменную посуду,салфетки и прочие мелочи. Было отмечено что сервировка осуществляется фарфоровой посудой и металлическими столовыми приборами. Кейтеринг-компания приобретает качественные продукты у сертифицированных поставщиков. Приготовление пищи осуществляется при строгом соблюдении всех требований и стандартов. Процесс обработки,использования и хранения происходит посредством специализированного транспорта и оборудования. Работа по обслуживанию многочисленных рейсов продолжается круглосуточно. Кроме того,авиакомпания "Эйр Астана" регулярно проводит анализ пожеланий клиентов и экипажа. Специальное питание разрабатывается согласно требованиям IATA. Блюда готовятся в соответствии с принятыми стандартами и с учетом специфичных особенностей. ![Чем нас кормят в полете?](https://storage.yvision.kz/images/user/nijol/n92P2Q1NopBox4hBOGUE2U269B7Vht.jpg) ![Чем нас кормят в полете?](https://storage.yvision.kz/images/user/nijol/qY1yf67k9cWPT1X42j3WIg2iRNHt55.jpg) Существует более 20 типов подобного питания,которое включает в себя детское меню, а также питание, приготовленное согласно диетическим и религиозным требованиям. Бортовое питание авиакомпании «Эйр астана» не содержит свинину. ![Чем нас кормят в полете?](https://storage.yvision.kz/images/user/nijol/fdSunrS83BPyKYSDKCrUpQNs0zGHa9.jpg) ![Чем нас кормят в полете?](https://storage.yvision.kz/images/user/nijol/MXYw82MDMjv28v0GD855vXdd7550cp.jpg) Каждый год кейтеринг-специалисты "Эйр Астаны" совместно с поставщиками разрабатывают для 27 кейтеринг-станций авиакомпании три вида меню,которые сменяют друг друга каждый месяц. На региональных направлениях меню меняется каждые 10 дней из-за высокой интенсивности путешествий внутри страны. Стоит отметить,что согласно авиационным правилам, горячее питание предоставляется пассажирам при продолжительности полета воздушного судна свыше трёх часов и далее каждые четыре часа - в дневное время и каждые шесть часов - в ночное время. Приятно удивило наличие специального питания для людей имеющих заболевание сахарный диабет. Очень близко знакома с проблемой еды данного характера, ведь большинство блюд содержат в себе распространенные продукты, такие как картофель, морковь, кукуруза, рис, макаронные изделия, сахар имеющие высокий гликемический уровень, что не приемлемо для диабетиков. Специальное меню можно заказать позвонив в call center после покупки билета или в любом агентстве при покупке билета. ![Чем нас кормят в полете?](https://storage.yvision.kz/images/user/nijol/3f1bmgNJ2L6RqT3tYofFTkg7m6SFrd.jpg) Отличительная особенность авиакомпании "Эйр Астана" от других авиакомпаний - это то, что в питании не используются полуфабрикаты, все блюда приготовлены исключительно вручную. Как это принято в ресторанах высокой кухни. ![Чем нас кормят в полете?](https://storage.yvision.kz/images/user/nijol/uUS9C7AReWVj6NDNCG3946RxxF0kLV.jpg) Интересно было узнать, что дополнительную сложность производителя бортового питания создает тот факт, что повышенное давление, которое поддерживается в летящем самолете, сильно влияет на восприятие человеком вкуса пищи. ![Чем нас кормят в полете?](https://storage.yvision.kz/images/user/nijol/c8TzVA3pA3VL0IwCH41dlU6lKpNaZT.jpg) На высоте обычная еда кажется безвкусной и слишком сухой. Но содержание соли в порциях не превышает установленные стандарты. Выход в данной ситуации нашли более вкусный - для усиления вкусовых ощущений вам будут предложены всевозможные соусы с содержанием корицы, имбиря, бальзамы. ![Чем нас кормят в полете?](https://storage.yvision.kz/images/user/nijol/HlaUyubl1tyC8Q958epb68024062Ph.jpg) Горячие блюда фасуются в специальные подложки "касалетки" из алюминиевой фольги, в пластиковые подложки кристаллизированного полиэтилентерафталата, которые при разогреве на борту самолета способны без малейшего коробления выдерживать температуру свыше +150°С, а также для пассажиров бизнесс-класса в фарфоровые касалетки. Отличие кейтерингового производства от обычного общепита состоит в том, что в ресторане готовят и подают, а подача бортового питания отсрочена. Для её обеспечения, блюда, после горячего цеха, подвергают шоковому охлаждению в специальной камере, где температура продуктов сбрасывается с +65° до +4°С. Многие удивляются тому, что на бортах "Эйр Астаны" нет национальных казахских блюд. Почему? На этот вопрос ответил шеф-повар бортового питания Рой Энджи: "Дело в том, что бортовое питание готовится по определенной технологии, строго соблюдаются температурные режимы, каждое блюдо охлаждается, подвергается заморозке перед погрузкой на борт, и уже в самолете разогревается. Национальные блюда, такие как бешбармак и куырдак сложны по технологии приготовления и хранения. При дополнительной обработке они теряют вкусовые качества, их нужно есть в свежем виде сразу после приготовления. В состав этих блюд входят такие ингредиенты как баранина, конина, внутренности животных. Многие пассажиры (в том числе, иностранные) не едят такое мясо, либо внутренности." Интересный факт. В 2013 году на рейсы "Эйр Астаны" было загружено: - 92 304 бутылки вина - 37 015 кг конфет - 1 795 253 пакетиков чая. Дегустация вин и окончательный выбор в пользу того или иного сорта осуществляется менеджментом компании. Сегодня на бортах "Эйр Астаны" представлены такие алкогольные напитки как виски, водка, джин, ром, коньяк, ликер, а также французские и итальянские вина. ![Чем нас кормят в полете?](https://storage.yvision.kz/images/user/nijol/K5QeDcEQPX6KhBPSZmxVt04I3EKqYI.jpg) ![Чем нас кормят в полете?](https://storage.yvision.kz/images/user/nijol/Ht0XdT9609Nh8q12CoN1L2Pr2vNR1y.jpg) Так же, в зависимости от направления, в «Эйр Астане» существует особое меню, а также специальные блюда по некоторым международным маршрутам следующим в Дели, Гонконг и Бангкок. ![Чем нас кормят в полете?](https://storage.yvision.kz/images/user/nijol/h5T1ZP0Be7fxOU3hj4D8LmDgbGm2Xl.jpg) Президент авиакомпании "Эйр Астана" Питер Фостер отметил: "Соответствие уровню первоклассной кухни, использование исключительно натуральных продуктов, а также красота, вкус и полезность блюд являются важными критериями, определяющими наше меню. Поэтому в планах у нас - держать руку на пульсе веяний мировой кухни, прислушиваться к ожиданиям наших пассажиров и в соответствии с этими факторами постоянно улучшать ассортимент питания"Эйр Астаны". В продолжение данного мероприятия приняли участие звезды казахстанской эстрады девушки из группы "Асыл". ![Чем нас кормят в полете?](https://storage.yvision.kz/images/user/nijol/2Y883ELa1BMRDjvc612ZypWP67015a.jpg) Ведущий задал участницам группы вопросы "Из чего состоят их завтраки? Что они привыкли есть на обед и ужин?" ![Чем нас кормят в полете?](https://storage.yvision.kz/images/user/nijol/PKQm8N1D73Y06GmN97WSI00hrLT0g1.jpg) Ведущий предложил разыграть мини-постановку полета, момент подачи блюд. Галия и Анар будут изображать пассажиров бизнесс-класса. Перед ними стоит задача угадать, какое меню им подают, утреннее, обеденное или вечернее. Акерке после короткого, но подробного инструктажа стюардессами "Эйр Астаны" берет подносы и подает их девушкам. ![Чем нас кормят в полете?](https://storage.yvision.kz/images/user/nijol/PlK8E2lH39g9bk7gHR0cNOX3d1u48w.jpg) ![Чем нас кормят в полете?](https://storage.yvision.kz/images/user/nijol/7qsyEjjG8ehlXvdbnFz4o8Gr8EUO5G.jpg) ![Чем нас кормят в полете?](https://storage.yvision.kz/images/user/nijol/13c82k1d7g5R6hVN34o04r1syH4uU7.jpg) ![Чем нас кормят в полете?](https://storage.yvision.kz/images/user/nijol/bg297R5Fc05W5nZONMv8KlXlmKcFE9.jpg) Итак, нам были предоставлены для дегустации фуршетные столы с различными вариантами блюд из меню эконом и бизнес-класса. ![Чем нас кормят в полете?](https://storage.yvision.kz/images/user/nijol/yP7u2nYW820dKIs4YtvXNZXoWqFRzt.jpg) ![Чем нас кормят в полете?](https://storage.yvision.kz/images/user/nijol/pD962DX8660mlK1J0Zoa53Ke5MwSSm.jpg) ![Чем нас кормят в полете?](https://storage.yvision.kz/images/user/nijol/6XPxy21F8iH5THYwRB0QRPYL74fw0d.jpg) ![Чем нас кормят в полете?](https://storage.yvision.kz/images/user/nijol/nZ5U2PN91ARE8tYJ0jxM8TtuSnVbYM.jpg) ![Чем нас кормят в полете?](https://storage.yvision.kz/images/user/nijol/6p3LDuVMuG1a502XyguFGxyyojmQSa.jpg) ![Чем нас кормят в полете?](https://storage.yvision.kz/images/user/nijol/A0mx0UsCwo8B0AA0srH6Ei9hqe3Ync.jpg) Мой выбор пал на рыбу мясо и овощи. Будем пробовать и мы :-) ![Чем нас кормят в полете?](https://storage.yvision.kz/images/user/nijol/S5MAvgtfsbuB16WLKlTdQ8RJFCWZDr.jpg) Спасибо большое авиакомпании "Эйр Астана" за приглашение. Теперь я знаю намного больше о том чем нас кормят в небе, как это готовится и какие интересные люди обеспечивают этот процесс. --- Source: [https://yvision.kz/post/chem-nas-kormyat-v-polete-417218](https://yvision.kz/post/chem-nas-kormyat-v-polete-417218)