--- title: "Бургундия на Кок-Тобе" description: "Хотя ресторан Inzhu редкое заведение, откуда можно полюбоваться Алматы с высоты птичьего полёта, гос..." author: "fabulist" published: "2018-02-11T14:23:42+00:00" modified: "2018-02-12T04:15:52+00:00" locale: "ru" canonical_url: "https://yvision.kz/post/burgundiya-na-kok-tobe-796228" markdown_url: "https://yvision.kz/post/burgundiya-na-kok-tobe-796228/markdown" site_name: "Yvision.kz" --- # Бургундия на Кок-Тобе > Хотя ресторан Inzhu редкое заведение, откуда можно полюбоваться Алматы с высоты птичьего полёта, гос... Хотя ресторан Inzhu редкое заведение, откуда можно полюбоваться Алматы с высоты птичьего полёта, гостям вечера было не до родной панорамы. Наши гурманы откровенно наслаждались блюдами, которые специально к ужину придумал молодой, талантливый шеф-повар Александр Суворов. ![Бургундия на Кок-Тобе](https://storage.yvision.kz/images/user/240659/beaf2bf4a385396bcfcc2b57ed8716.jpg) Как бы ни хотелось взять аппетитное каре ягнёнка за косточку, следовало помнить, что во французской кухне едят исключительно с помощью приборов. Правда, забывшись на минуту и получив толчок компаньона, можно было отшутиться, что у этих «варваров» вилка появилась даже позже парламента. Остальными изысками вечера стали устрицы фин-де-клер с клюквенной сальсой, брускетта с морским гребешком и чёрным трюфелем, утиная ножка конфи и говядина по-бургундски. Miam!.. ![Бургундия на Кок-Тобе](https://storage.yvision.kz/images/user/240659/909d96453076cda14ea0c382d8a0ac.jpg) Бургундские вина Albert Bichot не новость для казахстанских виноманов. Однако составить из блюда и вина идеальную пару — целое искусство. Судя по восхищённым отзывам гостей, шеф-сомелье Inzhu Александр Аверьянов с таким искусством «на ты». С гостями Александр, конечно, на вы, однако, подкупающе, по-дружески приветлив. ![Бургундия на Кок-Тобе](https://storage.yvision.kz/images/user/240659/2ea5d284daa257dc54695dec4798d0.jpg) Семейный бизнес Albert Bichot ведёт свою историю с 1831 года. Однако, семья Бишо известна в Бургундии ещё с 1350 года, когда обосновалась в родовом поместье Шатонёф-ан-Осюа. На фирменном сайте Albert Bichot красуется ветвистое генеалогическое древо шестнадцати поколений Бишо. Эмблема с косулей, которой ныне отмечена каждая бутылка вина Albert Bichot, взята из фамильного герба. ![Бургундия на Кок-Тобе](https://storage.yvision.kz/images/user/240659/d41ba1fe6ea21a644588129e3e780e.jpg) Нюансы производства Albert Bichot и виноделия Бургундии гостям рассекретил представитель марки Максим Михайличенко, специально прилетевший в Алматы. Сюрпризом для нас стало, что, вопреки традиционным представлениям, Бургундия выпускает больше белого вина, нежели красного. Максим уделил внимание каждому столу, и гости, пользуясь моментом, сверяли свои вкусовые ощущения с профессионалом. ![Бургундия на Кок-Тобе](https://storage.yvision.kz/images/user/240659/39ec12040d7e73e58b21f5716a5faa.jpg) Впрочем, чему удивляться насчёт соотношения среди бургундского вина красного и белого, если вспомнить, что самое известное французское белое вино — шабли родом из Бургундии, из региона, давшего вину своё название. Гостям ужина повезло на шабли Премьер-Крю с терруара Ле-Вакопан (2015 года), чьё сходство с соседним Гран-Крю Мутон-Монополь энологи называют сверхъестественным. Стоит ли напоминать, что оба чудо-виноградника принадлежат компании Albert Bichot? ![Бургундия на Кок-Тобе](https://storage.yvision.kz/images/user/240659/0ae58f6ad6c8273829b40550eda3e7.jpg) Естественно, за таким ужином на всеобщей мажорной волне завязывались разговоры не только о вине. Мы коснулись даже судьбы литературы — будут ли востребованы новые Достоевские и Толстые, Камю и Саган в наше время удовольствий и потребления?.. А известная среди алматинских виноманов Наталья Будаева уверенно провозгласила закат Фейсбука и пригласила в свой Инстаграм, где увлеченно рассказывает всё, что знает о вине. ![Бургундия на Кок-Тобе](https://storage.yvision.kz/images/user/240659/d1f2d66c0fc9fa890dd5f8adfd4b80.jpg) Пять вин Albert Bichot, сопровождавшие пять перемен блюд, пришлись гостям не просто по вкусу, а по душе. Всеобщим фаворитом стало красное, поданное последним — к говядине по-бургундски. Это пино-нуар Vosne-Romanée Domaine du Clos Frantin AOC 2013 года из знаменитого аппелласьона Вон-Романе. Здешний бурый известняк юрского периода считается «земным раем» для пино-нуар. Компост и вспашка вместо химических удобрений и гербицидов, сильная обрезка лозы и зелёный сбор урожая в хозяйстве Дю-Кло-Франтан позволяют компании Albert Bichot получать виноград высшего качества. ![Бургундия на Кок-Тобе](https://storage.yvision.kz/images/user/240659/ba1212aedc555bafe8ce0ac582b58a.jpg) Vosne-Romanée Domaine du Clos Frantin AOC 2013 года винного дома Albert Bichot покоряет элегантным ароматом, сотканным из нот малины, клюквы, табака, чая и специй. Вкус вина щедрый, округлый, с тонкими танинами, оттенками красных фруктов, шелковистой текстурой и продолжительным послевкусием. Гости просили повторить «Вон-Романе» больше остальных вин. Теперь понятно, что мы будем искать в ресторанах и специализированных магазинах. Ищите не женщину, а вина Albert Bichot! ![Бургундия на Кок-Тобе](https://storage.yvision.kz/images/user/240659/5388137e7e3641c9a3032146083bc9.jpg) Фото: Данияр Байжанов / Photo: Daniyar Baizhanov --- Source: [https://yvision.kz/post/burgundiya-na-kok-tobe-796228](https://yvision.kz/post/burgundiya-na-kok-tobe-796228)