---
title: "Buchteln, или Булочки-Бухтелки"
description: "Buchteln (Бюхтельн) это вкуснейшие австрийские булочки в нежной сливочной заливке. Скажу сразу, я..."
author: "Diano4ka"
published: "2012-03-12T09:36:36+00:00"
modified: "2012-03-13T23:39:55+00:00"
locale: "ru"
canonical_url: "https://yvision.kz/post/buchteln-ili-bulochki-buhtelki-239346"
markdown_url: "https://yvision.kz/post/buchteln-ili-bulochki-buhtelki-239346/markdown"
site_name: "Yvision.kz"
---

# Buchteln, или Булочки-Бухтелки

> Buchteln (Бюхтельн) это вкуснейшие австрийские булочки в нежной сливочной заливке. Скажу сразу, я...

![булочки к пасхе](https://storage.yvision.kz/images/user/diano4ka/c6zt0u7jTccmj2hQL92i7uLcWCFBmt.jpg)

**Buchteln (Бюхтельн) **

**это вкуснейшие австрийские булочки в нежной сливочной заливке. **

**Скажу сразу, я не фанат сладостей, **

**НО ничего более вкусного на свете я не пробовала. **

**Сто раз рекомендую всем. **

**Особенно в преддверии Пасхи.**

Для приготовления Бухтелок (так их называют на русский манер) **вам потребуется**:

- *1/2 стакана (125 мл) теплого молока 2.5-4% жирности*

- *1/2 кг муки высшего сорта, тонкого помола*

- *50-60 гр. сахара*

- *10 гр. сухих дрожжей*

- *1 яйцо + 2 желтка*

- *1 пакетик ванильного сахара (по желанию)*

- *1/5 чайной ложки соли (щепотка)*

- *2 чайных ложки рома (не обязательно)*

- *50 грамм размягченного сливочного масла или маргарина для сладкой выпечки*

- *400 мл сливок не ниже 20% жирности*

- *40 гр сахара*

**Готовим:**

- Смешать молоко, дрожжи, 30 гр сахара и 50 гр муки и поставить в теплое место для того, чтобы подошла опара. Обычно это занимает около часа. В общем опара должна хорошо подняться и запузыриться.

- Когда опара подошла добавляем туда остаток муки, масло (или маргарин) желтки, яйцо, 50 гр сахара, соль, ром и ванильный сахар и замешиваем в гладкое тесто. Тесто накрыть влажным полотенцем и оставить еще минут на 30-40 и дождаться когда оно увеличится вдвое.

- Затем сформировать из получившегося теста шарики и выложить в любую жаропрочную форму. Дать еще расстояться 10 минут. Форму можно ничем не смазывать и не покрывать. Выкладывать булочки нужно свободно, чтобы сливки утопили их со всех сторон. Примерно как на фото ниже. После расстаивания получится, что булочки лежат вплотную друг к другу. Вот так:

![Булочки-бухтелки](https://storage.yvision.kz/images/user/diano4ka/9qVOq5nNLcivZxPMJ77EXBtxm0KAgg.jpg)

- Взбить 400 мл сливок и 40 гр сахара. Не нужно добиваться плотного взбивания. Достаточно, чтобы сливки немного загустели. Затем залить форму с булочками получившейся массой. Сливки должны покрыть бухтелки.

- Поставить булочки выпекаться в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Духовка должна печь и сверху и снизу.

- Получаются вот такие славные вкуснющие булочки.

![Булочки к Пасхе](https://storage.yvision.kz/images/user/diano4ka/SKiKlpx4d9b5Aa0imZC06hBS4fR1mo.jpg)

**ПРИЯТНОГО АППЕТИТА **

**и **

**веселой вам ПАСХИ!!!**

 

* *

---

Source: [https://yvision.kz/post/buchteln-ili-bulochki-buhtelki-239346](https://yvision.kz/post/buchteln-ili-bulochki-buhtelki-239346)