---
title: "Black Ivory: 120 долларов за чашку кофе"
description: "Канадец Блейк Динкин десять лет назад потратил 300 000 долларов на разработку идеи фермы слонов в с..."
author: "maxim_prikhodko"
published: "2021-10-21T09:41:15+00:00"
modified: "2021-10-21T09:41:15+00:00"
locale: "ru"
canonical_url: "https://yvision.kz/post/black-ivory-120-dollarov-za-chashku-kofe-951962"
markdown_url: "https://yvision.kz/post/black-ivory-120-dollarov-za-chashku-kofe-951962/markdown"
site_name: "Yvision.kz"
---

# Black Ivory: 120 долларов за чашку кофе

> Канадец Блейк Динкин десять лет назад потратил 300 000 долларов на разработку идеи фермы слонов в с...

Канадец Блейк Динкин десять лет назад потратил 300 000 долларов на разработку идеи фермы слонов в сельской провинции Сурин в Таиланде: «Когда слон ест кофе, его желудочная кислота расщепляет белок, содержащийся в кофе, который является ключевым фактором горечи».

![Black Ivory: 120 долларов за чашку кофе](https://storage.yvision.kz/images/user/409270/42faab3909129e7b93aabde987cde6.png)

На переваривание ягод уходит от 12 до 72 часов, которые "тушатся" вместе с бананами, сахарным тростником, тамариндом и другими ингредиентами. Это придает будущему напитку уникальный землистый и фруктовый вкус: ноты шоколада, табака, кожи, травы и красной вишни.

За сбор навоза и очистку ягод отвечают жены погонщиков слонов.

![Black Ivory: 120 долларов за чашку кофе](https://storage.yvision.kz/images/user/409270/55d88203da7fdf0f5404a3ad33dd10.png)

Владелец фермы шутит, что слоны - крайне неэффективные рабочие: большинство ягод пережевываются, ломаются или теряются в высокой траве после выделения.

![Black Ivory: 120 долларов за чашку кофе](https://storage.yvision.kz/images/user/409270/d7cb69cda792492fead968dcada6da.png)

Собранные ягоды доставляют в местную школу, где ученикам последнего года обучения платят за то, что они моют, разгребают и сушат кофейные ягоды на солнце.

После сушки до определенного процента влаги ягоды лущатся и сортируются машиной по плотности и вручную по физическим дефектам и размеру. Выбираются только самые большие размеры, чтобы обеспечить равномерное обжаривание.

Для производства 1 кг кофе Black Ivory требуется 33 килограмма сырых кофейных ягод.

Продается кофе в избранных пятизвездочных отелях Тайланда и Мальдив. Небольшая часть предлагается для частного потребления.

Идеальная температура для питья в горячем виде - 65 ° C. Поэтому рекомендуют пить из стеклянного бокала. Лучший способ измерить эту идеальную температуру - держать бокал над ножкой. Если бокал слишком горячий, чтобы его держать, значит, кофе слишком горячий, чтобы пить. Наконец, форма помогает усилить характерный аромат, а нотки шоколада / какао становятся очевидными.

![Black Ivory: 120 долларов за чашку кофе](https://storage.yvision.kz/images/user/409270/06d33d28ae214576d6f77c4c095c45.png)

Еще в этом году в продаже по два килограмма кофе, выдержанного в ромовых и коньячных бочках. Но уже по Т55 389 за разовую порцию.

p.s. Пойду в "Точку", там симпатично, расскажу про бокал. Кстати, почему в Ате капучино на Т100 дешевле? В Астане щепотку "слоновьей кости" добавляют?

---

Source: [https://yvision.kz/post/black-ivory-120-dollarov-za-chashku-kofe-951962](https://yvision.kz/post/black-ivory-120-dollarov-za-chashku-kofe-951962)