--- title: "Бизнес по производству сушеных фруктов" description: "Справочник по производству сушеных фруктов Анкета проекта Цели инвестиционного проекта: Производство..." author: "iambusinessmankz" published: "2015-11-29T03:29:42+00:00" modified: "2015-11-29T03:29:42+00:00" locale: "ru" canonical_url: "https://yvision.kz/post/biznes-po-proizvodstvu-sushenyh-fruktov-664367" markdown_url: "https://yvision.kz/post/biznes-po-proizvodstvu-sushenyh-fruktov-664367/markdown" site_name: "Yvision.kz" --- # Бизнес по производству сушеных фруктов > Справочник по производству сушеных фруктов Анкета проекта Цели инвестиционного проекта: Производство... **Справочник по производству сушеных фруктов** **Анкета проекта** *Цели инвестиционного проекта*: Производство сушеных фруктов. *Производительность*: 30 000 упаковок в год в год. *Продукция*: Местные экологически чистые сушеные фрукты. *Стоимость проекта*: 2 718 917 тенге. *Срок окупаемости*: 2 года. ![](https://storage.yvision.kz/images/user/iambusinessmankz/C0dEsazBir91ooM3a5xwJ0qcHvYZ2Z.jpg) **Концепция проекта** Сушка фруктов – недорогой и несложный способ их консервирования. Такие консервированные сухофрукты прекрасно хранятся, не нуждаются в прохладных помещениях и не занимают много места. Сушеные фрукты всегда пользуются большим спросом у населения. Заготавливая фрукты впрок, люди с древних времен старались максимально сохранить количество полезных элементов, которые они содержат. С этой целью разрабатывались различные методы и технологии. Наиболее распространенными среди них являются глубокая заморозка, консервация и сушка.   **Характеристика товара.** Фрукты в сушеном виде – это оптимальный способ сохранения их качеств. При этом данный способ заготовки является чрезвычайно комфортным для покупателя и предпринимателя. Мороженый или консервированный продукт уже через несколько дней теряет свои вкусовые качества и полезные элементы. Сухофрукты же без труда можно хранить неделями. Готовить вкусные и полезные блюда с сухофруктами не слишком проблематично, к тому же такой продукт не требует особых условий хранения. Для производства сухофруктов отлично подойдут плодово-ягодные, которые имеют небольшую себестоимость: яблоки, сливы, груши, вишни, абрикосы и прочие. На начальном этапе планируется ограниченный ассортимент продукции, будет производиться ходовые сухофрукты – сушеные яблоки и груши, с возможностью последующего расширения предлагаемой ассортиментной линейки.   **Маркетинговый анализ и сбыт** На сегодняшний день сушеные фрукты активно продают на развес в торговых павильонах и на рынках. Конкурентные преимущества проекта по производству сушеных фруктов: - лёгкость приготовления; - удобство хранения; - простота использования; - экономичность (в отличие от консервированных продуктов, которые после вскрытия банки, нельзя долго хранить); - технология исключает применение различных консервантов и добавок. В больших количествах сушеные фрукты обычно приобретают предприятия пищевой промышленности, школы, детские сады, столовые, кафе и другие предприятия общественного питания. В период дефицита фруктов в межсезонье есть необходимость своевременного и бесперебойного снабжения населения плодово-ягодной продукцией и расширения рынка растениеводческой продукции. Ценовая стратегия базируется на цены рынка. Начальная цена продукции будет определяться исходя из сложившихся цен на аналогичную продукцию, путем калькуляции себестоимости с учетом цены на данный вид товара на внутреннем рынке. В дальнейшем ценовая политика будут строиться на общеизвестных критериях. При определении цены будут учитываться: вид оплаты, объем реализуемой продукции.   **План производства.** ***Технология*** ***хранения и сушки.*** Все сушеные фрукты проходят специальную обработку, которая позволяет подчеркнуть натуральность вкусовых качеств продукции, а также сохранить все необходимые полезные свойства (витамины и минералы). Технологический процесс включает следующие основные операции: - Подготовка сырья. Поступающее сырье подвергаются мойке на моечной машине и удалению механических примесей и гнилых клубней и плодов и измельчению. - Сушка производится в специальных сушильных камерах. - Выгрузка готовой продукции и упаковка. *Схема технологического процесса сушки фруктов:* ![план производства сушенных фруктов](http://storage.yvision.kz/images/user/iambusinessmankz/p0NCwF43g21OVhOB0BcdRJ264VYfT2.png) Готовая продукция из сушильной камеры по транспортеру подается на упаковочный стол. Упаковка продукции в тару производится при помощи весового дозатора, который регулируется на массу продукции в одной упаковке. *Состав* *и характеристики оборудования для сушки плодово-ягодной продукции* На основании проведенного анализа, экономически выгодно будет приобрести оборудование на условиях финансового лизинга. По проекту выбранное оборудование для сушки фруктов основанное на способе конвективной сушки имеет простое устройство. Приобретаемое оборудование для сушки состоит из нескольких сегментов: - оборудование для подготовки сырья, включающие в себя оборудование для мойки, предварительной обработки, резки, бланшировки; - оборудование предварительной сушки (конвенциональная сушка); - оборудование окончательной сушки, проводимой в специальных камерах, оснащенных микроволновыми блоками; - упаковочное оборудование. *Основные* *характеристики оборудования для глубокой переработки:* - очень высокое качество получаемого материала, часто не досягаемое при использовании конвенциональных методов сушки. Это качество достигается благодаря применению оптимального термического процесса сушки, прежде всего благодаря применению микроволновой энергии при извлечении воды изнутри высушиваемого материала на его поверхность; - большая экономия энергии при сушке приводит к уменьшению затрат. Это является следствием оптимального подбора способа сушки в разных фазах этого процесса (разные способы сушки в первичной фазе, когда высушиваемый материал содержит очень много влаги, а также в конечной фазе, когда процесс сушки протекает медленно и требует строгого выполнения технологических параметров).; - оптимальное использование технической инфраструктуры, имеющейся у заказчика для создания индивидуально спроектированного комплекса переработки материала; - комплексное техническое решение охватывает все сегменты инженерной инфраструктуры от процесса подготовки сырья, оптимального выполнения процесса сушки и завершая упаковкой продукта; *Оборудование* *для сушки овощей и фруктов обладает следующими достоинствами:* - самое низкое удельное энергопотребление на 1 кг испаренной влаги; - менее 1 кВт. ч/кг (в два раза меньше любых сушильных установок); - сушка продуктов производится при низкой температуре -50-600 С; - сушка продуктов производится с высокой скоростью -30-200 мин; - простота и надежность, низкая цена и высокая окупаемость. Поставщик оборудования имеет большой международный опыт по сушке и подготовке различных продуктов. ***Оборудование.*** Мини-комплексы по производству сушёной продукции включают в себя так же мойку, чистку, нарезку, помол. Существует возможность взвешивания и фасовки готовой продукции. ![](http://storage.yvision.kz/images/user/iambusinessmankz/nI2PEoTvN9bzp9xK9oLXf1npOu1MVr.png) Из 1 кг сырья можно получить 230 граммов сушеной продукции. Для получения 15 тонн продукта нужно переработать 75 тонн сырья. Настоящая бизнес-идея предполагает привлечение заемных средств в размере 2 718 917. В 1-ом году поступление денежных средств составило 14 218 917 тенге, которое состоит из поступления от реализации сушеных фруктов в сумме 11 500 000 тенге, а также поступления кредитных средств в сумме 2 718 917 тенге. Кредитные средства будут использованы на приобретение материалов в сумме 1 200 000 тг, а также на покрытие текущих расходов в течении 2-х месяцев осуществления деятельности в сумме 1 518 917тг. **Инвестиционный план** **Инвестиционные вложения** **Итого, тенге** Переменные расходы по производству сушеных фруктов:   НПО «Эльф-4М комплект промышленного оборудования 1 200 000 Постоянные ежемесячные расходы по производству сушеных фруктов (на 2 месяца) 1 518 917 **Всего, тенге** **2 718 917** **Постоянные ежемесячные расходы по производству сушеных фруктов** **Наименование** **Количество** **Стоимость, тенге** **Итого** **на 2 месяца, тенге** **Итого в год, тенге** Сырье и материалы:         Яблоки, кг 32 500 110 595 833 3 575 000 Груша, кг 32 500 120 650 000 3 900 000 Транспортные расходы (ГСМ), литр 450 110 8 250 49 500 Коммунальные расходы:         Затраты на электроэнергию, кВт 7 000 15 17 500 105 000 Затраты на водоснабжение, куб.м. 200 70 2 333 14 000 Заработная плата работников 2 420 000 140000 840 000 Аренда помещения, кв.м. 80 6 000 80 000 480 000 Прочие расходы, Этикетки, штук 30 000 5 25 000 150 000 **Итого, тенге** **1 518 917** **9 113 500** **План производства и доходы от реализации услуг** **Производство и реализация сушеных яблок.** 10 000 упаковок в год * 350 = 3 500 000тг. **Производство и реализация сушеного мультифрукта.** 10 000 упаковок в год * 450 = 4 500 000тг. **Производство и реализация сушеных груш.** 10 000 упаковок в год * 350 = 3 500 000тг. ***ИТОГО – 11*** ***500 000 тенге.*** **Показатели** **Кол-во** **Цена, тенге** **Сумма, тенге** Продажа сушенных яблок, упаковка 10 000 350 3 500 000 Продажа мультифрукт (смешанные), упаковка 10 000 450 4 500 000 Продажа сушенных груш, упаковка 10 000 350 3 500 000 **Итого валовая выручка** **11 500 000** **Финансовый план** Отчет о прибылях и убытках за 1-й операционный год   **Показатели** **Итого за год, тенге** **Выручка от реализации** Продажа сушенных яблок, тенге 3 500 000 Продажа мультифрукт( смешанные), тенге 4 500 000 Продажа сушенных груш, тенге 3 500 000 **ВСЕГО** **11 500 000** **Затраты** Заработная плата 840 000 Социальный налог и соцотчисления 210 300 Коммунальные расходы 119 000 Амортизация 240 000 **Итого затраты на производство** **1 409 300** Стоимость сырья 7 475 000 Аренда помещения (помещение - 80 кв.м.), тенге 480 000 Транспортные расходы 49 500 Расходы по процентам 138 212 **Расходы на оборудования** 1 200 000 **Расходы на этикетки** 150 000 **ВСЕГО ЗАТРАТЫ** **10 902 102** **Доход до налогообложения** **597 898** ИПН и ОПВ **198 137** **Чистый доход** **399 761** **Персонал** Проект предусматривает создание дополнительных рабочих мест. Оптимальное количество персонала для цеха по изготовлению сушенных плодоягодных изделий – два человека, которые будут состоять из одного оператора сушильного оборудования, одного разнорабочего. Сбытом произведенной продукции будет заниматься сам предприниматель.   **Наименование** **Кол-во** **Оплата в мес.** **Итого в год** Оператор 1 40 000 480 000 Рабочий 1 30 000 360 000 **Итого** **2** **70 000** **840 000**   *Социальные и пенсионные отчисления* Социальный налог за ИП: 11 500 000 тенге *3% *0,5= 172 500 тенге, социальные отчисление за ИП: 21364тенге (1МЗП) *10*5%*12мес= 128184 тенге (если доход в месяц получается больше 10МЗП, то расчет соц. отчислений должен производиться с 10 МПЗ). СН будет составлять 172 500 - 128 184= 44 316 тенге. СО (128 184 тенге), СН (44 316 тенге). Пенсионные отчисления за ИП: 21364 тенге (1МЗП) *10% = 2136,4тенге *12мес=25637 тенге Социальные отчисления работников равны 5 % от суммы заработной платы за минусом обязательных пенсионных взносов: (840 000 тенге (ЗП) – 84 000 (ОПВ))*5% = 37 800 тенге.   *Налоги и платежи в бюджет.* В рамках проекта будет выплачиваться корпоративный подоходный налог по упрощенной системе налогообложения, по 3% от выручки - 345 000 тенге (11 500 000 тенге*3% ) Из них ИПН ИП составит 345 000 тенге *0,5 = 172 500 тенге. **Финансирование и меры государственной поддержки проекта** *Кредитование через БВУ.* Финансовые расчеты выявили необходимость зай­ма при процентной ставке 14%, сроком погашения до 3-х лет, с отсрочкой на полгода, а затем регулярными ежемесячными выплатами. Субсидирование процентной ставки вознаграждения до 7% новых бизнес-инициатив/проектов. *Микрокредитование по Программе занятости* – 2020 – Фонд Финансовой Поддержки Сельского Хозяйства в рамках вышеупомянутой программы кредитует организацию или расширение собственного дела, пополнение оборотного капитала, кроме осуществления деятельности в сфере торговли по ставке 6% на срок не более 54 месяцев. ***Примечание: Советы написаны по курсу 150 тг/USD.*** ***Если задумались начать дело, нужно делать перерасчет с учетом корректировки курса и инфляции.*** --- Source: [https://yvision.kz/post/biznes-po-proizvodstvu-sushenyh-fruktov-664367](https://yvision.kz/post/biznes-po-proizvodstvu-sushenyh-fruktov-664367)