---
title: "Без сала мучусь"
description: "Правда ли, что испанский мясной деликатес хамон может храниться целый год? С. Ким, Алматы В связи с..."
author: "alen_barre"
published: "2014-07-15T02:54:47+00:00"
modified: "2014-07-15T02:54:47+00:00"
locale: "ru"
canonical_url: "https://yvision.kz/post/bez-sala-muchus-421381"
markdown_url: "https://yvision.kz/post/bez-sala-muchus-421381/markdown"
site_name: "Yvision.kz"
---

# Без сала мучусь

> Правда ли, что испанский мясной деликатес хамон может храниться целый год? С. Ким, Алматы В связи с...

**Правда ли, что испанский мясной деликатес хамон может храниться целый год?**

**С. Ким, Алматы**

** ![](https://storage.yvision.kz/images/user/alen_barre/51QnhFo35d2za6G7ZlNc9f416xuL0K.jpg) **

В связи с открытием испанского направления в казахстанском туризме многие наши соотечественники уже испробовали хамон - сыровяленый окорок из задних ног свиней. Есть два основных вида этого испанского национального деликатеса: хамон серрано («горный хамон») и как правило более дорогой хамон иберико, часто называемый «pata negra» - «чёрная нога»). Они различаются способом и длительностью приготовления, но самое существенное различие - порода свиней и их диеты, которые частично или полностью состоят из желудей. Серрано делают из белых свиней, его отличают по белому копытцу. Иберико – из чёрных свиней, копытце чёрное. Мясо вялят от 7 до 12 месяцев. Срок хранения составляет 12 - 18 месяцев. Перед некоторыми магазинами даже ставят памятники свиньям, по которым можно узнать, какой вид хамона там продаётся. На фото - магазин в городе Сеговия, где продаётся иберико. Глядя на испанские рестораны и магазины, все стены которых увешаны окороками, понимаешь, что резкий продовольственный кризис испанцам не грозит. Когда слушаешь шутливую переделку песни «Bеsame mucho», в которой звучат слова «Без сала мучусь», понимаешь, что они не лишены смысла.

 

Фото Олега БЕЛОВА

Аргументы и факты Казахстан, №29, 16.07.14

---

Source: [https://yvision.kz/post/bez-sala-muchus-421381](https://yvision.kz/post/bez-sala-muchus-421381)