---
title: "Баварская классика"
description: "Германские брецели (или итальянско-австрийские претцели), бублики-крендельки -типичная закуска к пив..."
author: "cook4style"
published: "2011-04-28T03:00:24+00:00"
modified: "2011-04-28T03:01:15+00:00"
locale: "ru"
canonical_url: "https://yvision.kz/post/bavarskaya-klassika-149592"
markdown_url: "https://yvision.kz/post/bavarskaya-klassika-149592/markdown"
site_name: "Yvision.kz"
---

# Баварская классика

> Германские брецели (или итальянско-австрийские претцели), бублики-крендельки -типичная закуска к пив...

Германские брецели (или итальянско-австрийские претцели), бублики-крендельки -типичная закуска к пиву. А еще, как говорит крестная моего брата, немка - то, чем немецкие мамаши пичкают своих чад вместо полноценного обеда :-)) Меня эти крендели заинтересовали чисто в техническом исполнении - перед тем как печь, их опускают в кипящую воду (в некоторых случаях кипящее пиво, ну и еще слышала о кипящем молоке). Тесто обыкновенное дрожжевое, безо всяких изысков. Посыпка - в оригинале крупная морская соль (также бывает тмин), но меня прельстили мак и кунжут.

![Баварская классика](https://storage.yvision.kz/images/user/cook4style/897nYv1q0dVoIRN5MdJ3iyleD7Xpzf.jpg)

![Баварская классика](https://storage.yvision.kz/images/user/cook4style/jOcVM26hsi2CwBtm26Os8W2ise9X04.jpg)

- *1 ч.л. сухих дрожжей*

- *1 чашка молока*

- *1/2 ч.л. сахара*

- *неполная ч.л. соли*

- *2 чашки муки (может, капельку больше для замеса)*

- *2 ст. л. оливкового масла*

Растворяем дрожжи в молоке комнатной температуры, кладем туда сахар и ждем минут 10, чтобы дрожжи стали характерно пениться. Теперь в просторной миске смешиваем молоко с солью и постепенно всыпаем муку. Замешиваем мягкое и эластичное тесто. Я месила прямо в миске и для удобства влила в нее оливкового масла. Благодаря этому тесто перестает липнуть к рукам, а излишнюю муку в замесе я стараюсь не допускать, чтобы выпечка не получилась жесткой. Накрываем миску пленкой и оставляем тесто подходить около часа в теплом месте.

Далее нужно

- *1 литр кипящей воды*

- *1 ст.л. соды пищевой*

- *по 1 ст.л. кунжута, мака или крупной соли*

Достаем тесто, тщательно обминаем и делим на 6 равных частей. Из каждой раскатываем длинную колбаску (около 40 см) и укладываем на противень под пленку. В это время готовим кастрюлю с кипящей водой (в воду добавляем соду), шумовку и пекарскую бумагу (по размеру противня), включаем духовку на 200С.

С помощью шумовки аккуратно опускаем крендель в воду и держим секунд 30-макс 40. Я боялась, что они расползутся, но с шумовки крендель довольно быстро всплывает на поверхность. Его можно ловко подцепить и уложить на пекарскую бумагу. Так все шесть штук.

![Баварская классика](https://storage.yvision.kz/images/user/cook4style/6mk4NH7HrNE4yLk8amen4p5z7znOVU.jpg)

![Баварская классика](https://storage.yvision.kz/images/user/cook4style/oLfphydl7T7JAAQ1uDmLJ2e8jXf3H5.jpg)

Перед выпечкой делаем на поверхности каждого несколько надрезов (это обязательно), можно смазать взбитым яйцом ("для глянцевости"), посыпаем солью, маком или кунжутом (я сделала с разными посыпками по 2 экземпляра). Отправляем в духовку на 20 минут.

![Баварская классика](https://storage.yvision.kz/images/user/cook4style/8kP709kDXk086KMlHAzJW2Do8iet8Y.jpg)

![Баварская классика](https://storage.yvision.kz/images/user/cook4style/I760S4mQYlVPOw5mJ2VRypDnfp02HA.jpg)

Печем до "красивой загорелости". Вот и все!

---

Source: [https://yvision.kz/post/bavarskaya-klassika-149592](https://yvision.kz/post/bavarskaya-klassika-149592)