---
title: "Баклажаны с орехами. Грузинская кухня."
description: "Я очень люблю баклажаны, поэтому с большим удовольствием готовила по этому рецепту, которым поделил..."
author: "O_Lun"
published: "2011-03-15T02:38:04+00:00"
modified: "2011-03-16T05:21:26+00:00"
locale: "ru"
canonical_url: "https://yvision.kz/post/baklazhany-s-orehami-gruzinskaya-kuhnya-131642"
markdown_url: "https://yvision.kz/post/baklazhany-s-orehami-gruzinskaya-kuhnya-131642/markdown"
site_name: "Yvision.kz"
---

# Баклажаны с орехами. Грузинская кухня.

> Я очень люблю баклажаны, поэтому с большим удовольствием готовила по этому рецепту, которым поделил...

Я очень люблю баклажаны, поэтому с большим удовольствием готовила по этому рецепту, которым поделилась моя хорошая подруга. Она родилась и выросла в Грузии. А мама у нее Кулинар с большой буквы "К". Поэтому очень рекомендую эти баклажанчики. Даже без коренных грузинских специй они получились чудесными. А уж если найти те, что в рецепте, думаю, что вообще восхитительная закуска получится. На этом петь дифирамбы заканчиваю :).

Читайте, готовьте, пробуйте! :)

**На 1 кг баклажан**:

![Баклажаны с орехами. Грузинская кухня.](https://storage.yvision.kz/images/user/o_lun/GJXk0R3GENgYCGciQrFvmQ8GORFI98.jpg)

*- растительное масло* *- 1 стакан грецких орехов* *- 0,5 ч.л. молотых семян кинзы* *- 0,5 ч.л.уцхо сунели* *- 0,3.ч.л. имеретинского шафрана* *- 0,4 ч.л. красного молотого перца* *- 2 больших зубчика чеснока* *- 0,5 ст. л. уксуса* *- 30-50 мл. горячего молока* *- зелень кинзы* *- соль*

Баклажаны порезать на пластины 0.5 см толщиной, посолить,дать им постоять с пол часа, слить выделившийся сок, обжарить с двух сторон. . Орехи 2 раза перекрутить через мясорубку, добавить все специи и развести смесь очень горячим молоком.От молока орех разбухает, становится нежнее,светлеет и лучше раскрывает свой аромат.(Это секрет мамы подруги,обычно все используют просто кипяченную воду).Затем добавить толченный чеснок, соль, мелко нарезанную кинзу и уксус.Хорошо вымесить и попробовать. Если надо добавить чего не хватает на ваш вкус.. На баклажаны намазать ореховую начинку и свернуть рулетики. Можно посыпать зернами граната для красоты. Они же придают приятную кислинку.

Приятного аппетита!

З.Ы. Я делала без шафрана и уцхо сунели - тоже очень вкусно получилось.

---

Source: [https://yvision.kz/post/baklazhany-s-orehami-gruzinskaya-kuhnya-131642](https://yvision.kz/post/baklazhany-s-orehami-gruzinskaya-kuhnya-131642)