---
title: "Аюрведа"
description: "Аюрведа - искусство здоровой жизни и мягкого, щадящего исцеления Здоровье в организме поддерживаю..."
author: "Nisatya"
published: "2011-12-14T04:01:18+00:00"
modified: "2011-12-14T04:01:18+00:00"
locale: "ru"
canonical_url: "https://yvision.kz/post/ayurveda-212862"
markdown_url: "https://yvision.kz/post/ayurveda-212862/markdown"
site_name: "Yvision.kz"
---

# Аюрведа

> Аюрведа - искусство здоровой жизни и мягкого, щадящего исцеления Здоровье в организме поддерживаю...

### Аюрведа - искусство здоровой жизни и мягкого, щадящего исцеления

Здоровье в организме поддерживают и сохраняют три доши: **Вата**, **Питта**, **Капха**. Доши всегда взаимосвязаны и неотделимы друг от друга. Доши образуются из пяти первоэлементов - эфира, ветра, огня, воды и земли. Функция дош может быть повышенной, находиться в норме, быть пониженной. Повышенное и пониженное состояния могут привести к паталогическим изменениям.

Для всех живых существ правильное питание - одна из основных причин роста и здоровья, а неподходящая пища - причина возникновения болезни.

В начале трапезы съедаются сладкие блюда, в середине - кислые и соленые, в конце трапезы - блюда имеющие острый вкус, а также все прочие вкусы.

![Аюрведа](http://vohuman.ru/images/stories/ayurveda/ayurveda-diagnostika.jpg)

Напиток, который Вы пьете перед едой, снижает вес тела. Жидкость, выпитая во время еды, предохраняет и от потери, и от набора веса. Если напиток выпит в конце трапезы, это способствует возрастанию веса.

Вкус (раса)
Преобладающие первоэлементы (махабхута)
Воздействие на доши, конституцию и обмен веществ
Свойства
Сладкий(мадхура раса)
Земля (притхиви) и вода (ап)
Вата -, Питта - -, Капха + +, Анаболическое действие + +.
Увеличивает ткани тела (дхату),  продолжительность жизни и жизненную силу, улучшает цвет лица, очищает  органы чувств, смягчает чувство жжения.
Кислый (амла раса)
Вода (ап) и огонь (теджас)
Вата - -, Питта + +, Капха +, Анаболическое действие +.
Стимулирует пищеварительный огонь (агни),  усиливает сопротивляемость, стабилизирует работу органов чувств,  регулирует перистальтику, вызывает слюноотделение.
Соленый (лавана раса)
Земля (притхиви) и огонь (теджас)
Вата - -, Питта + +, Капха +, Анаболическое действие +, Катаболическое действие +.
Вызывает диффузию и усиливает секрецию,  стимулирует пищеварение, придает мягкость членам тела, устраняет их  жесткость и одеревенелость.
Острый (кату раса)
Огонь (теджас) и ветер (вайю)
Вата +, Питта +, Капха -, Катаболическое действие +.
Очищает рот, стимулирует пищеварительный огонь  (агни), устраняет жир, отеки, пот и продукты выделения, оказывает  противоглистное действие, расширяет (открывает) каналы тела.
Горький (тикта раса)
Ветер (вайю) и пространство (акаша)
Вата + +, Питта -, Капха - -, Катаболическое действие + -.
Возбуждает аппетит, оказывает противоглистное и  антитоксическое действие, устраняет головокружение, зуд, жжение, кожные  воспаления и жажду, снижает температуру, укрепляет кожу и мышечную  ткань, уменьшает влажность, фекалии, телесные ткани (дхату).
Терпкий (кашая раса)
Ветер (вайю) и земля (притхиви)
Вата +, Питта -, Капха -, Катаболическое действие +, Анаболическое действие +.
Успокаивает, анаболически, уплотняет,  высушивает, останавливает кровотечение, поглощает телесные жидкости,  способствует заживлению, связыванию и срастанию.
 

Наряду с тремя патофизиологическими факторами (тридоша) существуют и три другие силы, которые пронизывают собою всю материю (пракрити). Они называются - три вселенских начала, тригуна: **Саттва**, **Раджас**, **Тамас**. Воздействие тригуны чрезвычайно тонко. Мы воспринимаем его в первую очередь через психику и поведение. Тригуна проникает в нас через пищу и влияние внешнего мира, в том числе через влияние нашего психосоциального окружения.

Психические факторы
Синонимы
Действие
Качество
Жизненная позиция
Саттва
Гармония, осознанность
Психофизиологическое
Покоится в самой себе, чистая, светлая, легкая.
Заботится о своем здоровье.
Раджас
Страсть, активность
При избытке психопатологическое
Эгоцентричный, блистательный, беспокойный, честолюбивый.
Заботится о своем здоровье, если убедить, что это необходимо.
Тамас
Невежество, сон
При избытке психопатологическое
Апатичный, давящий, темный.
Не заботится о здоровье.
 

ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ ДЛЯ ЛЮДЕЙ С КОНСТИТУЦИЕЙ ВАТА

**Злаки и бобовые** Злаки отлично подходят для уменьшения ваты. Варить их всегда нужно в достаточно большом количестве воды. В сухой форме (в виде хлопьев) или в виде хлеба с большим количеством дрожжей они идут во вред. Бобовые — идеальный источник протеинов, но при этом вызывают в кишечнике газообразование. Поэтому их нужно готовить с добавлением пряностей, уменьшающих метеоризм, или же с луком и чесноком. Идеально подходят: пшеница, спельта, твердая пшеница (паста). Хорошо: рис, овес, кукуруза, гречка, рожь, пшено, ячмень, мунг дал, урид дал, нут (турецкий горох), чечевица, тофу. Не рекомендуются: неочищенный рис, фасоль. Строго исключить: хлопья злаков, мюсли, соевые бобы.

**Овощи** Люди типа вата хорошо переносят большинство видов овощей. Но диета, состоящая из одних овощей, им не рекомендуется: такой рацион будет слишком легким. Поэтому овощи нужно готовить с растительным маслом, гхи, коровьим маслом, сливками, молодым сыром, орехами и пряностями. Все разновидности капусты вызывают метеоризм, поэтому капусту нужно готовить с добавлением приправ, которые метеоризм уменьшают, а также с луком или с чесноком. Также не рекомендованы очень горькие овощи, зато допустимы любые корнеплоды (компонент земли!). Идеально подходят: морковь каротель, батат, вареный лук, авокадо, диоскорея, козелец, свекла, окра, петрушка, свежий кориандр, редис, морские водоросли, чеснок. Хорошо: баклажаны, зеленая фасоль, артишоки, картофель, свежий горох, тыква, редька, жеруха, пеперони, огурцы, спелые помидоры, сельдерей, маслины, пророщенные зерна, лук. Не рекомендуются: листовые овощи, цикорий, цветная капуста, кольраби, брюссельская капуста, брокколи, белокочанная капуста, спаржа, грибы. Строго исключить: сырой лук.

**Фрукты** Сладкие и кислые фрукты полезны для людей с конституцией вата, но их следует есть лишь в небольшом количестве, потому что это очень легкая пища, которая слишком слабо «заземляет» человека с такой конституцией. Терпкие, вяжущие фрукты (например, определенные сорта яблок и груш) необходимо исключить из рациона. Для людей с конституцией вата хорошо, если фрукты содержат много жидкости, чего нет в сухофруктах. Идеально подходят: лимоны, апельсины, лаймы, грейпфруты, ананасы, земляника, вишня, сливы, малина, инжир, финики, манго, папайя. Хорошо: бананы, персики, абрикосы, дыни, яблоки. Не рекомендуются: гранаты, груши. Строго исключить: сухофрукты.

**Семена и орехи** Большинство семян и орехов, не имеющих горького, острого или терпкого вкуса, подходят для конституции вата. Они будут полезнее, если их слегка обжарить и подсолить. Также хорошо добав­лять их в салаты. Идеально подходят: миндаль, фисташки, кедровые орехи, орехи кешью, кунжутное семя. Хорошо: подсолнечные семечки, тыквенные семечки, кокосовые орехи, грецкие орехи. Не рекомендуются: арахис, мак. Строго исключить: отсутствует.

**Растительные масла** Свойства растительных масел полностью антагонистичны вате. Поэтому они должны присутствовать в любой еде. Их можно добавлять и в ходе приготовления, и в готовые блюда, которые уже стоят на столе. Идеально подходит: кунжутное масло. Хорошо: тыквенное, оливковое, подсолнечное, рапсовое масла, масло из спельты. Не рекомендуются: кокосовое, горчичное, кукурузное, соевое масла. Строго исключить: растительные масла с высокой степенью очистки, арахисовое масло.

**Приправы** В каждое блюдо можно добавлять любые приправы, которые возбуждают аппетит и снижают метеоризм. Острые и горькие пряности, напротив, следует исключить. При конституции вата соль полезна, и отказываться от нее нельзя. Идеально подходят: асафетида, чеснок, семена укропа, кардамон, мускатный орех, семена фенхеля, шафран, шалфей, кмин, тмин, гвоздика, корица, семена сельдерея (аджван), морская или каменная соль. Хорошо: анис, базилик, имбирь, семена пажитника и горчицы, розмарин, тамаринд, тимьян, майоран, ягоды можжевельника, фенхель, кориандр, паприка, черный перец. Не рекомендуются: куркума, мята. Строго исключить: белый перец, кайенский перец (чили).

**Продукты животного происхождения** Ферментированные молочные продукты, а также молочные продукты, обработанные энзимами, очень полезны. Молоко нельзя пить холодным. Идеально подходят: гхи, масло животное, сливки, молоко, йогурт, кефир, сметана, сорта твердого творога, мягкий творог. Хорошо: пахта, твердый сыр. Не рекомендуется: пищевой лед. Строго исключить: отсутствует.

**Сладости** Люди с конституцией вата склонны витать в облаках, а сладости снова возвращают их на землю. Поэтому сладкое непременно должно стать частью их повседневной пищи. Сахар не так страшен, как его малюют, но потреблять его все-таки лучше в нерафинированном виде, без всякой химической обработки. Шоколад для людей с конституцией вата не подходит, потому что в нем содержится возбуждающий компонент — какао. Идеально подходят: сок сахарного тростника, джаггери (сгущенный сок сахарного тростника). Хорошо: сахар-сырец, леденцовый сахар, кленовый сироп, меласса (кормовая патока), грушевый сироп, мед. Не рекомендуется: отсутствует. Строго исключить: белый сахар, шоколад.

 

ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ ДЛЯ ЛЮДЕЙ С КОНСТИТУЦИЕЙ ПИТТА

**Злаки и бобовые** Для такой диеты хорошо подходят большинство злаков, а также бобовые. Последние — идеальный источник протеинов для людей с конституцией питта. Однако злаки и бобовые, которые оказывают сильное согревающее дейстие, следует исключить. Идеально подходят: пшеница, спельта, рис, мунг дал. Хорошо: нут (турецкий горох), фасоль, тофу, соевые бобы, овес, кукуруза, пшено. Не рекомендуются: рожь, ячмень, неочищенный рис, чечевица, гречка. Строго исключить: отсутствует.

**Овощи** Лишь люди с конституцией питты благодаря своему хорошему пищеварению переносят сырые овощи и салаты в большом количестве. Овощи можно также слегка потушить или быстро обжарить с гхи. Лучше всего подходят горькие и сладкие овощи, то есть все зеленые овощи. Идеально подходят: цветная капуста, брокколи, пророщенные зерна, листовые овощи, сладкий картофель (батат), свежий кориандр, цикорий, артишоки. Хорошо: картофель, баклажаны, авокадо, спелые помидоры, огурцы, окра, брюссельская капуста, капуста белокочанная, свежий горох, тыква, ямс, козелец, грибы. Не рекомендуются: вареный репчатый лук, свекла, редис, редька, морские водоросли, спаржа, перец острый пеперони, петрушка, морковь каротель, сельдерей, лук. Строго исключить: сырой репчатый лук, чеснок, недозрелые помидоры.

**Фрукты** Большинство фруктов согласуется с этой диетой, потому что содержат много воды. Исключением служат преимущественно кислые фрукты, которые действуют согревающе. Идеально подходят: сладкий виноград, яблоки, груши, амалаки. Хорошо: дыни, персики, инжир, сладкая вишня, сливы, бананы, изюм, малина, манго, гуава, финики, папайя,гранаты. Не рекомендуются: ананасы, лимоны, лаймы, грейпфруты, апельсины, абрикосы, земляника. Строго исключить: отсутствует.

**Семена и орехи** Соленые и поджаренные орехи вызывают жар, что усиливает питту. Некоторые орехи в натуральном виде допустимы. Идеально подходит: отсутствует. Хорошо: подсолнечные семечки, кокосовый орех. Не рекомендуются: кунжутное семя, кедровые орехи, тыквенные семечки, миндаль, орехи кешью, грецкие орехи, мак. Строго исключить: семена горчицы, арахис.

**Растительные масла** В целом действуют согревающе, в силу чего их потребление нужно по возможности сократить. Не рекомендуемые масла можно потреблять в малых дозах. Идеально подходит: отсутствует. Хорошо: свежевыжатое оливковое масло, кокосовое масло. Не рекомендуются: подсолнечное, тыквенное, кунжутное масла. Строго исключить: все прочие виды растительных масел.

**Приправы** Употреблять следует только неострые и 'некислые приправы и пряности. Соль оказывает сильное согревающее действие, ее можно потреблять лишь в очень малом количестве (причем лучше всего — каменную соль). Идеально подходят: кориандр, куркума. Хорошо: мята, мелисса, тмин, кмин, шафран, семя сельдерея (аджван), кардамон, семена укропа, свежий и сушеный имбирь, каменная соль. Не рекомендуются: орегано, асафетида, розмарин, майоран, тамаринд, тимьян, семена кунжута, мускатный орех, ягоды можжевельника, базилик, черный перец, паприка, анис, корица, гвоздика, чеснок, пажитник, льняное семя, шалфей, морская соль. Строго исключить: кайенский перец (чили), семена горчицы, тамаринд, уксус, горчица.

**Продукты животного происхождения** В диету, которая рассчитана на людей с конституцией питта, вписываются молочные продукты, если они не ферментированные, некислые и нежирные. Большинство твердых сыров очень соленые, и поэтому употреблять их не рекомендуется. Идеально подходят: молоко, сливки, гхи, постный сыр. Хорошо: твердый творог, масло (животное). Не рекомендуются: пахта, йогурт, кефир, сметана, твердые сыры, творог, пищевой лед. Строго исключить: очень пряные, соленые, зрелые и жирные сыры, например, горгонцола и т. п.

**Сладости** Сладости (только не жирные) необходимы человеку с конституцией питта. Если уровень сахара в крови снижается слишком сильно, такие люди становятся крайне раздражительными. Идеально подходят: сок сахарного тростника, джаггери (сгущенный сок сахарного тростника). Хорошо: сахар-сырец, леденцовый сахар, меласса (кормовая патока), грушевый сироп. Не рекомендуются: мед, кленовый сироп. Строго исключить: белый сахар, шоколад.

 

ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ ДЛЯ ЛЮДЕЙ С КОНСТИТУЦИЕЙ КАПХА

**Злаки и бобовые** Для такой диеты подходят сорта злаков, которые растворяют слизь, согревают и оказывают мочегон­ное действие. Но в любом случае необходимо следить за количеством съеденного. В целом бобовые тоже очень хорошо вписываются в эту диету. Идеально подходит: отсутствует. Хорошо: гречка, ячмень, кукуруза, пшено, рожь, тофу, чечевица, мунг дал, фасоль. Не рекомендуются: рис, овес, нут (турецкий горох). Строго исключить: пшеница, спельта, неочищенный рис.

**Овощи** В данную диету хорошо вписываются горькие и острые овощи, листовые овощи, овощи с мочегонным действием (например, спаржа, морковь каротель и сельдерей). Однако я настоятельно рекомендую вам не есть овощи сырыми. Идеально подходят: сельдерей, спаржа, морковь каротель, брокколи, листовые овощи, редька, цикорий, чеснок, артишоки. Хорошо: брюссельская, цветная, белокочанная капуста, кольраби, свекла, картофель, редис, петрушка, пеперони, вареный репчатый лук, зеленый лук, зеленая фасоль. Не рекомендуются: диоскорея, козелец, помидоры, баклажаны, окра, тыква, сладкий картофель (батат), огурцы, кабачки, морские водоросли, маслины, пророщенные зерна, авокадо, грибы. Строго исключить: отсутствует.

**Фрукты** В свежих фруктах содержится много воды, что неблагоприятно с точки зрения этой диеты. Но поскольку фрукты — пища легкая, их воздействие на капху не бывает продолжительным. Еще лучше фрукты, которые приготовлены с добавлением таких приправ, как гвоздика, корица или имбирь. Сухофрукты тоже допустимы. Компот из свежих и сушеных фруктов с большим количеством пряностей, подслащенный (по окончании варки) небольшим количеством меда, — вот десерт, который хорошо усвоит организм человека с конституцией капха. Кислые фрукты тоже подходят, поскольку обладают согревающим потенциалом. Идеально подходят: сухофрукты, вареные яблоки и груши. Хорошо: папайя, гранаты, лимоны, апельсины, лаймы, грейпфруты, ананасы. Не рекомендуются: финики, дыни, инжир, виноград, манго, земляника, малина, киви, вишня, сырые яблоки. Строго исключить: бананы.

**Семена и орехи** Семена и орехи лучше не есть, так как они очень маслянисты. Идеально подходит: отсутствует. Хорошо: мак, подсолнечные семечки. Не рекомендуются: миндаль, тыквенные семечки, грецкие орехи, кунжутное семя, фисташки, орехи кешью, кедровые орехи, кокосовые орехи. Строго исключить: арахис.

**Растительные масла** В рамках этой диеты растительные масла допустимы лишь в самом минимальном количестве. Идеально подходит: отсутствует. Хорошо: горчичное, кунжутное масла. Не рекомендуются: подсолнечное, оливковое, кунжутное, кукурузное масла. Строго избегать: все остальные растительные масла.

**Пряности** Эта диета допускает почти все пряности, особенно острые. Соль запрещается (за исключением жаркого времени года). Идеально подходят: шалфей, анис, черный перец, имбирь, чеснок, асафетида, базилик, гвоздика, корица, кардамон, семена сельдерея (аджван), семена укропа и пажитника, куркума. Хорошо: кайенский перец (чили), фенхель, кориандр, тмин, кмин, ягоды можжевельника, майоран, мята, паприка, мускатный орех, орегано, тамаринд, тимьян, розмарин, куркума, овощная соль. Не рекомендуется: каменная соль. Строго исключить: морская соль, рафинированная соль.

**Продукты животного происхождения** За исключением пахты и молочной сыворотки, молочные продукты не подходят для диеты, нацеленной на уменьшение капхи. Идеально подходит: отсутствует. Хорошо: пахта, молочная сыворотка. Не рекомендуются: гхи, горячее снятое молоко, постный сыр. Строго избегать: все остальные молочные продукты.

**Сладости** К сожалению, тут нельзя сказать ничего хорошего. Все сладости, кроме меда, который созревал как минимум полгода, запрещены. Искусственные подсластители тоже нужно решительно исключить. Идеально подходит: отсутствует. Хорошо: старый мед. Не рекомендуются: кленовый сироп, меласса (кормовая патока). Строго исключить: все остальные виды сладостей.

*Х.Х.Ринер "Новая энциклопедия аюрведы"*

---

Source: [https://yvision.kz/post/ayurveda-212862](https://yvision.kz/post/ayurveda-212862)