---
title: "Арбузное пиво"
description: "Всегда найдутся пивовары, которые не боятся использовать нетрадиционные ингредиенты в поиске «своег..."
author: "OFF"
published: "2014-09-09T02:56:32+00:00"
modified: "2014-09-09T02:56:32+00:00"
locale: "ru"
canonical_url: "https://yvision.kz/post/arbuznoe-pivo-428715"
markdown_url: "https://yvision.kz/post/arbuznoe-pivo-428715/markdown"
site_name: "Yvision.kz"
---

# Арбузное пиво

> Всегда найдутся пивовары, которые не боятся использовать нетрадиционные ингредиенты в поиске «своег...

[!\[арбузное пиво\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/09/DSCF1798.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/09/DSCF1798.jpg)

Всегда найдутся пивовары, которые не боятся использовать нетрадиционные ингредиенты в поиске «своего» или особенного вкуса. Домашнее пивоварение, это свобода эксперимента, когда вы можете взять вполне привычные ингредиенты на кухне или в холодильнике и использовать их по-новому.

Я уже варил пиво с использованием пряностей ([Солнечное](http://semenych.info/%D0%B4%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D0%B5%D0%B5-%D0%BF%D0%B8%D0%B2%D0%BE-%D1%81%D0%BE%D0%BB%D0%BD%D0%B5%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0%B5-%D1%8F%D1%87%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%BE-%D0%BF%D1%88%D0%B5/) и [Солнце в бокале](http://semenych.info/%D0%B4%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D0%B5%D0%B5-%D0%BF%D0%B8%D0%B2%D0%BE-%D1%81%D0%BE%D0%BB%D0%BD%D1%86%D0%B5-%D0%B2-%D0%B1%D0%BE%D0%BA%D0%B0%D0%BB%D0%B5/)) и с [добавлением тыквы](http://semenych.info/%D1%82%D1%8B%D0%BA%D0%B2%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D1%8D%D0%BB%D1%8C-pumpkin-ale/), наступило время попробовать что новое. Потратив не один день на изучение различных рецептов и их обсуждение на крупнейшем ресурсе посвященному домашнему пивоварению [homebrewtalk](http://www.homebrewtalk.com/), был отобран один [необычный кандидат](http://www.homebrewtalk.com/f75/watermelon-wheat-139086/) где использован сок самой большой ягоды - арбуза.

Для меня арбуз в детстве был наверно самым желанным лакомством, с которым не могло сравниться даже мороженное. Нужно было ждать целый год, что бы с вожделением впиться в яркую алую мякоть по самые уши, что бы липкий сок стекал по щекам, шее и по плечам. Получить свою дозу адреналина улизнув из за стола с недоеденной кашей и умыкнуть кусочек арбуза побольше.

В гостях у бабушки внимательно считать куски арбуза, съеденные двоюродным братом, и прихватывать себе все до чего дотягиваются жадные руки.

![орангутаны и арбуз](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/09/3.jpg)

Наступило время возрождать вкус детства и создать новое лакомство. За основу берем самый распространенный вариант с homebrewtalk, пшеничное пиво с карамельным солодом и добавлением арбузного сока на первичное брожение.

**Рецепт арбузного пива (сам процесс неоднократно был описан, [вот к примеру](http://abdulvaliev.livejournal.com/2261.html))** Оставим только основные данные рецепта

Пшеничный солод– 1.040 кг. Светлый ячменный солод – 0.840 кг. Карамельный солод (40 lb) – 0.20 кг. Хмель Premiant [7,50 %] – 8.5 гр (На кипячение за 60 минут) Хмель Premiant [7,50 %] – 7.5 гр (На кипячение за 10 минут)

Вода на затирание 5.5 литра, 67°С, 45 минут Вода на промывку 11 литров, 76°С Время кипячения сусла 1 час, объем сусла после кипячения 8 литров. К охлажденному суслу было добавлено 2 литра арбузного сока с мякотью. Дрожжи WB-06 – 5 гр.

Расчетная горечь – 20IBUs Начальная плотность - 1.055 (13.38%) Конечная плотность – 1.015 Алкоголь > 5%

Первичное брожение 7 дней, 18°С. Вторичное брожение 7 дней, 18°С. Первая дегустация через две недели, вкус необычный, фрукты и карамель, явно выделяется арбуз во вкусе и аромате. Добавление сока явно требует большего времени на винификацию. Сейчас это пиво больше напоминает вино, у которого только завершилось бурное брожение.

Пока дегустировал арбузное пиво под арбуз с дыней и свежим багетом, не заметно сварил пиво с дыней.

---

Source: [https://yvision.kz/post/arbuznoe-pivo-428715](https://yvision.kz/post/arbuznoe-pivo-428715)