---
title: "А что ты знаешь о кыргызском и казахском бешбармаке?"
description: "Редко найдется казах, который увидев в ленте друзей бесбармак, пройдет мимо не лайкнув, и не оставив..."
author: "distemper2011"
published: "2015-07-27T07:17:00+00:00"
modified: "2015-07-28T00:08:42+00:00"
locale: "ru"
canonical_url: "https://yvision.kz/post/a-chto-ty-znaesh-o-kyrgyzskom-i-kazahskom-beshbarmake-525063"
markdown_url: "https://yvision.kz/post/a-chto-ty-znaesh-o-kyrgyzskom-i-kazahskom-beshbarmake-525063/markdown"
site_name: "Yvision.kz"
---

# А что ты знаешь о кыргызском и казахском бешбармаке?

> Редко найдется казах, который увидев в ленте друзей бесбармак, пройдет мимо не лайкнув, и не оставив...

Редко найдется казах, который увидев в ленте друзей бесбармак, пройдет мимо не лайкнув, и не оставив комментарий. Найдутся и те, кто любит поспросить, каким должен быть настоящий казахский беш, и как он должен правильно называться («бешбармақ», «бесбармақ», «қазақша ет»).

Некоторые, например, утверждают, что бесбармак с картошкой и морковью это, дескать, «не тру» и соотношение мяса и теста должно быть пять к одному. На этот счет у меня свои мысли. Я думаю, это связано климатическими условиями.

![А что ты знаешь о кыргызском и казахском бешбармаке?](https://storage.yvision.kz/images/user/distemper2011/lEGI54mbtLDG37p96aL836X5IaFv4s.jpg)

![А что ты знаешь о кыргызском и казахском бешбармаке?](https://storage.yvision.kz/images/user/distemper2011/g5VdgWJ1wmdUTZsG02G1kkHvyO6sih.jpg)

Естественным кажется, что жители северных регионов любят побольше мяса, но в сорокоградусную жару даже заядлый любитель мяса не редко заказывает на обед «окрошку».

![А что ты знаешь о кыргызском и казахском бешбармаке?](https://storage.yvision.kz/images/user/distemper2011/Z53FbBgCYA2fuwp2uE9Obim3UT6DSh.jpg)

В последнее время так же часто стал замечать, как пишут что «бешбармак» это киргизское называние и никакого отношения к мясу по-казахски (қазақша ет) не имеет. Тогда я обратился к знакомой киргизке и спросил, как они готовят бешбармак, но ответ был лаконичным: «да, почти так же как казахи» и я решил капнуть в интернетах. И вот что я узнал. Мясо они режут маленькими кубиками, а тесто тонкой полосой. Для почетных гостей предпочтительно готовить бешбармак из конины. Кстати, туздык по-киргизски называется «чык», а «казы» «чучук». Такой бешбармак готовят в северном Кыргызстане.

![А что ты знаешь о кыргызском и казахском бешбармаке?](https://storage.yvision.kz/images/user/distemper2011/ee95k23st7M5yI06GtCx39nkQ86x0v.jpg)

К сожалению, о южно-киргизском бешбармаке очень мало информации. Узнать удалось лишь то, что рецепты там специфические. Например, из [одной статьи](http://dunduk-culinar.ru/holiday/holiday-51.shtml) я узнал, что бывает беш даже из бараньих семенников (яиц).

![А что ты знаешь о кыргызском и казахском бешбармаке?](https://storage.yvision.kz/images/user/distemper2011/axPpfijR3l3V1JtPwWepb341Hdkayc.jpg)

Если у вас есть информация о киргизском бешбармаке пишите, пожалуйста в комментариях.

 

Еще, что я заметил, раньше для подачи в основном использовали простой круглый "табақ", теперь популярным становится национальное блюдо "астау".

![А что ты знаешь о кыргызском и казахском бешбармаке?](https://storage.yvision.kz/images/user/distemper2011/Y9DOU686rV5TAXg6hqcMB4dMVwONTZ.jpg)

---

Source: [https://yvision.kz/post/a-chto-ty-znaesh-o-kyrgyzskom-i-kazahskom-beshbarmake-525063](https://yvision.kz/post/a-chto-ty-znaesh-o-kyrgyzskom-i-kazahskom-beshbarmake-525063)