Состав
- рассчитано на форму, диаметром 23 см
- для песочного теста
- мука - 1 стакан,
- сливочное масло - 100 г,
- яйцо - 1 шт,
- соль
- для начинки
- лисички (можно шампиньоны) - 100 г,
- лук репчатый - 1 шт,
- соль,
- перец
- для яично-сырной заливки
- яйца - 3 шт,
- молоко - 100 мл,
- сливки (нежирные) - 150 мл,
- сыр твердый - 100 г,
- мускатный орех,
- соль,
- перец
Приготовление
Приготовить песочное тесто, завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на 40-60 минут.
Лисички перебрать, вымыть и обсушить. Крупные грибы разрезать на несколько частей; небольшие грибочки оставить целыми.
Лук очистить и нарезать кольцами.
На сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лисички ~5 минут.
Грибы вынуть из сковороды и отложить в сторону.
В той же сковороде обжарить до мягкости лук ~3 минуты.
Готовое тесто тонко раскатать и аккуратно выложить в форму так, чтобы было закрыто дно и бока формы.
Застелить тесто пергаментной бумагой и сверху, на пергамент, насыпать сухую фасоль.
В предварительно нагретую до ~200°С духовку поставить форму с тестом и выпекать ~10 минут.
Затем удалить фасоль, снять пергамент и наколоть тесто в нескольких местах вилкой.
Форму с тестом вернуть в духовку и запекать еще ~5-7 минут.
На дно формы выложить обжаренные грибы, а сверху уложить кольца лука. Начинку посолить и поперчить.
Приготовить яично-сырную заливку.
В миску разбить яйца, добавить сливки, молоко, соль, перец, мускатный орех и немного взбить венчиком или вилкой.
Добавить тертый на мелкой терке сыр и еще раз хорошо перемешать.
Залить пирог получившейся заливкой.
Выпекать ~40 минут, при температуре ~160°С.
источник http://gotovim-doma.ru/view.php?r=746-recept-Pirog-s-lisichkami