--- title: "9 фактов о производстве «живого» йогурта в Казахстане, которые вас могут удивить" description: "Значительная часть продукции на полках магазинов в молочных отделах, которую вы привыкли считать рос..." author: "malysheva" published: "2015-01-26T23:00:45+00:00" modified: "2015-01-26T23:09:39+00:00" locale: "ru" canonical_url: "https://yvision.kz/post/9-faktov-o-proizvodstve-zhivogo-yogurta-v-kazahstane-kotorye-vas-mogut-udivit-464286" markdown_url: "https://yvision.kz/post/9-faktov-o-proizvodstve-zhivogo-yogurta-v-kazahstane-kotorye-vas-mogut-udivit-464286/markdown" site_name: "Yvision.kz" --- # 9 фактов о производстве «живого» йогурта в Казахстане, которые вас могут удивить > Значительная часть продукции на полках магазинов в молочных отделах, которую вы привыкли считать рос... Значительная часть продукции на полках магазинов в молочных отделах, которую вы привыкли считать российской или еще какой-нибудь заграничной, на самом деле производится в Казахстане. Так, на заводе Danone в поселке Байсерке в нескольких десятках километров от Алматы производят всем известные йогурты «Danone», «Активиа», «Растишка», кефир «Простоквашино» и «Bio Баланс». Из линейки перечисленных брендов из России завозятся только творог и сметана – все остальное делают внутри страны. Экскурсия на завод в Алматинской области раскрыла факты о производстве кисломолочных продуктов, которые для меня стали неожиданностью. Качество и происхождение исходного сырья, бактерия, формула которой держится в секрете, количество брака в упаковке и ее содержимом и, наконец, человеческий фактор – обо всем этом вы могли не знать. ![9 фактов о производстве «живого» йогурта в Казахстане, которые вас могут удивить](https://storage.yvision.kz/images/user/malysheva/r3Iir3Dw79cQ3jc020Yu42QAL7ePdy.jpg) 1. Питьевой и ложковый йогурты «Danone», «Активиа» и «Растишка», кефир и закваска «Простоквашино», кефир и айран «Bio Баланс» делаются на заводе в поселке Байсерке **из цельного молока казахстанских коров**. Молоко привозят в специальных цистернах из фермерских хозяйств, расположенных в 250 километрах от производства. ![9 фактов о производстве «живого» йогурта в Казахстане, которые вас могут удивить](https://storage.yvision.kz/images/user/malysheva/Nmjo1qf1pFhKkYjn09Ql5Gp6IXi6zO.jpg) Из каждой цистерны производят тестовый забор молока, которое проверяют в двух лабораториях по физико-химическим и бактериологическим показателям (на содержание белков, жиров, углеводов, антибиотиков, микробов и бактерий) на соответствие стандартам. ![9 фактов о производстве «живого» йогурта в Казахстане, которые вас могут удивить](https://storage.yvision.kz/images/user/malysheva/t7ayCfnOVbU0FJ1AW812yOuBmUNWUe.jpg) 2. В производстве любых кисломолочных продуктов используют **сухое молоко**. Его добавляют для повышения качества белка, так как цельно молоко не всегда содержит качественный молочный белок. В Казахстане сухое молоко не производят, поэтому на заводе Danone используют, как правило, продукт из Белоруссии, реже – из России и Украины. На заводе рассказывают, что сухое молоко, используемое для производства йогуртов – исключительно натуральный продукт, который делают путем высушивания самого обычного цельного молока. ![9 фактов о производстве «живого» йогурта в Казахстане, которые вас могут удивить](https://storage.yvision.kz/images/user/malysheva/6l8B5Jelv5656I2LX93Yyu7QvBYH6G.jpg) 3. **Фруктовые наполнители** для кисломолочных напитков в Казахстан производят с фабрики в Московской области. Говорят, что он представляет собой обычное варенье с кусочками фруктов, но нам, к сожалению, это «варенье» не показали – наполнитель поступает сразу по трубам в чаны с йогуртом, минуя человеческие руки. ![9 фактов о производстве «живого» йогурта в Казахстане, которые вас могут удивить](https://storage.yvision.kz/images/user/malysheva/58thUtFfg5WcT3Cy0RBjRWwdd4naJ3.jpg) ![9 фактов о производстве «живого» йогурта в Казахстане, которые вас могут удивить](https://storage.yvision.kz/images/user/malysheva/hJRas6B4Hqpglbj2vBz3jB7M7fH3Bu.jpg) 4. **Бактерии**, которыми заквашивают кефиры и йогурты, производят в Западной Европе и в замороженном виде поставляют на все заводы Danone в мире. Живые **пробиотические бифидобактерии ActiRegularis**, которые находятся в составе йогуртов «Активиа» запатентованы, их формула держится в секрете, и никто, кроме Danone, не имеет права их использовать. Сами бактерии приходят на завод в замороженном виде и похожи на некрупные шарики. Мне они напомнили «кефирный гриб», который в 90-е годы было модно выращивать дома и заквашивать им молоко. ![9 фактов о производстве «живого» йогурта в Казахстане, которые вас могут удивить](https://storage.yvision.kz/images/user/malysheva/Au5f8oU2sZI4Jb0zBd7moBhhp2yzuE.jpg) 5. **Бутылки**, в которые разливаются йогурты и кефир – казахстанского производства. На завод они приходят в виде «болванок», из которых на специальном оборудовании выдувается узнаваемая тара. Работники завода говорят, что в казахстанских «болванках» попадается много бракованных, но заказывать у местного производителя дешевле, чем из-за границы. ![9 фактов о производстве «живого» йогурта в Казахстане, которые вас могут удивить](https://storage.yvision.kz/images/user/malysheva/t0btgppQdI4xhxsDkxdO9Xa292tf0k.jpg) 6. Срок хранения «живых» йогурта и кефира, произведенных на заводе Danone – **около 30 суток**, и это при том, что в составе продукта нет никаких консервантов. Долгий срок годности обеспечивается тем, что все производство – закрытое. На всем процессе, начиная от приема молока и заканчивая упаковкой, закрыт доступ кислорода к продукту, соответственно, у бактерий нет питательной среды, чтобы размножаться. ![9 фактов о производстве «живого» йогурта в Казахстане, которые вас могут удивить](https://storage.yvision.kz/images/user/malysheva/r8c1my4EWD7J5C7thOX9F7xj4l8dDN.jpg) ![9 фактов о производстве «живого» йогурта в Казахстане, которые вас могут удивить](https://storage.yvision.kz/images/user/malysheva/K0Js582fR7s5nrOP9DPlgOJ0BNT5fO.jpg) 7. Образцы готовой продукции держат на заводе в трех **стресс-камерах**. Температура в них – 10, 25 и 30 градусов. Такой режим позволяет определить, что случится с продуктом при хранении в определенных условиях и в случае жалоб потребителей узнать причину порчи. Так, если покупатель пожаловался на отравление йогуртом, на заводе проверят продукт из той же партии, находящийся в стресс-комнате. Если с опытным образцом все в порядке, значит, причиной отравления было что-то другое. По словам сотрудников Danone, в последний раз жалобы на продукцию поступали позапрошлым летом. Тогда причиной испорченного стала неисправность аппарата, наклеивающего защитную фольгу на упаковку йогурта. Неполадку на заводе устранили, а всю партию изъяли из продажи. ![9 фактов о производстве «живого» йогурта в Казахстане, которые вас могут удивить](https://storage.yvision.kz/images/user/malysheva/muROpj2s594sXDvW9E6p3FKev3E8Iq.jpg) ![9 фактов о производстве «живого» йогурта в Казахстане, которые вас могут удивить](https://storage.yvision.kz/images/user/malysheva/WXaYgWwxoLYJyCtc92tG307Cox3SC5.jpg) 8. Казахстанский завод обеспечивает продукцией **рынок трех стран** – Казахстана, Киргизии и Узбекистана. В общей сложности в сутки завод производит полторы сотни тысяч единиц продукта. В долгосрочных планах компании – выходить на рынки других азиатских стран, но в 2015 году производство увеличивать не будут. ![9 фактов о производстве «живого» йогурта в Казахстане, которые вас могут удивить](https://storage.yvision.kz/images/user/malysheva/voku07HJNFH3nAgSX5TElYoyB067KQ.jpg) 9. Производство почти полностью **автоматизировано**, на заводе, включая офисный персонал, работают всего 65 (!) человек. --- Source: [https://yvision.kz/post/9-faktov-o-proizvodstve-zhivogo-yogurta-v-kazahstane-kotorye-vas-mogut-udivit-464286](https://yvision.kz/post/9-faktov-o-proizvodstve-zhivogo-yogurta-v-kazahstane-kotorye-vas-mogut-udivit-464286)