Истории, рассказанные о людях, которые шаг за шагом идут к своей мечте, всегда вдохновляют.
Гульшат Оспанова – домашний кондитер и будущий архитектор. Она поделилась своей историей, в которой рассказала, с чего начинается маленький бизнес в Instagram, о вдохновении и трепетном отношении к сладкой выпечке и о том, как фотографии, сделанные для бабушки, стали отправной точкой в освоении food photography.
Как все начиналось? Я помню, что моя мама и бабушка всегда пекли что-то вкусное. Незаметно для себя я приобщилась к семейному кулинарному хобби. Готовила для семьи и для ее самых маленьких членов. В эпоху «Ok, Google» найти рецепт того или иного десерта не составляет большого труда, а море различных онлайн мастер-классов выведет вас на новый уровень.
В какой-то момент у меня собралось много фотографий, на которых были запечатлены мои сладкие труды. Эти фотографии я тогда отправляла своей бабушке, чтобы показать, чем я занимаюсь. Так вот, их увидели мои друзья и попросили испечь что-то из галереи на моем телефоне, а также попробовать продавать продукцию через свой профиль в Instagram.
Так и появилась моя виртуальная кондитерская “Bake my day”. Или лучше сказать онлайн-кондитерская?
Название было навеяно мультфильмом «Гадкий Я». Там был такой маленький магазинчик капкейков.
Главный плюс моей работы заключается в ее качестве. К каждому заказу я применяю индивидуальный подход. Во всяком случае, я стараюсь отрабатывать каждый рецепт, учитывая предпочтения отдельных клиентов, советуюсь с мамой :)
Мне кажется, когда продукция поставлена на массовый поток, тогда труднее отследить качество. Моя постоянная аудитория – это люди, которые попробовав раз, позже возвращаются с новыми заказами и частенько это работает как «сарафанное радио», когда пишут новые клиенты и говорят: «А вот у меня подруга у вас заказывала…» Чаще заказывают торт «Красный бархат», американский десерт, который покорил всех.
Сейчас я учусь на последнем курсе, осваиваю профессию архитектора. В будущем мечтаю открыть свою кондитерскую. Спроектировать здание и обустроить помещение, думаю, у меня получится. Но сейчас положение дел меня вполне устраивает, хотя, учитывая некоторые дополнения в законодательстве касательно ведения бизнеса в интернете, грядут изменения.
За непродолжительный срок кондитерской работы, сформулировала топ-5 советов для тех, кто хочет попробовать себя в чем-то похожем:
- Не бояться. Не бояться начинать что-то новое. Что-то интересное и любимое.
- Пробовать новое. Все предлагаемые возможности.
- Важна наглядность. Ваши кексики должны быть вкусными. Но также, должны выглядеть аппетитно и на фото.
- Простота и доступность.
- Индивидуальный подход
Если задуматься о миссии, главной идее… то она легко вырисовывается в голове. Радовать людей. Каждый выполненный заказ, переданный лично в руки, реакция на готовый продукт - все это приносит радость. А простая человеческая радость – это то, что, в конце концов, остается в памяти.
И рецепт популярного десерта от Гульшат:
Торт "Красный бархат"
- Мука — 340 гр.
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 300 гр.
- Какао — 1 ст.л.
- Соль — щепотка
- Разрыхлитель — 2 ч.л.
- Сода(гашеная уксусом) — 1 ч.л.
- Растительное масло — 250 гр.
- Кефир(самый жирный) — 280 гр.
- Гелевый краситель — красный 2-5 ч.л.
Дно формы (20-22 см диаметр) выстелить пекарской бумагой, края обмазать сливочным маслом припылить мукой.
В чаше смешайте все сухие ингридиенты (мука,какао,сахар,соль,разрыхлитель,сода). Далее три яйца, растительное масло. Далее добавить кефир( самый жирный) и красный пищевой краситель. Количество красителя может уйти разное, главное получить необходимый насыщенный красный цвет.
Получившееся количество теста хватит на два коржа. Чтобы они были одинаковыми можно взвесить тесто на весах и ровно поделить на две части.
Выпекать в духовке нагретой до 180 градусов около 20 минут. Время может варьировать от 15 минут до 35 здесь необходимо проверять шпажкой, как только она выходит сухой вынимать из печи. Дать остыть вынуть из формы. Промыть форму чуть холодной водой и печь второй корж.
Когда оба коржа готовы нужно обернуть их пленкой и убрать на пару часов в холодильник. Это придаст влажную структуру коржам.
Для крема:
- Пачка творожного сыра Хохланд
- Сливки для взбивания
- Сахарная пудра по вкусу.
500 мл сливок взбить до густоты добавить творожный сыр и сахарную пудру по вкусу(кто-то любит по слаще). Вот и все крем готов. Его следует готовить непосредственно перед сборкой торта. Этого количества крема хватит на сборку + украшение.
Приятного аппетита!
Автор фотографий и кондитер - Гульшат.
Ссылка на Instagram: https://www.instagram.com/bakemyday_almaty/