• 54895
  • 206
  • 39
Нравится блог?
Подписывайтесь!

Минестроне

В последнее время у меня пошла какая-то суповая история. Поэтому первые рецепты будут про первое (уж простите за каламбур).

Итак, минестроне. Название, конечно, угрожающее, но на самом деле это просто овощной суп. Только итальянский. И готовить его элементарно.

Правда, для начала придется съездить на базар, потому что вряд ли в ближайшей лавке вы найдете фенхель, сельдерей и базилик. Кстати, давайте условимся - не стоит пугаться этих страшных названий. Я их, например, тоже раньше никогда в жизни не покупала, ну и что? Совершенно ничего страшного. Все доступно и продается на Зеленом базаре. Очень советую этими травками не пренебрегать, ибо вкус и аромат дают божественный.

Итак, для нормальной такой кастрюли минестроне я взяла:

3 средних помидора

1 луковицу

3 стебля сельдерея

3 стебля базилика

четвертинку острого перчика

половину небольшого кабачка

2 зубчика чеснока

1 морковь (в оригинальном рецепте спаржа, но я ее как-то не очень, поэтому заменила старой-доброй морковкой)

1 большой красивый ярко-желтый болгарский перец

банку консервированного зеленого горошка (вообще-то лучше брать свежий, но в Алмате его даже на базаре днем с огнем не сыщешь)

томатный сок (возьмите хороший, желательно тот, который вы любите пить. Я вот люблю "Фруктовый сад". Он сладковатый, но именно этим мне и нравится)

оливковое масло

соль, перец, приправки по вкусу

Вообще-то в этот суп можно кинуть и картошку, но мне хотелось чего-нибудь полегче и "подиетичней" - такая жара стоит. Ну а кому посытнее - можно и картофель, и фасоль. Кстати, в рецепте еще фигурирует фенхель, но я про него благополучно забыла.

Итак, делим овощи на 2 кучки: в одну сторону лук, базилик, сельдерей, острый перчик и чеснок.

В другую - болгарский перец, морковь и кабачок. Все эти овощи нарезаем красивыми мелкими кубиками, как на окрошку или винегрет. Это очень важно - от нарезки, кажется, даже вкус зависит, а про внешний вид я вообще молчу.

У помидоров и горошка своя свадьба. С помидоров нужно снять шкурку и сделать пюре. Некоторые ошпаривают кипятком, снимают кожицу и "месят" их в блендере. А я просто отрезаю "попку" и тру на терке. Шкурка остается в руке, а помидорная жижа в чашке, как раз какая нужно.

Берем кастрюлю, в которой будем варить суп. На дно столовую ложку оливкового масла и нарезанные овощи из первой кучки - лук, сельдерей, базилик и острый перец. Выдавливаем чеснок. Тушим до мягкости. Лук имеет нехорошее свойство пригорать, поэтому я добавляю столовую ложку воды. В эту смесь выливаем помидоры, тушим минут 5. Заливаем томатным соком - грамм 600 будет вполне достаточно. Даем закипеть.

Когда закипит, кидаем остальные овощи. Если вдруг случилось чудо, и зеленый горошек у вас свежий, то нужно кинуть его на этом этапе. А если как у меня консервированный, то в конце, чтобы форму не потерял.

Доливаем в кастрюлю кипятка (не знаю сколько, на глаз) и пусть вся эта красота булькает. Минут 10-15, не больше. Солим, кидаем приправы. Я с приправами обращаюсь вольно, добавляю по настроению. В этот раз добавила молотую паприку и сухой базилик. А черный перец я вообще не люблю, но вы можете и поперчить - кто ж вам запретит?

Когда будете подавать - положите листики базилика. Он умопомрачительно пахнет.

Вот собственно и все - просто, быстро и, главное - это я сейчас к девочкам обращаюсь - он такой легкий... А к минестроне я еще приготовила панцанеллу. Но об этом в следующих сериях.

kukayeva
18 июля 2010, 17:48
916

Загрузка...
Loading...

Комментарии

то что нужно, летним днем.
в кухонную дверь стучится еще стайка летних рецептов
Вахаха прикольно, держи плюсик))
обязательно будет, я без него вообще жить не могу
Красотка! А слабо в следующий раз - гаспаччо?! Я поддержу! Мастер!
не слабо)) только он из той же "томатной оперы", поэтому дам чуть попозже
Ммм, какая вкусняшка наверное получилась!
однозначно вкусняшка)

Оставьте свой комментарий

Спасибо за открытие блога в Yvision.kz! Чтобы убедиться в отсутствии спама, все комментарии новых пользователей проходят премодерацию. Соблюдение правил нашей блог-платформы ускорит ваш переход в категорию надежных пользователей, не нуждающихся в премодерации. Обязательно прочтите наши правила по указанной ссылке: Правила

Также можно нажать Ctrl+Enter

Популярные посты

Как казахстанцы могут получить кусок международного рынка аутсорса?

Как казахстанцы могут получить кусок международного рынка аутсорса?

Сокурсник Илона Маска инвестировал в образовательные проекты, и теперь хочет создать в Казахстане рабочие места на глобальном рынке аутсорса.
Zhumanova
18 мая 2017 / 13:38
  • 52196
  • 23
Поддержим пенсией жиреющие банки! На что казахстанцам разрешат досрочно тратить свои накопления в ЕНПФ

Поддержим пенсией жиреющие банки! На что казахстанцам разрешат досрочно тратить свои накопления в ЕНПФ

Со стороны ЕНПФ в очередной раз прозвучало крайне неоднозначное заявление, от которого, на наш взгляд, лучше было бы воздержаться.
openqazaqstan
вчера / 11:08
  • 7728
  • 26
А-ля Астана: новый город начали строить на левом берегу Сырдарьи

А-ля Астана: новый город начали строить на левом берегу Сырдарьи

Свершилось! Сегодня в Кызылорде приступили к застройке левобережной части Сырдарьи. Через 10 лет на месте этого пустыря будет шумный и современный новый город, наш престижный деловой Левый берег!
socium_kzo
17 мая 2017 / 17:39
  • 5170
  • 8
Пристань для обиженных людей. Как Жарылкап Калыбай Родину поменял

Пристань для обиженных людей. Как Жарылкап Калыбай Родину поменял

Этот несомненно талантливый, яркий, достаточно харизматичный журналист приобрёл себе много поклонников в среде оппозиционно-либеральной интеллигенции. Теперь они вновь, стоя, аплодируют своему кумиру.
openqazaqstan
17 мая 2017 / 16:01
  • 4578
  • 57
Что бы ни сделал пешеход – все равно водитель сядет

Что бы ни сделал пешеход – все равно водитель сядет

Вопрос о равной ответственности водителя и пешехода при наезде на последних, только-только начинают обдумывать в высоких кабинетах. Но, пока государственные головы думают, водители продолжают...
Mirogloff
22 мая 2017 / 23:29
  • 4057
  • 32
Кого нам ждать: обнародована культурно-развлекательная программа EXPO-2017

Кого нам ждать: обнародована культурно-развлекательная программа EXPO-2017

Рианны не будет (как и ожидалось, в общем-то). Зато будут Мумий Тролль с Би-2, Эрос Рамазотти, 30 Seconds to Mars, и даже почему-то Limp Bizkit. А также фестивали J Azzia и "The Spirit of Tengri".
Clair-de-la-Lune
18 мая 2017 / 1:19
  • 3981
  • 11
Алматинские проститутки превращаются в шпионок

Алматинские проститутки превращаются в шпионок

Попасть в притоны на алматинском проспекте Сейфуллина, которых, как бы ни старались полицейские, меньше не становится, теперь можно, только зная явки и пароли.
Mirogloff
19 мая 2017 / 13:25
  • 3944
  • 34
В Алматы доставили чудотворную икону «Умягчение злых сердец»

В Алматы доставили чудотворную икону «Умягчение злых сердец»

Икона "Умягчение злых сердец" несет особые - сакральные, духовные смыслы. Ее намоленность ощущается даже за те секунды, пока прикасаешься губами к образу.
ValentinaVladimirska
20 мая 2017 / 0:09
  • 2887
  • 0
Да-да, я знаю, пора выходить замуж. Есть ли у меня еще время и, пожалуйста, уточните сколько?

Да-да, я знаю, пора выходить замуж. Есть ли у меня еще время и, пожалуйста, уточните сколько?

Итак давайте сразу начистоту. Мне 29. Не замужем, никогда не была, детей нет. В душе я совсем не чувствую этот возраст. Каждый раз когда задумываюсь об этом больше чем на 3 минуты, меня накрывает...
user2017
вчера / 10:57