Бармен - это звучит гордо! Особенно если этот бармен - девушка :)

tauport 2010 M06 3
1803
5
2
0

  На прошедшем недавно некоммерческом конкурсе барменов «Barmaster 2010 Open Classic» Наталья Тюлюкина заняла третье место, получила приз зрительских симпатий и приз за лучший вкус коктейля. Ко всему...

 

На прошедшем недавно некоммерческом конкурсе барменов «Barmaster 2010 Open Classic» Наталья Тюлюкина заняла третье место, получила приз зрительских симпатий и приз за лучший вкус коктейля. Ко всему прочему, она является единственной в Казахстане девушкой-барменом, работающей в технике флейринг.
Как любой человек, для кого работа является не каторгой, а любимым занятием, Наталья считает, что бармен - это не профессия, а призвание, стиль существования, или, если хотите, диагноз. Это не просто человек за барной стойкой. Это лицо и честь, руки, ноги и мозг заведения. Помимо безупречного владения профессиональной составляющей своей работы, бармену необходимо обладать определенными психологическими и физическими качествами. Хороший бармен - в некоторой степени психолог или даже психоаналитик. Он должен уметь слушать и слышать, чувствовать человека. От бармена часто ждут не только выпивки и хорошего настроения, но и понимания, сочувствия или даже совета. Нужно быть немного волшебником: «читать» мысли  и наверняка знать, что именно предложить тому или иному клиенту в данную минуту. В этом случае можно провести некую аналогию: каждый человек - как мобильный телефон: ему нужна подзарядка. Если бармен хороший, он эту подзарядку обеспечит.
С чего все начиналось
В ресторанной сфере Наталья Тюлюкина с пятнадцати лет. На тот момент она была всего лишь восьмиклассницей, которая всеми правдами и неправдами, уговорами и мольбами устроилась работать официанткой в расположенное неподалеку от дома летнее кафе. Все это было ради того, чтобы понять, как бармены с легкостью и точностью подкидывают вверх бутылки и стаканы, и что нужно для того, чтобы правильно и вкусно готовить не только кофе и чай, но и коктейли. Главной «проблемой» в тот момент была мама, которая со скандалом забирала девочку «с работы», грозя устроить взбучку руководству при очередном появлении своей дочери на территории этого заведения. Однако когда на горизонте появлялась мамина командировка, Наташа договаривалась с персоналом и бежала работать уже в ночную смену: жонглировать бутылками и удивлять посетителей. А потом возвращалась в жизнь обычную - к восьми в школу на уроки. Забегая вперед, надо сказать, что мама смогла понять и принять увлечение дочери лишь тогда, когда та окончила школу с красным дипломом и поступила в университет на экономиста.
Упорство Наташи оценили коллеги и стали готовить ее к участию в конкурсе барменов, который должен был состояться ровно через четыре месяца после начала ее занятий.  Что и говорить, ежедневные многочасовые тренировки не прошли даром – она оказалась в финале, а далее поехала на конкурс барменского искусства «Vodka Cup» в Финляндию. И победила! После было несколько конкурсов в Москве, потом в Италии на «Bacardi-Martini Grand Prix», где она также была финалисткой. В 2008 году на прошедшей в Алматы премии «Night Stars Awards Central Asia» Наталья Тюлюкина снова выиграла в номинации «Лучший бармен».
Третье место на недавно прошедшем конкурсе «Barmaster 2010 Open Classic» для нее не беда, даже наоборот – повод добиваться лучших результатов в будущем.
Бег с препятствиями
С Tauport.kz Наталья поделилась наболевшим – из-за нее некоторые бармены отказываются о участия в конкурсах.
- Иногда доходило до того, что некоторые участники, видя меня, говорили организаторам: «Почему вы не предупредили, что участвует Наташа?! Она же сейчас заберет все призы!», - жалуется Наталья ТЮЛЮКИНА. – Причем, говорилось это не в шутку, а на полном серьезе! Мне это неприятно, я не хочу быть препятствием для кого-то и не хочу, чтобы из-за меня кто-то отказывался от участия в том или ином конкурсе. Боюсь, что ситуация может дойти до того, что я просто откажусь участвовать, чтобы другие попробовали.
- Первое время мне было очень тяжело, - вспоминает Наталья, - постоянно приходилось  кому-то что-то доказывать, делать больше и лучше, чем другие. Но с течением времени я добилась своего - меня стали воспринимать не просто как девушку, а как коллегу, профессионального бармена. На сегодняшний день в Казахстане я единственная девушка-бармен, работающая в технике флейринг (приготовление коктейлей свободным стилем, с использованием элементов жонглирования, - прим.автора). Я доказала всем, кто в этом нуждался, что меня хватит на многое и надолго.
Многие бармены приходят в эту профессию случайно, обычно в студенческие годы, в поисках подработки в свободное от учебы время. К тому же, увы, не все «болеют» этим занятием так, как Наталья. Несколько лет назад она даже была всерьез озадачена созданием филиала женской ассоциации барменов, который входил бы в казахстанскую ассоциацию.
Несмотря на свою профессию, удивительным для многих является факт: Наташа не употребляет алкоголь, ни в каком виде. Она лишь позволяет себе пробовать не более 5 граммов, чтобы понять какой вкус будет или должен быть у коктейля.
Напоследок Наташа поделилась со всеми читателями Tauport.kz рецептом своего любимого летнего фреша: в соковыжималке смешать одно яблоко, листья сельдерея, пучок укропа, огурец. После в полученную «смесь» выжать дольку лайма, которую потом необходимо оставить в самом коктейле. И вуаля – у вас получился наивкуснейший витаминный коктейль!
Александра Шиклеева
фото: today.kz

На прошедшем недавно некоммерческом конкурсе барменов «Barmaster 2010 Open Classic» Наталья Тюлюкина заняла третье место, получила приз зрительских симпатий и приз за лучший вкус коктейля. Ко всему прочему, она является единственной в Казахстане девушкой-барменом, работающей в технике флейринг.

Как любой человек, для кого работа является не каторгой, а любимым занятием, Наталья считает, что бармен - это не профессия, а призвание, стиль существования, или, если хотите, диагноз. Это не просто человек за барной стойкой. Это лицо и честь, руки, ноги и мозг заведения. Помимо безупречного владения профессиональной составляющей своей работы, бармену необходимо обладать определенными психологическими и физическими качествами. Хороший бармен - в некоторой степени психолог или даже психоаналитик. Он должен уметь слушать и слышать, чувствовать человека. От бармена часто ждут не только выпивки и хорошего настроения, но и понимания, сочувствия или даже совета. Нужно быть немного волшебником: «читать» мысли  и наверняка знать, что именно предложить тому или иному клиенту в данную минуту. В этом случае можно провести некую аналогию: каждый человек - как мобильный телефон: ему нужна подзарядка. Если бармен хороший, он эту подзарядку обеспечит.

С чего все начиналось
В ресторанной сфере Наталья Тюлюкина с пятнадцати лет. На тот момент она была всего лишь восьмиклассницей, которая всеми правдами и неправдами, уговорами и мольбами устроилась работать официанткой в расположенное неподалеку от дома летнее кафе. Все это было ради того, чтобы понять, как бармены с легкостью и точностью подкидывают вверх бутылки и стаканы, и что нужно для того, чтобы правильно и вкусно готовить не только кофе и чай, но и коктейли. Главной «проблемой» в тот момент была мама, которая со скандалом забирала девочку «с работы», грозя устроить взбучку руководству при очередном появлении своей дочери на территории этого заведения. Однако когда на горизонте появлялась мамина командировка, Наташа договаривалась с персоналом и бежала работать уже в ночную смену: жонглировать бутылками и удивлять посетителей. А потом возвращалась в жизнь обычную - к восьми в школу на уроки. Забегая вперед, надо сказать, что мама смогла понять и принять увлечение дочери лишь тогда, когда та окончила школу с красным дипломом и поступила в университет на экономиста.

Упорство Наташи оценили коллеги и стали готовить ее к участию в конкурсе барменов, который должен был состояться ровно через четыре месяца после начала ее занятий.  Что и говорить, ежедневные многочасовые тренировки не прошли даром – она оказалась в финале, а далее поехала на конкурс барменского искусства «Vodka Cup» в Финляндию. И победила! После было несколько конкурсов в Москве, потом в Италии на «Bacardi-Martini Grand Prix», где она также была финалисткой. В 2008 году на прошедшей в Алматы премии «Night Stars Awards Central Asia» Наталья Тюлюкина снова выиграла в номинации «Лучший бармен».
Третье место на недавно прошедшем конкурсе «Barmaster 2010 Open Classic» для нее не беда, даже наоборот – повод добиваться лучших результатов в будущем.

Статья целиком

 

Оцените пост

2

Комментарии

0
Если даже и является единственной девушкой-барменом - здесь нет ничего удивительного. К тому же у нас не море какое-то, где акулы и киты, а прудик с мальками и кильками :) Я насчет степени развития у нас такого рода мероприятий
0
написано ведь,что не только у нас.выиграть конкурс в Финляндии(хоть это и североевропейская страна) думаю,не мало.
0
Она в прошлом году в Испанию ездила на мировой конкурс барменов... Умничка-девочка
0
да.она крута:)
0
ну на самом деле добиться хоть чего-то - это само по себе важно... мы все любим читать, умеем фотографировать и быстро печатать в чате
а кто из нас сможет своим друзьям вечером приготовить классные коктейли, так что они даже в бары потом ходить не захотят? это классно, когда человек что-то умеет делать лучше других - значит не все - серость.
Показать комментарии