В начале прошлой неделе мне представилась возможность побывать на заводе Danone в Алматинской области. Для нашей группы провели подробнейшую экскурсию по заводу и показали все процессы производства йогуртов (мы попали на производство питьевых йогуртов «Активиа Классическая»).
Завод находится в с. Байсерке, туда мы приехали в 11 часу.
При входе в здание завода нужно одеть халат, шапочку и бахилы, сами понимаете тут йогурты делают:)
Затем обязательно нужно помыть руки и продезинфицировать их специальным спиртом.
Видно, что на заводе все в порядке, следят за чистотой, безопасностью, обучением сотрудников. Обо всем этом нам рассказали в помещении перед входом на склад.
Затем мы прошли на склад, где нам показали упаковку, сахар, сухое молоко, фруктовые наполнители. Компания старается использовать сырье от местных производителей, наши казахстанские компании обеспечивают: молоко (его везут с Алматинской области и даже с Кордая), сахар, упаковку (бутылки, крышки, этикетки). А вот сухое молоко, фруктовые наполнители и бактерии (лакто и бифидо) везут из-за границы, в основном Россия, Белоруссия, Украина, только бактерии везут из дальнего зарубежья. К слову, бактерии на все заводы Danone поставляются одни и те же.
Фруктовые наполнители для питьевых и ложковых йогуртов. Они сделаны реально из ягод и фруктов. Поставляет их компания Аграна из Москвы, у нас такое не делают, надеюсь, пока.
На складе все чисто и аккуратно сложено.
Затем мы пришли туда, откуда начинается производство всех продуктов на данном заводе. Помещения для приемки свежего молока.
Молоко привозят в специальных цистернах, т.е. завод сам едет на фермы и забирает молоко.
Далее молоко отправляют в лабораторию на проверку. И если оно проходит все испытания, то молоко заливают в танк сырового молока.
Также в этой лаборатории проверяют уже готовые йогурты. Проверяют продукцию после ее пребывания в стресс-камерах, где йогурты стоят по две недели при температуре от 25 градусов.
Кому интересно узнать для чего это делается, спрашивайте в комментариях, я обязательно отвечу.
Далее мы прошли в цех изготовления продуктов, на тот момент, когда мы были там – было производство питьевых йогуртов «Активиа Классическая», кажется с клубникой. Весь процесс производства закрытый и практически автоматизированный. Смотрите сами...
В этом же помещении находится морозильная камера, где хранятся бактерии. Для меня было открытием, что бифидобактерии есть только в продукции Danone.
Всем оборудованием управляет один человек, завод работает круглосуточно, поэтому эти специалисты работают в две смены по 12 часов.
На заводе есть цех, где делают бутылки для питьевых йогуртов. Поставщик заготовок для бутылок - казахстанская компания.
Из этих малышек получаются бутылки.
Крышки уже приходят готовыми.
Тут же лежат этикетки.
Ну и самое главное, это конвейер, где разливается йогурт и упаковывается. В цехе две линии для питьевых и ложковых йогуртов. Как вы уже догадались, мы попали на производство питьевых.
Перед тем, как разливать йогрут, все бутылки крышки проходят термообработку. Весь процесс я снял на видео, предлагаю его посмотреть вместо фотографий.
После упаковки йогурты отправляются в большой холодильник.
По ходу экскурсии нам очень много рассказали про молоко и кисло-молочные продукты. Очень много полезного узнали, к примеру:
- после 25 лет человеку лучше пить кисло-молочную продукцию, нежели просто молоко, потому что усваиваемость лактозы уже становится хуже.
- если видите в составе продукта сухое молоко, то это не так и плохо, ведь сухое молоко делают из цельного молока и добавляют для регулирования жирности продукта.
Другие мифы о молоке и кисло-молочных продуктах нам показали в видео-ролик, предлагаю вам его посмотреть:
В йогурте, на производстве которого мы присутствовали, все натуральное и то, что продукция Активиа и Danone хранятся около месяца, не означает, что там есть консерванты. Дело в том, что у них полностью закрытое производство, начиная от приемка молока заканчивая упаковкой продукта. Именно за счет таких условий, йогурты могут храниться около месяца.
Спасибо организаторам экскурсии и Danone, теперь я не буду бояться сухого молока в составе и месячного срока хранения.
Всем лакто- и бифидобактерий!:))
