• 37918
  • 11
  • 2
Нравится блог?
Подписывайтесь!

Капоната, сицилийское рагу из баклажан

Это фантастическое блюдо из южной Италии, которое может быть как теплым овощным гарниром так холодной закуской. Сицилийцы гордимся тем, что это приготовлено из продукта своего острова. Все методы приготовления, более или менее схожи - то, что делает блюдо особенным это качество с баклажан, помидор и уксуса. Всегда старайтесь достать хорошие упругие баклажаны с очень малым количеством семян - посмотрите на местном рынке, возможно Вы сможете купить их разного цвета. Не поддавайтесь искушению, чтобы нарезать баклажаны слишком мелко, иначе они впитают много масла и станут тяжелыми. В этом случае вы не получите прекрасного сливочного вкуса и текстуры. Я пробовал Капонату, плавающую в оливковом масле, но я предпочитаю, чтобы мое блюдо было менее жирным.

Ингредиенты

оливковое масло

2 большие баклажаны, нарезать крупными кусками

1 чайную ложку горкой сушеного орегано

морская соль

свежемолотый черный перец

1 маленькая красная луковица, очищенная и мелко порезанная

2 зубчика чеснока, очищенный и мелко нарезанный

1 небольшой пучок свежей петрушки, листья собраны и мелко нарезанные стебли

2 столовые ложки каперсов соленые, промывают, пропитанные и осушенных

1 горсть зеленых маслин, камни удалены

2-3 столовые ложки лучшего качества травы уксусом

5 больших спелых помидора, крупно порезанных

2 столовые ложки кусочками миндаля, слегка поджаренными, опциональный

Ингредиенты
оливковое масло

2 больших баклажана, нарезать крупными кусками

1 чайную ложку горкой сушеного орегано

морская соль

свежемолотый черный перец

1 маленькая красная луковица, очищенная и мелко порезанная

2 зубчика чеснока, очищенный и мелко нарезанный

1 небольшой пучок свежей петрушки, листья собраны и мелко нарезанные стебли

2 столовые ложки каперсов соленые, промытые, пропитанные и осушенных

1 горсть зеленых маслин, без косточек

2-3 столовые ложки травяного уксуса лучшего качества

5 больших спелых помидора, крупно порезанных

2 столовые ложки кусочками миндаля, слегка поджаренными, опциональный

Возьмите большую кастрюлю, влейте пару ложек оливкового масле, и поставьте на огонь. Добавьте крупно порезанные баклажаны и орегано, приправьте солью и перемешайте. Готовьте на сильном огне 4-5 минут, встряхивая сковороду время от времени.

Когда баклажаны покроются золотистой корочкой, добавьте лук, и чеснок (можно заменить асафетидой), веточки петрушки и продолжайте готовить еще пару минут. Можно добавить немного оливкого масла.
Закиньте осушенные каперсы и оливки, и влейте травяной уксус, когда уксус испарится, добавьте томаты и томите минут 15.

Перед подачей попробуйте, возможно необходимо немного подсолить или доперчить и добавить уксуса. Посыпьте нарубленной пертушкой и миндалем по желанию.

http://www.jamieoliver.com/recipes/vegetables-recipes/incredible-sicilian-aubergine-stew-caponata

 

А к капонате можно подать йоркширские пудинги:

Стакан молока+щепока соли+стакан муки+1 яйцо взбить в блендере. Форму для пудингов сбрызнуть оливковым маслом и вылить тесто в форму. Выпекать в духовке при 180С. Не открывать духовку, иначе пудинги опадут.

Надежда Я душа yojiva
Вспоминаю как быть счастливой и осознанной. Готова делиться знаниями :)
10 августа 2013, 12:01
595

Загрузка...
Loading...

Комментарии

Оставьте свой комментарий

Спасибо за открытие блога в Yvision.kz! Чтобы убедиться в отсутствии спама, все комментарии новых пользователей проходят премодерацию. Соблюдение правил нашей блог-платформы ускорит ваш переход в категорию надежных пользователей, не нуждающихся в премодерации. Обязательно прочтите наши правила по указанной ссылке: Правила

Также можно нажать Ctrl+Enter

Популярные посты

Инструкция для аллергиков. Как бороться с аллергией в период обострения

Инструкция для аллергиков. Как бороться с аллергией в период обострения

Я аллергик с детства. Имею аллергию на пыльцу березы, липы, полыни (выяснил это благодаря кожным пробам), а также пищевую аллергию на горчицу. Свои проблемы знаю, однако это меня не спасло.
Romeo_17
15 авг. 2017 / 17:21
  • 38116
  • 62
Алматы предложили сделать центром секс-туризма

Алматы предложили сделать центром секс-туризма

Известный политолог России Андрей Карпов предложил сделать Алматы центром секс-туризма. Но для этого сперва нужно легализовать проституцию в стране.
tala03
13 авг. 2017 / 14:48
Американцы хотят напасть на КНДР, но не знают, где находится эта страна

Американцы хотят напасть на КНДР, но не знают, где находится эта страна

В США 75% жителей считают, что КНДР является "критической угрозой" для их страны. Авторы популярного американского шоу Джимми Кимела решили проверить жителей США, знают ли те, где находится КНДР.
tala03
10 авг. 2017 / 16:48
  • 2708
  • 64
Учителям, владеющим английским языком, повысят зарплату на 200%

Учителям, владеющим английским языком, повысят зарплату на 200%

В Казахстане началось поэтапное внедрение трехъязычного образования. По данным МОН РК, с 2017 учебного года начнется внедрение трехъязычия в 5-х классах.
tala03
10 авг. 2017 / 15:20
  • 1995
  • 31
Приложение казахстанских школьниц признали лучшим на конкурсе в Сан-Франциско

Приложение казахстанских школьниц признали лучшим на конкурсе в Сан-Франциско

Команда алматинских школьниц выиграла главный приз международного конкурса Technovation Challenge 2017 по разработке мобильных приложений.
yviNews
11 авг. 2017 / 16:38
  • 2274
  • 5
Недоразумение с грантами в ВУЗы: «медалисты» до сих пор имеют преимущество

Недоразумение с грантами в ВУЗы: «медалисты» до сих пор имеют преимущество

Многие способные выпускники без Алтын Белги готовились к тестированию, чтобы в честной борьбе попытать счастья на гранты без ущемления со стороны якобы "золотых" выпускников.
DanaJarlygapova
14 авг. 2017 / 14:35
Сколько дней казахстанцы отдохнут на День Конституции и Курбан айт

Сколько дней казахстанцы отдохнут на День Конституции и Курбан айт

Многие уже сейчас планируют отпуска и праздничные выходные. Сколько дней отдыха будет в этом году в честь Дня Конституции и мусульманского праздника Курбан айт?
yviNews
11 авг. 2017 / 15:08
  • 1241
  • 0
На EXPO через Балхаш и Боровое своим ходом

На EXPO через Балхаш и Боровое своим ходом

Мы объехали по кругу озеро Иссык-Куль, о чем повествует предыдущий пост, и вернувшись из поездки подумали, а почему бы нам не рвануть на наше озеро, не менее прекрасное?
yelenasergiyenko
13 авг. 2017 / 13:13
  • 1231
  • 6
Как бы ни был красив Шираз, он не лучше казахских раздолий

Как бы ни был красив Шираз, он не лучше казахских раздолий

Посетить далёкий иранский город Шираз мне хотелось лет с девяти. Историю в 5-6 классах у нас преподавал учитель музыки, было очень весело, но самой истории на уроках не было.
theYakov
12 авг. 2017 / 12:17
  • 1141
  • 6