Летом не хочется есть тяжелую пищу, поэтому блюда из овощей - это лучшее решение - легко, вкусно, а главное - полезно :).
И, если вы любите баклажаны, так же сильно, как их люблю я, то этот салат вам явно придется по душе! Как всегда, нашла рецепт на просторах интернета, и готовлю его, если не каждый день, то через день точно :).
Готовится просто - съедается быстро - настолько быстро, что даже сфотографировать его не удается :)
болгарский перец - 2 шт.
помидоры - 2-3 шт.
фета или брынза - 150-200 гр.
дижонская горчица - 1 ч.л.
мед - 2 ст.л.
оливковое масло - 6 ст.л.
соль - по вкусу
черный перец - по вкусу
1.Баклажаны и болгарский перец нарезаем кубиками.
2. Выкладываем нарезанные баклажаны и перчики на противень, солим, сбрызгиваем оливковым маслом и запекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 200 С 30-35 минут, периодически помешивая.
3. Помидорки также нарезаем кубиками примерно такого же размера.
4. Фету/брынзу натираем на терке или разминаем вилкой.
5. Готовим заправку - смешиваем до однородности оливковое масло, горчицу, мед, соль и черный молотый перец.
7. Смешиваем баклажаны, перцы и помидоры с заправкой, подаем к столу и наслаждаемся!
В оригинале салат теплый, но должна сказать, что в холодном виде он тоже очень хорош! Приятного аппетита!
З.Ы. кстати, у меня было несколько веточек базилика, и я добавила его в салат - это не только украсило салат, но и придало ему приятный аромат и вкус.