В Алматы стало модно посещать кулинарные курсы и мастер-классы. Научиться готовить изысканные блюда хотят все. Узнать секреты шеф-повара о создании вкусной и полезной пище еще больше желающих. Мы решили устроить для вас небольшую экскурсию в студию «La Pâtée», чтобы показать как проводятся такие кулинарные мастер-классы наши партнеры.
Сегодня в «La Pâtée» планируется мастер-класс по китайской кухне. В роли шеф-повара - Зоя Харьковская, помогать ей будет Арман Сагинбаев. Зоя Михайловна с нетерпением ждет каждой встречи со своими слушателями. Признается, что получает огромное удовольствие от общения с учениками на мастер-классах. Участники видимо тоже горели желанием узнать тайны китайской кухни и уже за пять минут до начала мастер-класса все были в сборе.
Мастер-класс начинается с рассказа Зои о традициях и особенностях китайской кухни, о блюдах и основных компонентах.
После рассказа шеф-повара участникам предлагают приготовить китайский салат. Это блюдо участники готовят все вместе. Зоя объясняет, как нужно правильно резать овощи и зелень. “Все компоненты блюда должны быть нарезаны тонко. Блюдо должно состоять из мелких кусочков” - говорит Зоя. Два основных секрета китайской кухни - правильно нарезать и правильно обжарить! Мелкие кусочки намного удобнее подхватывать палочками. У китайцев не принято затрачивать дополнительные усилия для разделки готовой еды на тарелке.
Участники мастер-класса дружно принимаются за нарезку овощей и зелени.
Редис, огурцы, морковь, древесный гриб, зелень и другие компоненты после нарезки поочередно отправляются на раскаленную сковороду «вок». Это удивительно красивая и ароматная масса приправляется соусом и тушится до готовности.
Шеф-повар действует очень оперативно. Китайский салат приготовлен так быстро, что многие даже «глазом не успели моргнуть». Быстрая готовка - это тоже один из принципов китайской кухни.
Коллективно приготовленный салат оперативно раскладывают по тарелкам. Далее следует не менее приятная процедура - дегустация.
Неописуемый вкус вызывает не только восхищение, но и аппетит! Это надо попробовать!
На очереди горячее блюдо - Рыбный суп! Для приготовления супа используется треска.
В процессе варки супа в бульон добавляют соевый сыр «тофу» и еще множество полезных компонентов.
Петрушка, лук, ромен и дольки лайма также исчезают в кипящем бульоне. Красота!
Продолжение репортажа читайте на blog.topkupon.kz