Ужин для двоих или дела сердечные
меню: "Семга запеченная в фольге", "Цветной рис", "Нежный яблочный пирог".
Признаюсь, не люблю я это дело, и никогда собственно не любила. Но почему-то у меня получается, даже вкусно получается, и хвалят на удивление, но готовлю только из-за чистейшей, как капля воды – совести.
Я всего лишь один раз в жизни испортила суп, но один нехороший мужчина строго запретил выливать его в унитаз, а после снятия пробы сказал что ему нравится и никаких унитазов! А я быстро подумала «Ну и дурак! И как с таким дураком жить?», собрала чемоданы и ушла от него (серьёзно =)).
Обычно готовлю без особых знаний (мама совсем не учила), без определённого опыта и сентиментальностей, часто по внутреннему принуждению. В готовке ненавижу условностей, измеряющих стаканчиков, весов, мужчин на кухне и прочей дребедени, а особенно женщин. Порой, начитавшись 2-3 рецепта какого-нибудь блюда, я иду и готовлю что-то 4-ое. Вот так и живём, собственно, в этом ненавистном мною кулинарном мире.
Как и немногие современные, и уже давно отклонившиеся от социальной нормы, женщины, я люблю, когда все максимально быстро и очень вкусно.
Поэтому сегодня по плану у нас с вами стейк сёмги, запечённый в духовом шкафу, цветной рис на гарнир и яблочный пирог на десерт (недавно была на вело-прогулке в диких, горных садах и привезла кг 7-10 кандилек на своём хрупком горбу, тяжело было однако).
Поехали!
Ингредиенты для сёмги запечённой в фольге:
- Стейк сёмги (всегда готовлю на один раз, поэтому использую малое кол-во продуктов, вы можете взять естественно больше) — 2 шт.
- Лимон — ½ шт.
- Сыр мягкий (любой вкусный мягкий сыр, можно сливочный) — 100 г (обычно кладу на глаз)
- Помидор свежий (1 помидор на 1 большой стейк) — 2 шт.
- Укроп (другую зелень в этом не использовать) — 1 пуч.
- Приправа к рыбе (можно вместо этого использовать соль, перец, но я предпочитаю приправу для рыбы) — 1 ч. л.
- Соль (по вкусу, если использую приправу к рыбе, то соль не кладу, мы любим малосолёную кухню)
- Майонез — 2-3 ч. л.
- Масло растительное (строго без запаха) — 2 ч. л.
- Фольга
1. Стейки семги помыть, обсушить бумажным полотенцем. Семгу немного присолить приправой для рыбы (можно соль, перец по вкусу, если нет приправы). Затем выдавливаем лимон на стейк (на 2 стейка выдавила ¼ лимона).
2. Помидоры нарезаем кружочками, натираем на крупной терке сыр (основное требование к сыру – главное чтобы он хорошо плавился). От укропа отрезаем жесткие ножки (оставляем только веточки).
3. Берем фольгу, сворачиваем в два слоя и делаем из неё кармашки с бортиками повыше, т.к. верхушку нужно нам будет закрыть, когда кармашек заполним.
Кармашек смазываем растительным маслом (но я почему-то не смазала, не помню почему, и рыба не прилипла). Выкладываем в каждый кармашек по одному стейку.
Сверху выкладываем веточки укропа. Затем кружки помидоров (у меня были маленькие стейки, поэтому кольца я разрезала на полукольца в итоге). И ещё, как по мне, то я бы положила больше помидоров, чем у меня на фото, мне не хватало сочности, но мужчина сказал самое то и что спорить с ним бесполезно... хм, но всё же я бы положила. =)))
4. Затем посыпаем сыром и чуть-чуть смазываем майонезом (вот это самое трудное смазать сыр майонезом, потому что сыр прилипает к майонезу и пытается покинуть помидорки, поможет здесь вилка и руки из правильного места, я с трудом доказала что они растут оттуда).
5. Защипываем края кармашков и ставим в духовку (я ставила на 200 градусов, смотря какая у вас духовка, там уж сами разберётесь). Ставим примерно на 30 минут, больше не надо, за 7 минут до готовности (т.е. на 23-ей минуте) аккуратно расщепляем края (стараемся не обжечься) и даем поджарится верхушке, вытаскиваем когда увидим что верх подрумянился. Можно подавать в фольге. Рыбка получилась ну оооочень вкусная, к ней можно подать гарнир, я приготовила цветной рис, и овощной салатик.
Как я готовила цветной рис напишу ниже.
Ингредиенты «цветного» риса (на 3-4 порции):
- Рис длиннозёрный — берем столько, сколько вам нужно приготовить и не забываем, что рис при варке очень сильно увеличивается в объёме (я взяла примерно 180-200 гр., но и этого оказалось много для двоих).
- Морковь — 1 шт. (небольшую).
- Лук - ½ шт.
- Соль, перец – по вкусу (вместо соли я использую Вигетту).
- Консервированная кукуруза – 1 маленькая баночка бондюэль (маленькая!)
- Масло растительное (без запаха)
1. Промываем рис. Нарезаем мелко лук, морковь режем полукольцами, затем поджариваем на растительном масле. Я всё это дело готовлю в мультиварке, сначала поджариваю лук, морковь на программе «Выпечка», затем посыпаю душистым чёрным перцем и Вигеттой, перемешиваю, быстро выкладываю рис и заливаю всё это кипятком.
2. Знаю что когда готовят, например, плов, то рис не перемешивают, НО именно это блюдо после добавления воды я перемешиваю. Максимум минут 20 и рис готов. Рис я обычно слегка не довариваю. Включаю режим подогрева, и он дальше разбухает, вбирая в себя лишнюю воду. Перед подачей на стол выкладываю в рис консервированную кукурузу и перемешиваю. Вот такие вот секреты. Думаю и в казане можно без проблем приготовить такой рис. Мы тащимся от него. Главное всё сделать правильно!
Всё было вкусно и очень сытно, но у меня попросили добавки, которой у меня не было в 12 ночи. "Ну и вообще что за наглость просить добавки в 12 ночи?" подумала я?! Не советую держать в доме такого мужчину, это черевато сменой профессии на профессию кухарки. У идеального мужчины должен быть маленький расход топлива (т.е. маленький объём желудка, если что), и большая физическая выносливость с высоким КПД. Но так уж вышло, что я люблю большие машины и не маленьких мужчин, поэтому мучаюсь.
Ну и напоследок нежный яблочный десерт!
Ингредиенты для "Нежного яблочного пирога с хрустящей корочкой":
- Яблоко (крупные) — 3-4 шт.
- Яйцо (2 яйца в тесто + 1 яйцо на корочку) — 3 шт.
- Мука — 60 г
- Сахар (70 г в тесто + 80 г на корочку + 1 ст.л. на посыпку) — 150 г
p.s: вот сахара я бы положила по-меньше, было очень сладко!!!
- Молоко — 90 мл
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Разрыхлитель теста (15 г) — 1 пач.
или Сода (гашеная) - 1 щепотка
- Масло сливочное (растопленное, на корочку) — 3 ст. л.
- Миндаль (листиками) — 2-3 ст. л.
- Коньяк (по желанию) — 1 ст. л.
1. Смешать муку, сахар, разрыхлитель и соду, 2 яйца слегка взбить вилкой и влить в муку с сахаром, после вливаем молоко и всё размешиваем, затем вливаем растительное масло и коньяк, хорошенько взбиваем до пузырьков.
2.Снять кожуру с яблок и убрать семечки, нарезать тонкими пластинками как на фото (обязательно, иначе не получится нужная текстура теста).
3. Выкладываем яблоки в тесто. Посмотрите на фото какое должно быть тесто, его почти не видно, оно впитано яблоками. Так и должно быть.
4. Форму смазать маслом, вылить в нее тесто (у меня силиконовая форма поэтому я её не смазывала). Пирог выпекаем в духовке 25-30 мин. при температуре 200 градусов.
Как только пирог потвердел и подрумянился достаём его из духовки.
5. В то время когда пирог будет печься готовим верхний слой пирога – хрустящую корочку: нужно взбить в белую пену яйцо с сахаром. Добавить растопленное сливочное масло и еще раз взбить.
4. Затем, когда вы достали пирог через 30 минут сразу заливаем его этой смесью. Сверху посыпаем пластинками миндаля и 1 ст.л. сахара. Ставим в духовку еще на 10 мин при температуре 200 градусов до образования золотистой корочки. Получится вот так:
5. Готовый пирог.
ВНИМАНИЕ!!! Пирог отставить до полного охлаждения и только затем извлечь из формы (он настолько нежный, что его невозможно достать из противня, не повредив). После того, как пирог остыл, он становится более эластичным.
Подавать холодным. А ещё вкуснее он становится на следующий день!
