• 249016
  • 596
  • 43
Нравится блог?
Подписывайтесь!

Кухня Шантеклера

select34 Кухня Шантеклера

Мы посмотрел как устроена изнутри, одна из крупнейших кейтеринговых компаний в России – ChanteCler. Так как кейтеринговые рестораны, особенно в теплое время года, частенько обслуживают свадьбы, то нам удалось побывать на одной такой относительно небольшой свадьбе, которую обслуживала ChanteCler, а также в самом сердце компании – кухне где придумывают и готовят блюда для гостей.

0011 Кухня Шантеклера

1. Основная задача кейтеринговой компании – подготовить ресторан на любой площадке (банкетный зал, загородный дом, лужайка у воды и т.д.) за 6-8 часов. Поэтому уже с самого раннего утра, в день мероприятия, завозятся оборудование для кухни, мебель, посуда, продукты и напитки, лед и вода, тепловое пушки (если мероприятие на природе) и т.д.

0021 Кухня Шантеклера

2. При организации праздников, естественно при желании заказчика, подключаются и флористы и люди отвечающие за звук и свет и др. Все работают как одна команда.

0031 Кухня Шантеклера

3. Для нас стало некоторой неожиданностью количество людей, которые участвуют в подготовке. К примеру для свадьбы на 80 человек были задействованы 7 официантов, 4 грузчика, водители, шеф-повар и 4 обычных повара. И это на 80 человек! А ведь бывают к примеру корпоративы в больших компаниях, по 3000-5000 человек. Чтобы проводить такие мероприятия действительно нужен многолетний опыт и очень слаженная команда.

0041 Кухня Шантеклера

4. Мебель расставлена – начинается сервировка столов

0051 Кухня Шантеклера

5. Посуда и продукты перевозятся в специальных контейнерах, чтобы обеспечить чистоту и сохранность, ведь на всех площадках разные условия для организации кейтеринга, где-то нет места для склада, где-то для мобильной кухни выделяется совсем небольшая площадь. И профессионализм кейтеринга оценивается именно умением приготовить роскошный банкет в любых условиях.

0061 Кухня Шантеклера

6.

0071 Кухня Шантеклера

7. За 3-4 часа до начала, зал начинает приобретать свадебные очертания.

0091 Кухня Шантеклера

8. А в это время, 2-мя этажами ниже, вовсю работают повара. На праздник еда приезжает в виде продуктов, ингридиентов и частично приготовленных заготовках, а уже на месте все блюда собираются, доготавливаются и красиво сервируются на тарелки. Естественно все в перчатках, колпаках и белоснежной униформе. Все как положено.

0101 Кухня Шантеклера

9. Многие из вас знают, что у нас проходит "похудальный марафон". Поэтому несложно представить какие мы испытали пытки во время съемки.

0112 Кухня Шантеклера10.

012 Кухня Шантеклера

11. Холодные и горячие закуски, салаты… Все готовилось четко и по плану.

014 Кухня Шантеклера

12.

015 Кухня Шантеклера

13.

016 Кухня Шантеклера

14. Ммммм .. облизнулись?

017 Кухня Шантеклера

15.

018 Кухня Шантеклера

16.

019 Кухня Шантеклера

17.

020 Кухня Шантеклера

18.

0211 Кухня Шантеклера

19. Бармен расчехляет свои орудия труда. Кстати по желанию заказчиков можно устроить бармен-шоу и удивить гостей авторской коктейльной картой.

023 Кухня Шантеклера

20. Последние приготовления в зале…

024 Кухня Шантеклера

21.

026 Кухня Шантеклера

22.

028 Кухня Шантеклера

23. … и на кухне.

030 Кухня Шантеклера

24.

0311 Кухня Шантеклера

25. Все готово к встрече первых гостей.

032 Кухня Шантеклера

26.

033 Кухня Шантеклера

27.

034 Кухня Шантеклера

28.

035 Кухня Шантеклера

29. Вот так выглядит конечный вариант перед приходом гостей. Дальше вы уже сами все знаете как происходит: тосты, гооорько! горячее, гооорько! тосты, гоооорько! танцы, гоооорько! торт и т.д.

037 Кухня Шантеклера

30. Здесь печется хлеб для очередного банкета. Кстати всего в месяц Кухня Шантеклер обслуживает порядка 100 различных мероприятий, от небольших (на 30-50 человек) до огромных (на 2000-5000 человек). Поэтому работа здесь кипит круглосуточно и без выходных.

040 Кухня Шантеклера

31.

036 Кухня Шантеклера

32. Это Алексей Васильев – шеф-повар Кухни Шантеклер. Он показал нам как и где придумываются и готовятся блюда авторской кухни.

0411 Кухня Шантеклера

33. Алексей буквально на наших глазах показал как готовятся некоторые блюда авторской кухни. Вот этот салат был готов буквально за 10-15 минут.

042 Кухня Шантеклера

34. Никогда бы не подумали что настолько сочетаются вкус свеклы и малины. Реально очень вкусно!

043 Кухня Шантеклера

35. Далее нас ожидала янтарная форель с киноа.

044 Кухня Шантеклера

36.

045 Кухня Шантеклера

37.

046 Кухня Шантеклера

38. Вкусно выглядит? А на вкус -ммммм..

047 Кухня Шантеклера

39. Ну и напоследок мы стали свидетелями приготовления десерта. Как думаете, сколько времени ушло на него?

048 Кухня Шантеклера

40. Без малого 3 (!!!) часа.

049 Кухня Шантеклера

41. Получилось вот такое вот чудо. Вкус описывать не будем, потому что это правда сложно описать словами.

050 Кухня Шантеклера

42. Благодарим компанию ChanteCler за увлекательную экскурсию в мир кейтеринга и вкусняцкую дегустацию.

Источник - http://bigpicture.ru

Odarik igor_saparaev
Редактор журнала AlmatyLife
24 июля 2012, 4:09
558

Loading...

Комментарии

Увлекательно!
А наших не пробовали изнутри посмотреть?

Оставьте свой комментарий

Спасибо за открытие блога в Yvision.kz! Чтобы убедиться в отсутствии спама, все комментарии новых пользователей проходят премодерацию. Соблюдение правил нашей блог-платформы ускорит ваш переход в категорию надежных пользователей, не нуждающихся в премодерации. Обязательно прочтите наши правила по указанной ссылке: Правила

Также можно нажать Ctrl+Enter

Популярные посты

«До какой же еще степени унижения должен дойти народ?!»

«До какой же еще степени унижения должен дойти народ?!»

Министерство труда и соцзащиты провело через парламент очередной крайне неоднозначный закон, который может вызвать всплеск недовольства в стране.
openqazaqstan
15 нояб. 2017 / 11:17
  • 27783
  • 19
Самый большой мошенник в стране: об эффективной схеме развода «Казахтелеком»

Самый большой мошенник в стране: об эффективной схеме развода «Казахтелеком»

История о том, как Народный провайдер наваривается на своих клиентах, намерено не отключая услуги, и беря лишние деньги за ненужные и не оказываемые услуги.
ligaspravedlivosti
17 нояб. 2017 / 19:12
  • 20922
  • 168
«Почему я не хочу встречаться с мужчинами-казахами»

«Почему я не хочу встречаться с мужчинами-казахами»

Заранее отпишусь, данный пост не является попыткой оскорбить собственную нацию) Как говорится о вкусах не спорят, каждому свое.
Bonittta
16 нояб. 2017 / 14:28
  • 14814
  • 371
Почему катастрофический отток интеллектуальной элиты не тревожит Астану?

Почему катастрофический отток интеллектуальной элиты не тревожит Астану?

Как сообщает телеканал КТК, только за последние девять месяцев Казахстан покинули 28200 человек, из них почти пять тысяч инженеров, около 2700 экономистов и 1700 учителей.
openqazaqstan
17 нояб. 2017 / 11:00
  • 10489
  • 53
Задержан казахстанец, продававший детей в сексуальное рабство в ОАЭ и Бахрейн

Задержан казахстанец, продававший детей в сексуальное рабство в ОАЭ и Бахрейн

Подтверждаются худшие предположения, циркулирующие в соцсетях. Периодические исчезновения детей в разных регионах Казахстана объясняются не только семейными проблемами и «синими китами».
openqazaqstan
16 нояб. 2017 / 15:46
  • 7446
  • 54
О «топ-30», «топ-50» и прочих понтах можно пока забыть

О «топ-30», «топ-50» и прочих понтах можно пока забыть

В объективности выводов швейцарского банка Credit Suisse усомниться трудно – его экономические рейтинги относятся к самым авторитетным и их явно трудно упрекнуть в предвзятости
openqazaqstan
18 нояб. 2017 / 17:21
  • 5903
  • 82
«Думай как британец»: 8 вещей, которым я научилась в Великобритании

«Думай как британец»: 8 вещей, которым я научилась в Великобритании

Как два года в Великобритании изменили мою жизнь. Несколько простых вещей, которые могли бы сделать нашу жизнь лучше.
goribaldi
13 нояб. 2017 / 16:51
  • 4422
  • 28
Российским женщинам нужны казахстанские мужчины?

Российским женщинам нужны казахстанские мужчины?

Отдельные инициативы некоторых российских чиновников вызывают в Казнете приступы просто-таки гомерического ржача. Женщин в регионе – пруд пруди, а вот мужчин, с которыми они могли бы создать семьи, не хватает.
openqazaqstan
14 нояб. 2017 / 15:55
  • 2922
  • 18
«Men in black» по-казахски: «сотрудники» плевать хотели на Закон о СМИ

«Men in black» по-казахски: «сотрудники» плевать хотели на Закон о СМИ

Бесцеремонные попытки силовиков помешать работе журналистов демонстрируют, в каком правовом государстве мы живём. Разбить телефон, угрожать, бить – всё это для «сотрудников» в порядке вещей.
openqazaqstan
13 нояб. 2017 / 19:02
  • 2570
  • 33